È buono mangiare Wicked ad Halloween. È la stagione per celebrare il sangue! Rosso scuro, sangue vegetale cruento!! Sì, le piante possono sanguinare di rosso. Squish an Impossible burger e sangue di piante rosse coleranno dal centro. Ad alcune persone piace l'effetto, ad altre no. Pensiamo che il sangue vegetale sia divertente. Soprattutto ad Halloween, la stagione dei costumi raccapriccianti, delle case infestate e dei film dell'orrore. Muhahaha! Il fatto è che le feste in onore dei morti hanno sempre incluso l'umorismo salutando la morte con un sorriso e una risata.E sapevi che i cibi di Halloween a base vegetale come zucche e mele candite hanno radici nelle tradizioni religiose di astenersi dalla carne in questo giorno? Storia vera. Quindi, divertiti un po' quest'anno, creando il tuo sangue a base vegetale!
Il nostro sangue di barbabietola può scioccare le persone (quello splatter!), Eppure il cuore di questa ricetta, come tutte le nostre ricette, riguarda il sapore. Si tratta di trovare nuovi modi malvagi per gustare il cibo a base vegetale. Il sangue di barbabietola è essenzialmente succo di barbabietola bollito con un po' di zucchero per addensarlo e sale per ravvivare il gusto. A volte scambiamo metà del succo di barbabietola con vino rosso, come il Merlot, per aggiungere complessità. Ad ogni modo, ti ritroverai con una salsa diabolicamente buona che attira l'attenzione, sia che sia spruzzata su melanzane grigliate o schizzata su un costume di Halloween sanguinoso.
Un ringraziamento speciale a Eva Kosmas Flores, la talentuosa fotografa che ha scattato questa maledetta fotografia del grembiule, che abbellisce anche la copertina del nostro Wicked He althy Cookbook.
Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 40 minutiTempo totale: 50 minuti
Lombate Di Melanzane Affumicate Con Sangue Di Barbabietola
Per 4 persone
Ingredienti
Per il sangue di barbabietola
- 2 tazze (16 once) di succo di barbabietola
- 1 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di sale marino
Per le melanzane affumicate
- 4 filetti di melanzane cinesi lunghi e magri (circa 8-12 pollici di lunghezza ciascuno)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di polvere di cinque spezie cinese
- 2 cucchiai di yogurt bianco Kite Hill o un altro yogurt vegetale
- 1/4 di tazza di nocciole tritate grossolane
- Rametto di menta, basilico o coriandolo, per guarnire
- Una manciata di trucioli di legno di melo per la griglia
Istruzioni
- Per il sangue di barbabietola, sbatti tutto insieme in una piccola casseruola. Portare a ebollizione lenta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Lascia sobbollire la miscela e riduci di volume di circa la metà, circa 30 minuti. A questo punto, la consistenza dovrebbe essere come uno sciroppo sottile o uno sciroppo d'acero caldo. Ma non assaggiarlo: è caldo come lava fusa!
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare lo sciroppo finché non è caldo ma ancora versabile, da 5 a 10 minuti. Usa subito o versa in un barattolo di vetro e avvita il coperchio (fa circa 1 1/4 tazze). Conservare in frigorifero per un massimo di 1 mese. A freddo la consistenza risulterà più densa. Portare a temperatura ambiente o scaldarlo leggermente prima di servirlo.
- Per le melanzane, accendi la griglia a carbone fino a ottenere braci calde e ardenti.
- Strofina l'olio di sesamo tra le mani come un massaggiatore, poi strofina le melanzane dappertutto per ricoprirle. Condisci con sale, pepe e cinque spezie e lascia riposare mentre la griglia si riscalda.
- Getta una manciata di trucioli di legno di melo sulla brace per affumicare, poi metti i lombi di melanzana sulla griglia e chiudi il coperchio. Grigliare fino a quando le melanzane sono morbide, facilmente forate e ben segnate dalla griglia su entrambi i lati, circa 10 minuti in totale, girando una o due volte. Non preoccuparti se il colore viola svanisce.
- Togli dal fuoco e lascia riposare per un minuto prima di scolpire.
- Slice in fette spesse 1 pollice su un angolo. Metti sul piatto e inizia il tuo progetto artistico. Prima cospargere con un po' di yogurt, poi un paio di cucchiai di sangue di barbabietola, ora sei un artista!
- Top con noci tritate e guarnire con erbe fresche. Ci piace aggiungere anche peperoncini rossi affettati.
Opzioni: Per ottenere 2 tazze di succo di barbabietola, fai passare circa 2 libbre e mezzo di barbabietole (da 8 a 10 medie) attraverso uno spremiagrumi e tutto il resto. Oppure prendi del succo di barbabietola in un bar di succhi locale o in un negozio di alimenti naturali.
