Il gratin di patate di ispirazione francese è il comfort food perfetto per le giornate uggiose. È formaggio, cremoso, abbondante, soddisfacente e super delizioso.
Gratin di patate vegane è molto facile da preparare, eppure è un piatto bello, delicato ed elegante. Puoi servirlo come piatto principale o come contorno con verdure, insalata, polpette o alternative di carne.
La chiave per un fantastico gratin di patate è affettare le patate in modo uniforme e il più sottile possibile. Puoi ottenere fette di patate perfette usando un'affettatrice a mandolino (o l'accessorio affettatrice del tuo robot da cucina), ma se non hai gadget fantasiosi, anche un coltello affilato farà il lavoro.
L' altra parte importante di un ottimo gratin è la crema. Ci piace usare una miscela cremosa di anacardi morbidi, latte vegetale, lievito alimentare, parmigiano vegano, aglio e un pizzico di noce moscata appena grattugiata. Ovviamente puoi anche usare una crema pesante senza latticini acquistata in negozio, se vuoi una versione più veloce.
Puoi giocare con le proporzioni e ridurre o aumentare la quantità di panna a seconda di quanto ti piacciono le patate e il formaggio cremoso.
Puoi anche insaporire il tuo gratin di patate con extra come aglio arrosto, cipolle caramellate, peperoncino, salvia o rosmarino.
Vuoi una versione economica?
- Usa i semi di girasole al posto degli anacardi
- La panna vegana acquistata in negozio può essere anche un'opzione economica
- Invece del parmigiano vegano usa solo lievito alimentare o un formaggio vegano più economico
- Non sprecare le bucce di patate! Le patate con la buccia sono gustose quanto quelle sbucciate qui
Vuoi rendere il tuo gratin ancora più nutriente?
- Usa patate dolci invece di patate normali
- Alternate fette di patate e zucchine o barbabietole per una versione più leggera
- O aggiungi verdure extra tra le fette di patate. Gli spinaci all'aglio sono particolarmente deliziosi qui
- Evita il formaggio acquistato in negozio per renderlo un pasto integrale a base vegetale
- Servire il gratin con una grande insalata verde a parte
Vuoi stupire davvero i tuoi ospiti con il tuo gratin?
- Irrorare il gratin con un po' di olio al tartufo per insaporire di più
- Arrostire una testa d'aglio e aggiungere i chiodi di garofano al mix di anacardi
- Preparare il gratin in pirottini individuali
- Prenditi tutto il tempo necessario per disporre le fette di patate in modo grazioso
Tempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: 80 minuti
Patate gratinate vegane
Servizi per 6-8
Ingredienti
- 2,2 libbre / 1 kg di patate, sbucciate
- 1 tazza di anacardi messi a bagno per una notte
- 1,5 tazze di latte vegetale non zuccherato
- 1/4 di bicchiere d'acqua o brodo vegetale
- 5-6 spicchi d'aglio, sbucciati
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di pasta di miso bianca
- 1 cucchiaino di senape
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- 2 cucchiai di parmigiano vegano grattugiato
- 2 rametti di timo fresco
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- sale, pepe
Istruzioni
- Usando una mandolina o un coltello affilato, taglia le patate in modo uniforme in fette sottili di 1-2 mm.
- Aggiungi gli anacardi, il latte e il brodo vegetale (o acqua) in un frullatore e frulla fino a ottenere una crema completa.
- Aggiungere l'aglio, il succo di limone, il miso, la senape, il lievito alimentare, il parmigiano, le foglie di timo, la noce moscata e un pizzico abbondante di sale e pepe, quindi frullare nuovamente per amalgamare il tutto. Assaggiate e aggiustate se necessario. La crema ha un sapore intenso a questo punto, sarà più mite una volta che le patate l'avranno assorbita.
- Versare la salsa sulle patate e mescolare molto bene per ricoprire le fette ovunque. Trasferire le patate in una pirofila. Disporre ordinatamente lo strato superiore per una bella presentazione. Coprire il piatto con carta stagnola.
- Cuocere a 400 F/ 200 C in un forno preriscaldato per 50 minuti, quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando non diventa dorata e frizzante.
Nutrizionali
Calorie 321 | Grasso totale 12,2 g | Grassi saturi 2,3 g | Colesterolo 0mg | Sodio 243mg | Carboidrati totali 45g | Fibre alimentari 6,9 g | Zuccheri Totali 8g | Proteine 11,6 g | Calcio 163 mg | Ferro 5 mg | Potassio 990mg |
