Mangiare a base vegetale non è solo più facile per il corpo e il pianeta, ma anche per il portafoglio, suggerisce una nuova ricerca. L'Università di Oxford ha appena pubblicato uno studio intitolato "The Global and Regional Costs of He althy and Sustainable Dietary Patterns" che esplora il rapporto costo-efficacia delle diete più sostenibili rispetto alle cucine tradizionali di 150 paesi. Adottare una dieta a base vegetale, flessibile o vegetariana è una decisione economica, soprattutto se vivi negli Stati Uniti o in un altro paese occidentale.
La ricerca classifica le diete vegane come la dieta sostenibile più conveniente, seguita a ruota dalle diete vegetariane.Lo studio intende determinare la praticità di una dieta a base vegetale per quanto riguarda il costo, soprattutto perché i discorsi sulle misure a base vegetale in tutto il mondo diventano più popolari. I ricercatori hanno deciso di preparare una prospettiva economica per l'accelerazione del movimento basato sulle piante per accompagnare le informazioni sanitarie diffuse.
"Pensiamo che il fatto che le diete vegane, vegetariane e flexitariane possano farti risparmiare un sacco di soldi sorprenderà le persone", ha detto il dott. Marco Springman, ricercatore dell'Università di Oxford. “Quando gli scienziati come me sostengono un'alimentazione sana e rispettosa dell'ambiente, spesso si dice che siamo seduti nelle nostre torri d'avorio a promuovere qualcosa di finanziariamente fuori dalla portata della maggior parte delle persone. Questo studio mostra che è esattamente il contrario. Queste diete potrebbero essere migliori per il tuo conto in banca, oltre che per la tua salute e per il pianeta.”
Lo studio ha rilevato che le diete vegane possono ridurre i costi del cibo dal 25 al 29%, fornendo una dieta significativamente più conveniente rispetto alle tradizionali diete occidentali.Il mercato a base vegetale è in rapido aumento, il che significa che l'accessibilità agli alimenti vegani sta diventando più facile in tutto il mondo. Con motivatori tra cui la crisi climatica e la pandemia di COVID-19, gli acquisti di prodotti vegetali continuano a crescere.
Un altro recente rapporto di Bloomberg ha rilevato che il mercato alimentare a base vegetale dovrebbe superare i 162 miliardi di dollari entro il 2030, moltiplicando di quattro volte il suo valore attuale di 30 miliardi di dollari. Il consumo di prodotti vegetali sta diventando sempre più popolare man mano che diventa più chiaro che l'agricoltura animale e gli alimenti di origine animale presentano danni sostanziali sia al pianeta che al corpo. Mentre il mercato sta esplodendo, i ricercatori dell'Università di Oxford ritengono che il passo successivo sia un'azione politica per promuovere alimenti e produzioni a base vegetale.
“Permettersi di seguire una dieta sana e sostenibile è possibile ovunque, ma richiede volontà politica”, ha affermato Springman. “Le attuali diete a basso reddito tendono a contenere grandi quantità di cibi amidacei e non abbastanza degli alimenti che sappiamo essere sani.E le diete in stile occidentale, spesso viste come ambiziose, non sono solo malsane ma anche ampiamente insostenibili e inaccessibili nei paesi a basso reddito.
"Tutti i modelli dietetici sani e sostenibili che abbiamo esaminato sono un'opzione migliore per la salute, l'ambiente e finanziariamente, ma sono necessari il sostegno allo sviluppo e politiche alimentari progressiste per renderli accessibili e desiderabili ovunque."
Il rapporto di Oxford ha anche rivelato che le diete flessibili, che si sono classificate al terzo posto in termini di rapporto costo-efficacia, riducono il prezzo del cibo di circa il 14%. Il consumo di carne e latticini sta registrando livelli storicamente bassi. Un sondaggio ha rilevato che quasi un quarto della popolazione mondiale sta tagliando la carne dalla propria dieta a seguito dello scoppio della pandemia e del peggioramento dei disastri ambientali. Le aziende e le organizzazioni politiche hanno lavorato per spostare le forniture e la produzione a base vegetale per far fronte a questo cambiamento diffuso.
