No, non è nella tua testa, i funghi sono davvero ovunque in questo momento. Un semplice scorrimento su Instagram è tutto ciò che serve per essere completamente sbattuto nella terra dei funghi foraggiati. Se il tuo feed non è pieno di cestini di finferli dorati, palloncini delle dimensioni di cagnolini o il tuo creatore preferito che si cimenta con un kit per la coltivazione di funghi ostrica, allora chi stai seguendo?! Sto solo scherzando.
Va detto, tuttavia, che questa apparentemente nuova ossessione per i funghi è piuttosto eccitante, in particolare per gli scienziati, gli insegnanti e gli esperti micologici che hanno dedicato la loro vita ad aprire ed espandere le menti delle persone ai poteri dei funghi.
Sono finiti i giorni in cui la nostra unica esposizione ai funghi era una lattina di crema di zuppa di funghi con cui tua madre soffocava i tuoi fagiolini. Mentre molte culture asiatiche e indigene hanno utilizzato il potere dei funghi per secoli, i funghi sono diventati mainstream solo ora negli Stati Uniti. Film come Fantastic Fungi e libri come Entangled Life stanno rendendo i funghi più accessibili mentre ci insegnano quanto siano incredibilmente importanti per il pianeta. Ha senso solo che le persone vogliano saperne di più.
Potrei benissimo andare avanti all'infinito sui continui contributi dei funghi al pianeta, su come il modo in cui utilizziamo i funghi potrebbe aiutare a salvare il pianeta dai cambiamenti climatici. Sapevi che ci sono alcuni tipi di funghi che mangiano la plastica? O che ci sono dei funghi che brillano al buio? (Guardandoti, Panellus stipticus.) O che alcuni funghi in re altà hanno un sapore più dolce dello sciroppo d'acero? I funghi caramellati sono così dolci che puoi usarli nel dessert! (Sì, i funghi da dessert sono una cosa!
Come pulire i funghi
Quello di cui voglio parlare prima di tutto è come pulire correttamente i funghi che trovi perché sembra che ci sia molta confusione sull'argomento. Pulisci semplicemente i funghi? Va davvero bene sciacquarli? Dovresti immergerli completamente in acqua? Come fai a sapere se sono effettivamente puliti o no? Queste sono tutte domande valide e io sono qui per aiutarti.
La prima cosa da prendere in considerazione è da dove prendi i tuoi funghi. Se stai acquistando funghi convenzionali dal tuo negozio di alimentari locale, una semplice pulizia con un canovaccio o un tovagliolo di carta umido dovrebbe sicuramente fare il lavoro.
Se sei abbastanza fortunato da mettere le mani su alcuni funghi selvatici che non sono coltivati commercialmente, potrebbe essere necessario coinvolgere dell'acqua nel processo di pulizia.Pensalo più come fare una doccia ai tuoi funghi selvatici, non un bagno. Risciacqua leggermente i funghi, quindi assicurati di stenderli ad asciugare su un tovagliolo di carta o un panno. Il processo potrebbe richiedere un'ora o due, ma alla fine avrai dei funghi selvatici meravigliosamente puliti e asciutti, pronti per essere cucinati.
Se la tua amica che si è appena appassionata di funghi ti porta un grande cesto di funghi che ha trovato nei boschi prima ancora che tu consideri di lavarli, assicurati di sapere esattamente che tipo di funghi sono. Ci sono stati alcuni casi in cui i micologi hanno identificato erroneamente i funghi, quindi assicurati di essere assolutamente certo della specie prima di consumarli.
