Ci sono molti supercibi che stiamo caricando in questi giorni. Curcuma, frutti di bosco e semi di chia, solo per citarne alcuni.
Bene, ecco un altro alimento a base vegetale che emerge dal sottosuolo per nutrire il nostro corpo di bontà: l'umile ma potente barbabietola. Quindi cosa rende esattamente le barbabietole così buone per te? Per iniziare, sono una buona fonte a basso contenuto calorico di fibre sia solubili che insolubili, afferma Megan Wong, dietista registrata che lavora con AlgaeCal. "Sia l'aiuto con la salute dell'apparato digerente che la fibra solubile possono anche aiutare a ridurre il colesterolo", continua (e la fibra è anche un vantaggio per la perdita di peso poiché ti fa sentire pieno più a lungo).
“Anche se molte persone si sentono intimidite dalle barbabietole, in re altà sono molto facili da cucinare e forniscono sostanziali benefici nutrizionali. le barbabietole hanno anche micronutrienti, come acido folico, manganese e potassio ", aggiunge Sarah Schlichter, MPH, RDN, creatrice di Bucket List Tummy. “Il manganese è coinvolto in diverse reazioni enzimatiche nel corpo e il potassio è importante per ridurre la pressione sanguigna. Le foglie di barbabietola sono anche ricche di vitamina K, ferro, magnesio e diversi antiossidanti antinfiammatori.
Oltre al loro profilo nutrizionale di base, le barbabietole hanno una serie di straordinarie qualità che possono aiutare a promuovere una buona salute, soprattutto come parte di una dieta a base di cibi integrali e vegetali. Di seguito, cinque dei motivi per cui cantiamo le dolci lodi delle barbabietole.
1. Le barbabietole proteggono il tuo cuore
“Le barbabietole sono ricche di nitrato inorganico, che viene convertito in ossido nitrico nel corpo. L'ossido nitrico è un vasodilatatore, il che significa che allarga e rilassa i vasi sanguigni, il che migliora il flusso sanguigno e riduce la pressione sanguigna ", commenta Wong, ricordando a tutti noi l'importanza di incorporare piante che aumentano l'ossido di nitrito nella nostra dieta
Facendo eco alle parole di Wong, Schlichter commenta ulteriormente: “Grazie alla loro capacità di aiutare ad allargare i vasi sanguigni, le barbabietole possono anche essere ottime per la salute del cuore e sono state collegate a una diminuzione della pressione sanguigna. In un piccolo studio di controllo randomizzato, i volontari che hanno bevuto 500 ml di succo di barbabietola hanno sperimentato una sostanziale diminuzione della pressione sanguigna.
2. Le barbabietole possono migliorare il tuo allenamento, soprattutto se sei un atleta di resistenza
Un altro motivo per fare il pieno di questa radice vegetale ricca di nutrienti: le barbabietole possono migliorare il tuo allenamento e la ripartizione scientifica ha a che fare con ciò che abbiamo appena discusso sopra. Ecco il nocciolo della questione:
“La ricerca mostra che i nitrati nella barbabietola possono essere efficaci per migliorare le prestazioni fisiche. Dilatando i vasi sanguigni, il flusso sanguigno migliora e i muscoli ricevono più ossigeno e sostanze nutritive. E questo significa che i tuoi muscoli sono meglio equipaggiati con le risorse necessarie per l'attività fisica ", spiega Wong."Questo è probabilmente il motivo per cui gli studi sulla barbabietola rossa e l'esercizio fisico mostrano un aumento del tempo per affaticarsi e migliori prestazioni complessive."
Per gli atleti di resistenza, le barbabietole possono essere particolarmente benefiche. “Le barbabietole sono ottimi alimenti per gli atleti di resistenza a causa del loro contenuto di nitrati. Il nitrato si trasforma in ossido nitrico nel corpo ed entrambi possono aiutare a migliorare il flusso di ossigeno attraverso i vasi sanguigni e persino a ridurre la quantità di ossigeno di cui i nostri muscoli hanno bisogno. In altre parole, possiamo eseguire l'esercizio in modo più efficiente ", offre Schlichter.
3. Le barbabietole preservano la salute degli occhi
“Le barbabietole forniscono due nutrienti fondamentali per la salute degli occhi: la luteina e la zeaxantina. Parte della famiglia dei carotenoidi (insieme alla vitamina A), questi due nutrienti lavorano insieme per aiutare a mantenere una vista sana con l'età, proteggere gli occhi dall'esposizione alla luce blu e promuovere una visione più nitida ", afferma Wong. È sicuro dire che durante questi lunghi giorni di quarantena, abbiamo tutti esagerato con la sindrome parcheggiata davanti a un computer o fissando una TV.
“Anche i nitrati vegetali, come quelli che si trovano nelle barbabietole, sono stati collegati alla riduzione del rischio di degenerazione maculare precoce legata all'età”, aggiunge, indicando questa ricerca.
4. Le barbabietole riducono l'infiammazione
Vuoi ridurre il rischio di malattia? Mangia per combattere l'infiammazione, dice la scienza.
“Le barbabietole sono ricche di betalaine, fitonutrienti con proprietà antiossidanti. Queste proprietà aiutano a ridurre l'infiammazione e lo stress ossidativo (radicali liberi) nel corpo, che possono aiutare a gestire o ridurre il rischio di malattie croniche, come cancro, malattie del fegato e aterosclerosi", afferma Schlichter, riferendosi a questa revisione scientifica. Per cibi antinfiammatori più sorprendenti, dai un'occhiata a questo articolo.
5. Le barbabietole possono aiutare a mantenere il cervello sano
"Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, è possibile che le barbabietole possano supportare la salute cognitiva aumentando il flusso sanguigno al cervello", commenta Wong. "In uno studio condotto su adulti più anziani, una dieta ricca di nitrati (che includeva due tazze di succo di barbabietola al mattino) è stata collegata a un aumento del flusso sanguigno in un'area del cervello cruciale per la memoria di lavoro."
Come riportato in precedenza, la ricerca mostra anche che il succo di barbabietola potrebbe fermare le cellule tumorali mentre si formano. Parla di un super-drink!
Per tutti questi motivi e altri ancora, possiamo dire con certezza che siamo perduti, ehm, radici sotto terra, per questa incredibile verdura. Passami la salsa di barbabietole arrostite, per favore.
