I bagel sono alcuni dei cibi più gustosi del pianeta, ma sappiamo tutti che non vincerebbero un concorso di cibi salutari. In effetti, un bagel contiene 48 grammi di carboidrati, il che lo colloca al di sopra dei 20-60 carboidrati raccomandati al giorno, a seconda dei livelli di attività. Punta a carboidrati complessi come grano integrale, segale e farina d'avena invece di carboidrati semplici come pasta, pizza e bagel.
Tuttavia, questi bagel sono in qualche modo più sani dei classici, con meno calorie e farina senza glutine. Inoltre sono fatti al 100% di ingredienti vegetali.Probabilmente hai già gli ingredienti di cui avrai bisogno nella tua dispensa. in mano. Prepara questi bagel per un divertente brunch domenicale.
Sviluppatore della ricetta: Brittney, @thebananadiaries
Perché lo adoriamo: I bagel sono un trattamento occasionale per la colazione, ma questa ricetta è un'opzione migliore e offre comunque quel gusto pastoso, morbido e saporito che tutti amano.
Preparalo per: Colazione o brunch. Se vuoi la piena esperienza di concederti un alimento base per la colazione, spalma il tuo formaggio cremoso preferito senza latticini sopra il tuo bagel o scegli un'opzione più sana come il burro di arachidi o il burro di mandorle, una buona fonte di proteine vegetali. Ora ti farai una colazione senza sensi di colpa.
Tempo di preparazione: 60
Tempo di cottura: 18
Tempo totale: 1 ora e 18 minuti
Ricetta dei bagel alla newyorkese
Ottiene 8 bagel
Ingredienti
Bagel vegani normali Ingredienti:
- 1 bustina di lievito istantaneo
- 1 1/2 tazze di acqua calda, 110F
- 1 cucchiaino di zucchero di cocco
- 4–4 1/4 tazze di farina multiuso o per pane, più altra per impastare
- 1 cucchiaio di radice di freccia in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 tazza di yogurt senza latte, a temperatura ambiente
Condimenti:
- Semi di sesamo
- Semi di papavero
- Tutto tranne il condimento per bagel
- Sale marino
- Cipolla secca
Bagel vegani senza lievito senza glutine:
- 4– 4 1/4 tazze di farina d'avena (o 5 tazze di avena macinata nella farina- vedi nota)
- 1/4 di tazza di radice di freccia in polvere
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1 1/2 tazza di acqua tiepida (non deve essere per forza 110F, solo tiepida al tatto)
- 1/2 tazza di yogurt senza latte, a temperatura ambiente
Condimenti:
- Semi di sesamo
- Semi di papavero
- Tutto tranne il condimento per bagel
- Sale marino
- Cipolla secca
Istruzioni
Ricetta del bagel vegano in stile newyorkese:
- In una ciotola capiente, mescola l'acqua, lo zucchero di cocco e 1 cucchiaio di farina. Unite il lievito e mescolate con un cucchiaio di legno. Coprire con un asciugamano e metterlo in una zona calda per attivare per 10 minuti. Dovrebbe iniziare a fare bolle/schiuma e avere un odore simile al lievito.
- Una volta attivato il lievito, aggiungi il resto delle 4 tazze di farina (puoi aggiungerne dell' altra alla fine dell'impasto è troppo appiccicoso/appiccicoso), polvere di arrowroot, sale marino e yogurt senza latticini .
- Usa una paletta per impastare su una planetaria o impasta l'impasto su una superficie pulita con farina extra con le mani. Indipendentemente dal fatto che utilizzi o meno la planetaria, finirai di impastare l'impasto una volta che sarà amalgamato. Vuoi portare l'impasto a un punto in cui non è molto appiccicoso e può facilmente staccarsi dalle mani senza lasciare alcun impasto (circa 5 minuti). Puoi aggiungere altra farina qui se è ancora troppo appiccicosa, impastando leggermente.
- Ungere una ciotola pulita con olio d'oliva e ungere leggermente l'impasto, posizionare la palla di pasta nella ciotola e coprire con un canovaccio pulito. Mettere in un luogo molto caldo (almeno 85F) per 30-40 minuti, o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.
