TIME Magazine ha appena annunciato che il tonno vegano sarà inserito nella sua lista delle 100 migliori invenzioni del 2021, nominando il tonno a base vegetale dell'azienda di tecnologia alimentare Kuleana uno dei risultati culinari più significativi di quest'anno. TIME sollecita ogni anno le candidature dei suoi redattori e corrispondenti, quindi classifica i nominati in base a originalità, efficacia, ambizione, impatto e creatività.
Quest'anno, il tonno vegano di qualità sushi di Kuleana si è assicurato un posto nella lista per i suoi ingredienti innovativi e il metodo di produzione. Il tonno a base vegetale contiene alghe, ravanelli, koji, bambù e patate per replicare la popolare proteina del sushi.TIME rileva inoltre che l' alternativa al tonno di Kuleana contiene benefici per la promozione della salute e risultati sostenibili.
“Alternative vegetali gustose e nutrienti per carne e pollo sono disponibili da anni. Ma frutti di mare? Non tanto ", ha scritto TIME sull'innovativo tonno di Kuleana. "Questo è il vuoto che Kuleana sta cercando di riempire con il suo tonno pronto da mangiare al 100% a base vegetale, di qualità sushi, che trattiene il ferro, la vitamina B12 e l'acido grasso omega-3 della cosa reale, senza le microplastiche , mercurio o colesterolo alto.
"E i benefici sono più che nutrizionali: può anche aiutare ad alleviare la dipendenza dalla pesca industriale di fronte alla crescente domanda di cibo fresco."
Fondata dai tecnologi alimentari Sonia Hurtado e Jacek Prus, Kuleana è entrata nel mercato nel 2019 ed è rimasta all'avanguardia nel mercato del pesce alternativo. Il tonno a base vegetale dell'azienda replica la consistenza, il gusto e la versatilità del tonno per sushi, vantando la sua capacità di essere utilizzato in un poke, sushi, nigiri, carpaccio e ceviche.Con un colore rosso intenso che ricorda la sua controparte a base di pesce, il tonno Kuleana sta ritagliando uno spazio per il pesce a base vegetale in molte cucine diverse.
L'azienda con sede a San Francisco è una delle tre invenzioni della categoria alimentare nell'intero elenco TIME Best Inventions. Le altre due invenzioni food oriented sono la confezione che mantiene freschi i cibi chiamata SAVRpak e un nuovo formato di pasta incrostata come gli Sfognili Castelli. TIME ha menzionato il pollo a base di cellule di UPSIDE Foods e il miele di coltura di MeliBio nelle sezioni delle menzioni speciali. L'inclusione di Kuleana rappresenta un passo essenziale sia per l'industria ittica vegana che per il più ampio mercato a base vegetale.
"In qualità di audaci innovatori nello spazio dei frutti di mare alternativi, siamo onorati di essere inclusi nell'elenco attentamente studiato di TIME, unendoci a premiati del passato come Allbirds e Impossible", ha affermato Prus. "Siamo in missione per nutrire in modo sostenibile e soddisfacente il prossimo miliardo del mondo. Il prossimo anno continueremo a espandere i canali attraverso i quali i consumatori possono accedere ai frutti di mare a base vegetale.Abbiamo successo nella nostra missione solo quanto riusciamo a portare il tonno Kuleana nei piatti e nei frigoriferi di tutto il mondo."
Kuleana mira a risolvere diversi problemi che emergono dall'industria ittica, tra cui la pesca eccessiva, l'inquinamento da plastica, la frode del pesce, la schiavitù umana e il valore nutrizionale. Dal suo lancio iniziale, il tonno vegano si è espanso nel settore della vendita al dettaglio e ha persino fatto apparizioni in diversi ristoranti negli Stati Uniti. I consumatori possono trovare il nuovo tonno vegano in punti selezionati di Poke Bar e Blue Sushi Sake Grill.
Inizialmente, il prodotto innovativo poteva essere trovato solo presso il negozio di salute Erewhon con sede a Los Angeles. Ora, il tonno a base vegetale può essere acquistato sul rivenditore online GTFO It's Vegan. I prodotti sono disponibili in due stili, tra cui poke cubes e filetti che possono essere acquistati per $ 13,99 per confezione da 8,8 once. Il rivenditore ha anche rilasciato il proprio sashimi vegano a base di konjac che presenta varietà di pesce vela, calamari, tonno e salmone.GTFO It's Vegan intende continuare ad espandere il suo spazio di pesce vegano.
“Dopo aver monitorato decine di migliaia di transazioni e osservato i modelli di acquisto dei clienti sulla nostra piattaforma, crediamo che la prossima grande ondata di innovazione nel campo degli alimenti a base vegetale arriverà nella categoria dei frutti di mare,” CEO di GTFO It's Vegan Marc Pierce ha detto in una dichiarazione. “Siamo stati molto entusiasti di trovare e collaborare con Kuleana in quanto hanno davvero una soluzione di sashimi a base vegetale all'avanguardia in una categoria in rapida crescita. Con il gusto e la consistenza di questo prodotto, sappiamo che sarà un vincitore tra i nostri clienti all'ingrosso e al dettaglio."
Il pesce vegano è una delle industrie in più rapida crescita all'interno del settore vegetale. Recentemente, il Good Food Institute ha pubblicato il suo rapporto sullo stato dell'industria: frutti di mare alternativi che ha rilevato che il mercato del pesce alternativo ha raccolto $ 116 milioni nella prima metà del 2021. Questo investimento viene confrontato con l'investimento totale nel 2020 che è stato valutato solo a $ 26 milioni .Il settore dei frutti di mare a base vegetale sta esplodendo con oltre 87 aziende che producono innovative opzioni di pesce vegano. Motivate da preoccupazioni nutrizionali e ambientali, aziende come Kuleana si occupano di una crescente base di consumatori affamati.
"Stiamo fornendo la prossima generazione di frutti di mare senza conseguenze ambientali", ha dichiarato Prus in una nota. "Kuleana è un pesce che fa bene al nostro palato e al nostro pianeta."