"La pandemia di COVID-19 ha reso i consumatori più consapevoli dell'impatto che le loro azioni individuali hanno sulla società", ha affermato l'analista senior di Euromonitor International Nozomi Hariya. "Un esempio di ciò sono i flexitariani, che riducono il loro consumo di prodotti animali e guidando la crescita di alternative a base vegetale."
Lo studio di Oxford evidenzia quante diete occidentali sono diventate abitualmente insostenibili. Le diete a basso reddito negli Stati Uniti possono essere collegate alla discriminazione razziale, ai deserti alimentari e a una generale mancanza di educazione vegetale. All'inizio di quest'anno, il sindaco eletto di New York City Eric Adams ha chiesto al presidente Joe Biden e al vicepresidente Kamala Harris di affrontare la salute basata sulle piante, sottolineandola come una soluzione all'insicurezza alimentare negli Stati Uniti. Mira a promuovere l'alimentazione a base vegetale come metodo principale per correggere il deficit nutrizionale degli Stati Uniti.
La star dell'NBA Chris Paul e l'icona pop Billie Eilish hanno appena contribuito alla pubblicazione di un documentario intitolato They're Trying to Kill Us, incentrato su come la discriminazione radiale sia esplicitamente legata alla sicurezza alimentare negli Stati Uniti.Il film, presentato in anteprima l'11 novembre, discute di come l'alimentazione a base vegetale potrebbe aiutare a risolvere il deficit nutrizionale, gli alti livelli di malattie e i deserti alimentari nelle comunità di colore. Il film può essere visto dal sito Web per $ 20.
Come ottenere abbastanza ferro quando segui una dieta a base vegetale
Potresti pensare che il ferro sia sinonimo di carne, e sebbene le proteine animali lo abbiano certamente, ciò non significa che non puoi assumere abbastanza ferro se segui una dieta prevalentemente a base vegetale. In effetti, puoi, se conosci i cibi giusti da scegliere e come abbinarli. La raccomandazione giornaliera del National Institutes of He alth (NIH) per l'assunzione di ferro è di 18 milligrammi (mg), ma non tutte le fonti di ferro sono uguali. Ecco cosa devono sapere i mangiatori di vegetali sul ferro e quali alimenti ricchi di ferro sono i migliori per coglierne i benefici.Galleria Credito: Getty Images
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1. Funghi Bianchi
1 tazza cotta=3 mg di ferro (17% del valore giornaliero (DV))\ Ci sono molte ragioni per mangiare regolarmente i funghi, ma la loro consistenza carnosa (prova un tappo Portobello come sostituto della carne per un hamburger!) e l'abbondanza di proteine sono due dei punti salienti. Aggiungili al tuo soffritto, ai tacos o anche al posto della carne in un finto ragù alla bolognese.
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2. Lenticchie
1/2 tazza=3 mg di ferro (17% DV) Non è necessario mangiare un'enorme porzione di lenticchie per ottenere una buona dose di ferro. Solo mezza tazza fornisce quasi il 20% del ferro di cui hai bisogno in un giorno. Proprio come i funghi, le lenticchie hanno una consistenza carnosa che funziona bene in hamburger, tacos o ciotole di cereali.
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3. Patate
1 patata media=2 mg di ferro (11% DV) La povera patata ha avuto un brutto colpo.La paura di questa patata ricca di carboidrati è ingiustificata perché in re altà è una fonte economica e deliziosa di ferro e potassio. Quindi vai avanti e prendi quell'hash, patate al forno o zuppa di patate e lascia la pelle per un po 'di fibra aggiunta.
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4. Anacardi
1 oncia=2 mg di ferro (11% DV) La maggior parte delle noci contiene ferro, ma gli anacardi si distinguono perché hanno meno grassi di alcune delle altre noci. Un'oncia di anacardi (circa 16-18 noci) ha 160 calorie, 5 grammi di proteine e 13 grammi di grassi. Aggiungi una manciata di anacardi a frullati, zuppe o salse per una maggiore cremosità.
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