- Rivesti una teglia con carta da forno. Una volta raddoppiato il volume dell'impasto, schiacciarlo leggermente e dividerlo in 8 parti uguali usando un tagliapasta o un coltello grande. Arrotola ogni sezione in una palla e premi il pollice al centro di ogni palla per creare un buco. Lavora leggermente con le dita attorno al bagel per creare un po' più di spazio per il tutto, ma non allungare troppo l'impasto, perché non vuoi che il bagel sia sottile.Metti l'impasto del bagel su carta da forno e ripeti per i bagel rimanenti. Copri i bagel con un canovaccio pulito sulla carta da forno.
- Mentre l'impasto lievita per la seconda volta, porta a ebollizione una pentola capiente con 4 tazze d'acqua. Preriscalda il forno a 425F. Una volta che l'acqua bolle, usa una spatola o un cucchiaio grande con fori per trasferire con cura un bagel nell'acqua. Cuocere per 1 minuto e 1/2 su ciascun lato, quindi trasferire nuovamente sulla carta pergamena. Puoi aggiungere fino a 2 bagel alla volta nella pentola, cuocendo per 1 minuto e 1/2 su ciascun lato.
- Una volta che tutti i bagel sono stati bolliti e trasferiti sulla teglia, cospargere con qualsiasi condimento desiderato. Mettere i bagel nel forno a cuocere per 15-18 minuti, o fino a quando la parte superiore dei bagel sarà leggermente dorata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare i bagel per 10 minuti. Tostare e servire a piacere!
Ricetta bagel vegano senza lievito senza glutine:
- Preriscalda il forno a 425F e rivesti una teglia con carta da forno. Prima di preparare l'impasto, inizia a portare a ebollizione una pentola capiente con 4 tazze di acqua. L'acqua inizierà a bollire mentre finisci di preparare l'impasto.
- In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina d'avena, la polvere di arrowroot e il sale marino. Aggiungere l'acqua e lo yogurt senza latticini e mescolare fino a ottenere un impasto denso e non appiccicoso. Se è ancora troppo appiccicoso, puoi aggiungere altra farina d'avena.
- Dividi l'impasto in 8 sezioni uguali e arrotola ogni sezione in una palla. Premi il pollice attraverso il centro di ogni palla per creare un buco. Lavora leggermente con le dita attorno al bagel per creare un po' più di spazio per il tutto, ma non allungare troppo l'impasto, perché non vuoi che il bagel sia sottile. Posizionare l'impasto per bagel su carta da forno e ripetere per i restanti bagel.
- Una volta che l'acqua bolle, usa una spatola o un cucchiaio grande forato per trasferire con cura un bagel nell'acqua.Cuocere per 1 minuto e 1/2 su ciascun lato, quindi trasferire nuovamente sulla carta pergamena. Puoi aggiungere fino a 2 bagel alla volta nella pentola, cuocendo per 1 minuto e 1/2 su ciascun lato.
- Una volta che tutti i bagel sono stati bolliti e trasferiti sulla teglia, cospargere con le guarnizioni desiderate.
- Infornare i bagel per 15-18 minuti, o fino a quando la parte superiore dei bagel sarà leggermente dorata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare i bagel per 10 minuti. Tostare e servire a piacere!
NOTESFarina d'avena: qui puoi preparare la tua farina d'avena fatta in casa, ma tieni presente che non sarà buona come quella acquistata in negozio. La farina d'avena fatta in casa renderà l'esterno dei bagel un po' più rustico, ma saranno comunque dei bagel fantastici!
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Questa insalata di ispirazione marocchina è senza glutine, facile da preparare e salutare! Questa ricetta di insalata ricca di proteine utilizza ingredienti freschi e saporiti. Termina con un condimento marocchino deliziosamente speziato.Mark Bittman
Risotto d'orzo di Mark Bittman con barbabietole e verdure
La ricetta del giorno di oggi è un risotto caldo e ricco fatto con barbabietole rosse e bietole. Le barbabietole aiutano a proteggere il tuo cuore, gli occhi, il cervello e riducono l'infiammazione nel tuo corpo, ma sono spesso trascurate quando si tratta di cucinare perché la verdura è intimidatoria per molti. Godetevi questo pasto comfort food!.@JC attraverso l'obiettivo
