Mi piaceva preparare dolci speciali in una varietà di forme a tema festivo per celebrare ogni festività. Zucche per Halloween, stelle per il 4 luglio, Gingerbread Men per Natale, Dreidels per Chanukah, quadrifogli per San Patrizio e, naturalmente, cuori per San Valentino. Hai capito.
Beh, solo perché stai mangiando sano ora, ciò non significa che tutto il divertimento debba finire. Questo è quello che pensavo quando ho ideato la ricetta dei cuori di torta di mele. Anche se avessi intenzione di creare un dessert senza zucchero, farina o olio, volevo che fosse un dolce regalo soddisfacente per le vacanze.
Queste piccole gemme sono divertenti da realizzare per San Valentino o in qualsiasi periodo dell'anno. Sono privi di zucchero raffinato, addolciti solo con datteri e mele essiccate e realizzati solo con alimenti integrali. Sono facili da preparare in pochi minuti e si congelano bene. Sono bocconcini paradisiaci che ricordano la torta di mele e divertenti da mettere in bocca anche se sono ancora congelati!
Per cinque anni sono stato Executive Vegan Pastry Chef al Sante Restaurant di Los Angeles, dove ero conosciuto per i miei decadenti dessert vegani privi di zucchero raffinato, olio e sale. Ho addolcito tutti i miei dolci con la frutta, tutta la frutta e nient' altro che tutta la frutta. Adoro usare i datteri invece dello zucchero trasformato perché sono alimenti integrali, il che significa che non contengono solo acqua e fibre, ma anche vitamine, minerali, sostanze fitochimiche e antiossidanti. Lo zucchero non contiene nessuno di questi componenti vitali. I datteri sono come le caramelle della natura!
Come rendere questi dolcetti anallergici e persino più sani
Se sei allergico alle noci o desideri una versione a basso contenuto di grassi, puoi sostituire 1,5 tazze di fiocchi d'avena al posto di mandorle, noci pecan e noci. Una tazza di noci ha circa 550 calorie e 52 grammi di grassi, mentre una tazza di avena ha solo 300 calorie e circa 2 grammi di grassi.
La cannella di buona qualità può davvero fare la differenza nelle ricette dei dolci. Una cannella cassia di Saigon, chiamata anche cannella vietnamita, ha davvero il sapore di essere stata addolcita con lo zucchero. Mi piace prendere il mio dalla spezia locale.
Cosa ti serve per modellare le barre in cuori
Ho trovato degli stampini in silicone a forma di cuore in un negozio di decorazioni per torte. Puoi anche trovarli su Amazon o in molti negozi di arti e mestieri. Gli stampi in silicone non solo danno ai dolcetti una forma a cuore a tema San Valentino, ma rendono anche un gioco da ragazzi preparare dolcetti antiaderenti senza usare olio o burro. Se non riesci a trovare gli stampini a forma di cuore, non preoccuparti.Puoi anche semplicemente arrotolarli in palline.
I cuori di torta di mele saranno un'ottima idea regalo e il dolce perfetto per la tua dolce metà.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 5 minuti
Cuori di torta di mele vegane
Fa 12
Ingredienti
- 1 tazza di mandorle crude
- 1 tazza di noci pecan crude
- 1 tazza di noci crude
- 2 tazze di mele secche (senza zucchero e solfiti)
- 2 tazze di datteri snocciolati
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere (facoltativo ma buono)
- 1 cucchiaio di cannella
- 1/4 - 1/2 cucchiaino di noce moscata
Istruzioni
- In un robot da cucina dotato di lama a "S", macina le noci in polvere.
- Aggiungi la mela secca e le spezie e lavora di nuovo.
- Aggiungi le date fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Premere in mini stampi a forma di cuore in silicone e raffreddare.
Nota dello chef: Gli stampi per caramelle in silicone a forma di cuore sono disponibili su Amazon, nei negozi di decorazioni per torte e in molti negozi di artigianato e tessuti. Se non hai gli stampini in silicone, falli rotolare in palline.
