La leggendaria primatologa e ambientalista Jane Goodall è in procinto di narrare il prossimo documentario intitolato Meat the Future, un film incentrato sul futuro dell'agricoltura e della carne coltivata. Meat the Future mette in luce il crescente mercato della carne coltivata mentre le aziende di tutto il mondo iniziano a sviluppare metodi per replicare i prodotti animali senza che sia necessaria la macellazione. L'acclamato ambientalista si unisce alla regista Liz Marshall - la creatrice di Ghosts in Our Machine - per esaminare il pioniere della carne coltivata in laboratorio Upside Foods nella sua missione di creare un prodotto a base di carne sostenibile e senza macellazione.
“In cinque anni, il nostro obiettivo è stato in prima linea in un movimento di cambiamento storico e pieno di speranza”, ha dichiarato Marshall in una nota. "Non è chiaro cosa riserva il futuro alla carne coltivata, ma credo che il suo viaggio rivoluzionario nel mondo supererà la prova del tempo."
Originariamente chiamata Memphis Meats, Upside Foods è stata fondata dal cardiologo Uma Valeti nel 2015 per studiare come i prodotti a base di carne potrebbero essere creati attraverso la fermentazione cellulare. L'azienda utilizza un campione di cellule animali per moltiplicarle in un bioreattore, creando un prodotto finale contenente carne sostenibile, dal sapore e dall'aspetto indistinguibile dalla carne tradizionale.
Il documentario si propone di esplorare il sistema alimentare in crescita che afferma di rivoluzionare l'agricoltura animale. Il documentario inizia nel 2015 quando Upside Foods ha sviluppato una polpetta a base di cellule, che è costata all'azienda quasi $ 18.000. Dopo il suo sviluppo nel corso degli anni, il film mostra i suoi progressi tecnologici e la sperimentazione all'interno della nuova industria alimentare.L'azienda afferma che sarà in grado di fornire ai consumatori carne a base di cellule a prezzi accessibili.
Il film è stato inizialmente presentato in anteprima all'Hot Docs Film Festival del 2020 in Canada. Il documentario viene nuovamente pubblicato con statistiche aggiornate, ultime notizie e narrazione di Goodall.
Un recente rapporto del Journal of Nutrition Education and Behaviour ha rilevato che quasi il 30% dei consumatori cercava di mangiare meno carne o sceglieva alternative a base vegetale per motivi ambientali. Mentre la crisi climatica continua a peggiorare, i consumatori di tutto il mondo hanno iniziato a dare la priorità agli alimenti sostenibili rispetto ai prodotti animali costosi per l'ambiente. La cifra si confronta solo con il 20-25% dei consumatori motivati dalla salute, dal benessere degli animali o dal costo.
"Sono entusiasta del documentario perché è incentrato sulla soluzione", ha dichiarato Goodall in una dichiarazione. “Il film propone una via da seguire, per ridurre il metano, ridurre l'uso di acqua e suolo, ridurre la sofferenza degli animali e prevenire future epidemie virali.Spero che accenda la tua immaginazione e ispiri il cambiamento. "
Goodall utilizza la sua piattaforma per sostenere progetti che mettono in primo piano la protezione dell'ambiente, ritenendo che sia essenziale ristrutturare i sistemi alimentari in tutto il mondo per frenare le crescenti emissioni di gas serra. Il sostegno dell'attivista al documentario Meat the Future arriva prima della Conferenza delle Nazioni Unite sui cambiamenti climatici (COP26) a Glasgow, nel Regno Unito. Il film sostiene lo smantellamento della tradizionale industria dell'agricoltura animale, affermando che è responsabile del 14,5-16,5% di tutte le emissioni di gas serra causate dall'uomo.
Un recente rapporto del consulente di ricerca indipendente CE Delft ha concluso che la produzione di carne bovina basata su cellule ridurrebbe l'inquinamento atmosferico del 93% e l'impatto sul clima del 92%. Lo studio ha anche rilevato che rispetto all'attuale produzione di carne, la carne a base di cellule sprecherebbe il 78% in meno di acqua e utilizzerebbe il 95% in meno di terra.
