Scusate gli amanti del pollo. Abbiamo delle brutte notizie. Si scopre che non solo la carne rossa e la carne lavorata sono collegate a un aumentato rischio di malattie cardiache, ma anche il pollo.
Una nuova ricerca, pubblicata su JAMA Internal Medicine, ha esaminato i dati di migliaia di persone studiate nel corso di tre decenni. I risultati indicano un aumento del rischio di malattie cardiovascolari con una dieta più ricca di carne rossa e lavorata, ma hanno scoperto che sì, anche il pollame era associato a un rischio elevato di malattie cardiache e morte.Il pesce non è stato implicato come aumento del rischio e il rischio più elevato è stato associato a carne rossa e lavorata. Quindi cosa mangiare?
Dai priorità a frutta e verdura
La coautrice dello studio Linda Van Horn, capo divisione della nutrizione nel dipartimento di medicina preventiva presso la Northwestern University Feinberg School of Medicine, è membro di diversi comitati consultivi, incluso uno che sta lavorando alla revisione del Dietetico federale Linee guida.
Van Horn afferma che le nuove scoperte si basavano sui "dati di altissima qualità disponibili". Nei risultati, il rischio di malattie cardiache si riduce quando le persone danno la priorità al consumo di frutta e verdura fresca, cereali integrali, legumi, noci e semi, oltre a limitare la maggior parte delle carni. Il peggior rischio era legato alla carne lavorata e l'aumento più basso del rischio era tra i mangiatori di pesce. La ricerca ha anche scoperto che limitare il consumo di cereali raffinati (come riso bianco, pane bianco e zucchero), cibi fritti e bevande zuccherate ha contribuito a ridurre ulteriormente il rischio di malattie cardiache.
“Quando si segue una dieta ricca di cibi trasformati e raffinati, collettivamente si contribuisce ad aumentare il rischio di malattia”, ha detto il dottor Van Horn al New York Times, aggiungendo che “nega anche i benefici di le fibre, le vitamine, i minerali e le proteine vegetali che contribuiscono alla salute.”
I rischi cardiovascolari sono ampiamente influenzati dalla genetica, ma la dieta gioca un ruolo importante. Secondo un altro degli autori dello studio, Norrina Allen, professore associato di medicina preventiva presso la Northwestern Feinberg School of Medicine, è un fattore importante in chi avrà e non avrà malattie cardiache nel corso della vita. Qualsiasi aumento del rischio, anche piccolo, è indesiderabile, dice. "Direi che anche se sembra essere una piccola quantità di rischio, vale la pena considerare qualsiasi eccesso di rischio per qualcosa di così grave come le malattie cardiache e la mortalità."
Sì, la carne rossa è rischiosa
La ricerca dello scorso settembre secondo cui mangiare carne rossa e lavorata non rappresenta un rischio per la salute, è stata clamorosamente respinta da scienziati, medici e dall'intera comunità medica.Gli autori erano stati smascherati per avere legami con l'industria agricola e la comunità medica ha riportato indietro la notizia nel miglior modo possibile. Esperti di salute, compresi quelli che rappresentano l'American Heart Association e l'American Cancer Society, hanno affermato che lo studio è andato contro decenni di ricerche che mettevano in guardia le persone a mangiare meno carne per il bene della loro salute.
Anche l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha classificato la carne rossa trasformata come cancerogena di gruppo 1, il che significa che è altamente probabile che comporti seri rischi per la salute. Altre sostanze classificate come cancerogene del gruppo 1 includono amianto, radio e tabacco.
