Che tu stia partecipando a una festa, un picnic o una cena, questa ricetta deliziosa e facile da preparare è sempre un piacere per la folla. Sebbene la quinoa sia tecnicamente un seme, può essere utilizzata praticamente in qualsiasi ricetta che richieda cereali integrali. Naturalmente priva di glutine e ricca di proteine (non che dovresti mai preoccupartene con una dieta a base vegetale), la quinoa ha un sottile sapore di nocciola. La quinoa (pronunciato KEEN-wah) è una buona fonte di diversi minerali, tra cui manganese, fosforo, rame, acido folico, ferro, magnesio e zinco ed è eccezionalmente ricca di aminoacidi lisina.
La quinoa è disponibile in bianco, rosso e nero e spesso puoi acquistare tutti e tre i colori già mescolati insieme.La quinoa contiene composti dal sapore amaro chiamati saponine che tengono lontani gli insetti senza bisogno di pesticidi. Sono particolarmente concentrati nel rivestimento esterno della quinoa. Pertanto, dovresti sempre sciacquare la quinoa prima di cucinarla o acquistare un marchio che dice pre-risciacquato sulla scatola o sulla busta. Trovo che il modo più semplice per sciacquare la quinoa sia usare un sacchetto di latte di noci che puoi trovare in molti negozi di alimenti naturali o online.
Un'ottima alternativa a un sacchetto di latte di noci consiste nell'utilizzare un sacchetto filtrante per vernice a maglia fine, a condizione che tu non l'abbia già utilizzato per la vernice. Puoi trovarli molto a buon mercato in qualsiasi ferramenta o negozio di vernici. Puoi anche usare questi sacchetti per preparare il latte di noci fatto in casa e sono ottimi per spremere l'acqua in eccesso nelle verdure surgelate scongelate come gli spinaci.
Il ribes essiccato può essere trovato nella stessa corsia della drogheria dell'uvetta. Sono spesso chiamati ribes di Zante e sono più piccoli dell'uvetta. Sun-Maid è uno dei marchi ampiamente disponibili.Sentiti libero di sostituire l'uvetta se non riesci a trovarla. Se vivi da qualche parte dove i semi di melograno non sono disponibili tutto l'anno, considera di congelarli quando li trovi così li avrai sempre a portata di mano per preparare questo piatto delizioso e delizioso.
Insalata di quinoa con erbe fresche, ribes e arilli di melograno
Per 4 persone
Ingredienti
- 16 once di quinoa (circa 4 tazze di quinoa secca), cotta e raffreddata
- 1 tazza di succo di lime e la scorza dei lime (circa 8)
- 2 once di scalogno tritato finemente, la parte verde (circa 1 tazza)
- 2 once di prezzemolo italiano tritato finemente (circa 1 tazza)
- 2 once di menta tritata finemente (circa 1 tazza)
- 2 tazze di ribes secchi
- 1 tazza di chicchi di melograno
- 8 once di pistacchi crudi (opzionale)
Istruzioni
- Cuoci la quinoa usando il tuo metodo di cottura preferito. Mi piace usare la mia pentola a pressione elettrica Instant Pot. Uso semplicemente 1,5 tazze d'acqua per ogni tazza di quinoa essiccata e cuocio ad alta pressione per 2 minuti, quindi lascio che scenda a pressione naturalmente.
- Mettere la quinoa cotta in una ciotola capiente e lasciarla raffreddare. Spremete e grattugiate i lime e versateli sulla quinoa.
- Aggiungi gli altri ingredienti, ad eccezione delle noci, e mescola bene.
- Rilassati. Mescolare le noci appena prima di servire in modo che non diventino mollicce.
I consigli dello chef:
Prova a sostituire il succo d'arancia e la scorza d'arancia con il succo di lime e le ciliegie secche non zuccherate con il ribes essiccato. Puoi anche sostituire i mirtilli freschi al posto del ribes essiccato.
Nutrizionali
Calorie 495 | Grasso totale 7,3 g | Grassi saturi 0,9 g | Sodio 21 mg | Carboidrati totali 91,9 g | Fibre alimentari 12,9 g | Zuccheri totali 10,1 g | Proteine 18,3 g | Calcio 135g | Ferro 9 mg | Potassio 1092mg