L'anno scorso, Upside Foods si è assicurata 161 milioni di dollari durante il suo round di finanziamento di serie B, segnando il più grande investimento per un'azienda di proteine cellulari all'epoca.La società ha stanziato i soldi per creare carne a base di cellule a prezzi accessibili ed espandere il proprio portafoglio. L'azienda si sta inoltre espandendo e si sta preparando per il suo debutto commerciale pubblico.
Upside Foods ha appena collaborato con l'acclamato chef stellato Michelin Dominque Crenn per presentare il suo pollo a base di cellule nel suo ristorante d'autore Atelier Crenn. Il ristorante con sede a San Francisco non serve prodotti a base di carne dal 2019, il che significa che l'inclusione del nuovo pollo cresciuto in laboratorio segnerà la prima volta che reincorporerà la carne nel suo menu. Crenn ha annunciato che intende essere la prima chef statunitense a introdurre il pollo a base di cellule ai consumatori americani.
“Quando ho assaggiato il pollo UPSIDE per la prima volta, ho pensato, eccolo. Questo è il futuro del cibo. L'aspetto, l'odore e la bruciatura: il pollo UPSIDE è semplicemente delizioso ", ha detto Crenn. “Le persone si stanno finalmente rendendo conto degli svantaggi della produzione di carne convenzionale, cosa che mi ha portato a eliminare la carne dai miei menu diversi anni fa.Gli chef devono aprire la strada a scelte di prodotti più consapevoli. Sono entusiasta di collaborare con UPSIDE Foods e non vedo l'ora di riportare all'Atelier Crenn carne che sia deliziosa e migliore per il mondo."
Come ottenere abbastanza ferro quando segui una dieta a base vegetale
Potresti pensare che il ferro sia sinonimo di carne, e sebbene le proteine animali lo abbiano certamente, ciò non significa che non puoi assumere abbastanza ferro se segui una dieta prevalentemente a base vegetale. In effetti, puoi, se conosci i cibi giusti da scegliere e come abbinarli. La raccomandazione giornaliera del National Institutes of He alth (NIH) per l'assunzione di ferro è di 18 milligrammi (mg), ma non tutte le fonti di ferro sono uguali. Ecco cosa devono sapere i mangiatori di vegetali sul ferro e quali alimenti ricchi di ferro sono i migliori per coglierne i benefici.Galleria Credito: Getty Images
Getty Images
1. Funghi Bianchi
1 tazza cotta=3 mg di ferro (17% del valore giornaliero (DV))\ Ci sono molte ragioni per mangiare regolarmente i funghi, ma la loro consistenza carnosa (prova un tappo Portobello come sostituto della carne per un hamburger!) e l'abbondanza di proteine sono due dei punti salienti. Aggiungili al tuo soffritto, ai tacos o anche al posto della carne in un finto ragù alla bolognese.
Getty Images
2. Lenticchie
1/2 tazza=3 mg di ferro (17% DV) Non è necessario mangiare un'enorme porzione di lenticchie per ottenere una buona dose di ferro. Solo mezza tazza fornisce quasi il 20% del ferro di cui hai bisogno in un giorno. Proprio come i funghi, le lenticchie hanno una consistenza carnosa che funziona bene in hamburger, tacos o ciotole di cereali.
Getty Images
3. Patate
1 patata media=2 mg di ferro (11% DV) La povera patata ha avuto un brutto colpo. La paura di questa patata ricca di carboidrati è ingiustificata perché in re altà è una fonte economica e deliziosa di ferro e potassio.Quindi vai avanti e prendi quell'hash, patate al forno o zuppa di patate e lascia la pelle per un po 'di fibra aggiunta.
Getty Images
4. Anacardi
1 oncia=2 mg di ferro (11% DV) La maggior parte delle noci contiene ferro, ma gli anacardi si distinguono perché hanno meno grassi di alcune delle altre noci. Un'oncia di anacardi (circa 16-18 noci) ha 160 calorie, 5 grammi di proteine e 13 grammi di grassi. Aggiungi una manciata di anacardi a frullati, zuppe o salse per una maggiore cremosità.
Getty Images
