Questa zuppa di pomodoro a base vegetale è la cugina più sofisticata della classica zuppa di pomodoro con cui tutti siamo cresciuti. I pomodori San Marzano perfettamente maturi si uniscono a verdure saporite come sedano, cipolle e aglio prima che una crema di anacardi venga aggiunta al mix per la ricchezza.
Il risultato finale è una ricetta di zuppa che unisce comfort, nostalgia dell'infanzia e cucina raffinata all-in-one. Oh, e non dimenticare i crostini croccanti, croccanti e all'aglio! Aggiungono la giusta quantità di consistenza ad ogni boccone.
Se non sei già s altato in piedi per iniziare a cucinare, sarai felice di sapere che questa zuppa di pomodoro è ricca di omega-3, proteine vegetali e potassio, che fanno tutti parte di un ben- dieta bilanciata.Riempi il tuo nuovo anno con più piante per raccogliere benefici come la riduzione del rischio di cancro e malattie cardiache.
Costo: $6,18 ricetta | $ 1,00 porzione
Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 40 minutiTempo totale: 50 minuti
Biscotto di pomodoro vegano cremoso
Per 6 persone
Ingredienti
Per la crema di anacardi
- 1 tazza di anacardi crudi, ammollati durante la notte ($ 1,72)
- ½ lime, spremuto ($0.05)
- ½ cucchiaino di sale ($0.01)
- ¾ tazza d'acqua ($ 0,01)
Per i crostini fatti in casa
- ½ baguette o pagnotta tagliata a cubetti da ¾ di pollice ($ 0,24)
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva ($ 0,22)
- 2 cucchiaini di aglio in polvere ($ 0,02)
- Un generoso pizzico di sale e pepe ($0.01)
Per la zuppa
- 1 cucchiaio di olio d'oliva ($ 0,11)
- 1 cipolla piccola bianca o gialla, a dadini ($ 0,23)
- 2 gambi di sedano, a dadini ($ 0,05)
- 3 spicchi d'aglio, tritati ($0.12)
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna ($ 0,02)
- 3 cucchiai di riso bianco secco ($ 0,02)
- 4 tazze di brodo vegetale ($0.19)
- 1 Pomodori San Marzano da 28 once ($ 3,13)
- 1-2 cucchiaini di zucchero di canna ($ 0,01)
- Sale e pepe a piacere ($0.02)
Istruzioni
Per la crema di anacardi
- Aggiungi gli anacardi ammollati e scolati, il succo di lime, il sale e l'acqua in un frullatore e mescola fino a che liscio, raschiando i lati se necessario.
- Trasferisci in un contenitore e tieni in frigo mentre prepari il resto degli ingredienti.
Per i crostini
- Preriscalda il forno a 350 gradi F e rivesti una teglia con carta da forno.
- In una terrina, versare uniformemente l'olio d'oliva sui cubetti di pane. Cospargi l'aglio in polvere, il sale e il pepe e mescola per ricoprire uniformemente.
- Stendere il pane in uno strato uniforme su una teglia. Cuocere in forno per 10-15 minuti, girando a metà, fino a doratura e croccante. Tienili d'occhio negli ultimi 5 minuti per evitare che si brucino.
Per la zuppa
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Soffriggere la cipolla e il sedano fino a renderli traslucidi, per circa 5-6 minuti.
- Aggiungi l'aglio e il pepe di Caienna. Unire e continuare la cottura per altri 1-2 minuti, quindi unire il brodo vegetale, i pomodori in scatola e il riso.
- Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma per cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti. Assaggia e aggiungi zucchero di canna, sale e pepe a tuo piacimento. Trasferisci in un frullatore e mescola fino a che liscio, oppure usa un frullatore ad immersione nella pentola.
- Riporta nella pentola e aggiungi ½ tazza di crema di anacardi. Assaggia e regola i condimenti, aggiungendo più zucchero di canna per la dolcezza, pepe di Cayenna per più calore o sale per es altare gli altri sapori.
- Servire subito caldo con crema di anacardi extra sopra, crostini e basilico fresco. Buon divertimento!
Note Puoi usare pomodori schiacciati o tagliati a cubetti. Se non riesci a trovare i pomodori San Marzano o desideri un'opzione più economica, usa i normali pomodori in scatola con un po' più di zucchero di canna. Mettere a bagno gli anacardi per almeno 6-8 ore in acqua a temperatura ambiente o 1-2 ore in acqua bollente.
Nutrizione: 1 porzione su 6
Calorie 328 | Grasso totale 17,7 g | Grassi saturi 2,8 g | Colesterolo 0mg | Sodio 634,4 mg | Carboidrati totali 35,8 g | Fibre alimentari 3,1 g | Zuccheri totali 8,0 g | Proteine 9,3 g | Calcio 63,9 mg | Ferro 3,4 mg | Potassio 303,8 mg |
