Torta Tahini alle mandorle di Priyanka Naik con glassa alla rosa Ricetta

Amo la torta. Adoro indulgere. Adoro il baklava. Ma non voglio passare il tempo a preparare un intero baklava tradizionale: è noioso e richiede pazienza (ho sicuramente bisogno di lavorare su quest'ultimo), ma volevo tutti i sapori del baklava.

E così è nata la mia Tahini Cake alle Mandorle con Rosa e Pistacchio! Questo ti dà la sensazione di indulgere nei sapori del baklava, ma senza tutto il lavoro e, naturalmente, è vegano! Sai cos' altro è bello: è grande la metà di una torta di pane standard!

Quindi puoi farlo anche se sei solo tu a casa! È il perfetto equilibrio tra dolce, indulgente e bello: tutte le cose che cerco in un dessert, ed è perfetto anche da preparare in anticipo se stai cercando di stupire gli ospiti.

Da un punto di vista personale, questa torta mi riporta ai miei viaggi a Dubai: tutto è esagerato, opulento e decadente. Ed è così che mi sento riguardo alla combinazione di cremoso tahini, delicata rosa e pistacchi. Quindi, se stai cercando quell'indulgenza senza tutto il lavoro, allora sei nel posto giusto!

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Tahini alle mandorle

Per 1 pagnotta o per 2 porzioni

Ingredienti

• Spray da forno o burro vegano, per ricoprire
• 1 tazza più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai più 2 cucchiaini di tahin, mescolato
• 2 cucchiai più 2 cucchiaini di olio vegetale o olio di cocco
• 1 tazza di latte intero di mandorle o di cocco non zuccherato
• 1/2 tazza di zucchero di canna grezzo
• 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle

Per la glassa alla rosa:

• 1/2 tazza di zucchero di canna grezzo
• 1 cucchiaino di essenza di rosa o acqua di rose
• 1/4 cucchiaino di succo di limone o arancia fresco (facoltativo, ma aiuta a prevenire la cristallizzazione della glassa)
• 2 cucchiai di petali di rosa essiccati, più altro per guarnire
• 1 cucchiaio colmo di pistacchi tritati senza sale

Istruzioni

Preriscalda il forno a 180°C. Spruzzare o imburrare una teglia standard da 9 x 5 pollici.

Prepara la pastella:

1. In una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria, setacciare tutti gli ingredienti secchi e metterli da parte. In una ciotola media, usando una frusta, mescola insieme il tahini, l'olio e il latte di mandorle fino a quando non saranno ben amalgamati.Usando uno sbattitore manuale o la planetaria dotata di attacco a foglia a bassa velocità, versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando combinato, ma non battere troppo! Aggiungere lo zucchero e l'estratto di mandorla e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Versare la pastella nella teglia preparata (si riempirà a metà della teglia per renderla grande la metà di una pagnotta standard) e cuocere per 30-35 minuti, fino a quando non usciranno leggermente dorati e uno stuzzicadenti inserito pulito.

Prepara la glassa alla rosa:

In una piccola pentola, unisci lo zucchero con 1/2 tazza di acqua e mescola a fuoco medio. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo finché la miscela non bolle. Mescolare l'essenza di rosa, il succo di limone, se utilizzato, e i petali di rosa e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando il composto si è ridotto ed è sciropposo. Togliere dal fornello e raffreddare.

Irrorare e guarnire:

Una volta che la pagnotta è cotta, lasciala raffreddare completamente.Capovolgere su un piatto da portata. Usando uno stuzzicadenti, fai dei piccoli fori su tutta la parte superiore e cospargi la glassa alla rosa dappertutto, lasciandola cadere sui lati. Cospargere immediatamente i pistacchi su tutta la superficie. Lasciare riposare la glassa per 5 minuti, affettare e servire o mettere nel tiffin. Lo ammetto, più a lungo rimane questa torta, più deliziosi succhi rosei assorbiranno. E il mio modo preferito per mangiare questa torta è a temperatura ambiente.