Se hai notato più opzioni a base vegetale nei menu dei ristoranti, è probabile che la pandemia di COVID-19 abbia accelerato l'interesse del pubblico per i cibi più sani, secondo una nuova ricerca. Un rapporto della piattaforma di intelligenza artificiale Tastewise rivela che i sostituti vegani della carne rappresentano un'opportunità da 14 miliardi di dollari, concludendo che la carne a base vegetale sta comparendo nei menu della ristorazione l'1,320% in più rispetto a prima della pandemia di COVID-19.
La popolarità delle piante sta spostando il settore della ristorazione verso ingredienti più sostenibili e più sani, alla luce sia della crisi climatica che della pandemia.La tendenza si sta verificando in tutto il mercato, segnando un cambiamento significativo sia nell'approvvigionamento dei ristoranti che nella domanda dei consumatori. Il rapporto ha anche rilevato che il 9,2% dei ristoranti negli Stati Uniti incorpora carne vegana nei propri menu. La più alta percentuale di piatti di carne vegani si trova in Oregon, Ohio, Florida, Maryland, New York e California.
"In risposta al devastante progresso del cambiamento climatico, molte aziende stanno lavorando per ridurre la significativa impronta climatica dell'industria della carne di allevamento animale, innovando modi per allontanarsi dalla carne animale", ha scritto il CEO di Tastewise Alon Chen. “Questo aumento delle risorse dedicate ai prodotti a base di carne a base vegetale, combinato con le richieste dei consumatori di soluzioni reali e versatili, si traduce in un cambiamento tempestivo nel modo in cui consumiamo il cibo. Non vediamo l'ora di un mondo del cibo e delle bevande più sano e sostenibile, in cui tutti noi svolgiamo un ruolo."
Ristoranti adattati alla crescente domanda di alimenti a base vegetale mentre i consumatori diventano sempre più preoccupati per la crisi climatica.A seguito del "codice rosso" dell'IPCC delle Nazioni Unite sulla crisi climatica, l'impatto dell'agricoltura animale è diventato innegabile. Il rapporto Tastewise ha rilevato che le motivazioni alla sostenibilità aumentano del 58% su base annua. Oltre a ciò, lo studio mostra che le persone mangiano cibi vegetali a causa delle crescenti preoccupazioni sul cambiamento climatico dell'83% di anno in anno.
All'inizio di quest'anno, uno studio congiunto condotto dalla Plant Based Foods Association e dal Good Food Institute ha rilevato che il mercato della carne vegana è cresciuto due volte più velocemente rispetto alla carne convenzionale di origine animale nell'ultimo anno. La crescente popolarità può essere attribuita all'introduzione sul mercato della carne vegana, in particolare nel settore della ristorazione.
“I dati ci dicono inequivocabilmente che stiamo vivendo un cambiamento fondamentale Un numero sempre crescente di consumatori sceglie alimenti che hanno un buon sapore e migliorano la loro salute incorporando alimenti a base vegetale nella loro dieta, ” Senior Director of Retail Partnership presso Plant Based Food Association."Poiché questo settore supera la soglia dei 7 miliardi di dollari, PBFA è entusiasta di continuare il nostro lavoro per aiutare a costruire un'infrastruttura sostenibile, compreso l'approvvigionamento di ingredienti domestici, per questa crescente domanda per espandere l'accesso agli alimenti a base vegetale."
Dal fast food alla cucina raffinata, la carne di origine vegetale si sta diffondendo in tutto il mondo. Negli Stati Uniti, diversi stabilimenti hanno incorporato la carne vegana come normale voce di menu. Di recente, Beyond Meat ha lanciato le sue offerte di pollo vegane in 400 ristoranti in Nord America. La distribuzione segue l'attesissimo rilascio dell' alternativa vegana al pollo dell'azienda. Accompagnando il pollo vegano, Beyond ha già collaborato con diverse aziende di fast food tra cui Carl's Jr. e Dunkin' per mostrare le sue proteine vegetali. Più di recente, l'azienda ha collaborato con McDonald's per lanciare il suo hamburger vegano McPlant nel Regno Unito.
Nella cucina raffinata, i ristoranti hanno deciso di introdurre diversi piatti a base vegetale nei loro apprezzati menu.Quest'anno, la più alta giuria di cibo Michelin ha assegnato 81 stelle a ristoranti vegani e vegetariani. Il riconoscimento incoraggerà altri ristoranti a iniziare a sperimentare cibi a base vegetale, soprattutto perché la comunità internazionale del cibo sta accettando sempre più gli alimenti a base vegetale come un'opzione importante e più salutare.
"Le diete a base vegetale stanno rapidamente diventando mainstream, ma il cambiamento non è stato costante", ha affermato Kelly Fairchild, Global Business Development Manager presso Ipsos Retail Performance. “Gli ultimi anni hanno visto una rapida adozione di diete vegane e più prodotti senza carne si sono fatti strada sugli scaffali. Mentre il dialogo sul veganismo si sposta dal benessere degli animali a preoccupazioni più ampie sul cambiamento climatico e sulla salute personale, stiamo vedendo sempre più persone adottare questa preferenza alimentare una volta minoritaria.
Le 6 migliori catene di fast food con opzioni a base vegetale nel menu
I ristoranti fast-food hanno finalmente ricevuto il promemoria che la loro base di clienti non è solo per un hamburger, un pollo fritto o un taco di manzo.Molti ora hanno cibi a base vegetale e stanno escogitando modi creativi e deliziosi per ottenere più verdure nel menu. Ecco le 6 migliori catene di fast food con opzioni a base vegetale nel menu.
Burger King
1. Burger King
Si scopre che c'è molto di più su cui fare affidamento rispetto a un'insalata se stai mangiando a base vegetale. Burger King ha l'Impossible Whopper con un tortino senza carne e alcune opzioni segretamente vegane come i French Toast Sticks e gli Hashbrown.
Il castello bianco
2. Castello Bianco
Conosciuta per i suoi mini cursori a forma quadrata, questa catena di hamburger è s altata sul carrozzone a base vegetale in alcuni luoghi partecipanti. Puoi trovare un Impossible Slider in alcuni menu di White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Questa è stata la prima catena nazionale messicana di fast food a offrire Beyond Meat nei 580 ristoranti dell'azienda in tutto il paese. Del Taco ha il Beyond Avocado Taco nel menu insieme a Epic Beyond Original Mex Burrito e Avocado Veggie Bowl.
Carl Jr.
4. Carl's Jr.
Un altro marchio sinonimo di hamburger di manzo, Carl's Jr. offre diverse opzioni a base vegetale per vegetariani e amanti delle piante come Beyond Famous Star Burger e Guacamole Thickburger.
Taco Bell
