Unilever ha appena pubblicato un rapporto che esorta le persone a passare al vegetale. Sì, avete letto bene. È una svolta strabiliante per chiunque segua la sostenibilità e l'impatto che il nostro sistema alimentare ha sull'ambiente.
Quando un'azienda così grande, così potente e centrale per i nostri cibi preferiti come Unilever (produttore di Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove e circa 400 altri nomi familiari) esce e dice ai consumatori di andare a piantare- basato, devi sederti e ascoltare. Ti aspetti questo messaggio dai ragazzini che fanno snack vegani o anche dai grandi produttori di alternative alla carne come Beyond.Ma Unilever?
Per anni, i consumatori che hanno a cuore l'ambiente, il benessere degli animali o la propria salute si sono orientati verso una dieta a base vegetale o almeno una che comporta il consumo di meno carne e latticini. Il motivo per cui il nuovo rapporto di Unilever che incoraggia una dieta a base vegetale è una notizia così grande è che è la più grande casa madre del suo genere a farlo.
Anche dopo decenni di questa tendenza, quando un'azienda Fortune 500 e uno dei più grandi produttori di cibo del mondo si gira e pubblica un rapporto affermando inequivocabilmente che mangiare a base vegetale è la strada da percorrere è ancora uno shock - e un accolto uno. Ci saranno persone che leggeranno questo nuovo rapporto e penseranno: ma Unilever produce ancora la maggior parte dei prodotti che coinvolgono ingredienti di origine animale come gelati, maionese e barrette Dove, ma deve essere visto come un passo incrementale nella giusta direzione.
Unilever pubblica un rapporto sulla dieta a base vegetale per la sostenibilità
Gli scienziati di Unilever Nicole Neufingerl e Ans Eilander hanno compilato la nuova revisione scientifica intitolata "Nutrient Intake and Status in Adults Consuming Plant-Based Diets Compared to Meat-Eaters: A Systematic Review" per esaminare come gli alimenti a base vegetale potrebbero migliorare i consumatori salute. La revisione ha analizzato 141 studi esterni per determinare che gli alimenti a base vegetale si classificherebbero come la dieta più efficace possibile per la salute.
Le diete a base vegetale migliorano la nutrizione, secondo il rapporto
Il rapporto ha concluso che passando a una dieta a base vegetale, i consumatori miglioreranno in modo esponenziale il loro apporto di vitamine, minerali e nutrienti in generale. Gli scienziati principali hanno suggerito che l'aumento del consumo di piante rispetto a carne e latticini mostrerebbe benefici per la salute a lungo termine, spiegando perché Unilever mira a spingere una selezione a base vegetale nel futuro.
"Anche l'industria della nutrizione ha un ruolo importante da svolgere nell'aiutare i consumatori a passare a una dieta composta da più alimenti a base vegetale tra cui frutta, verdura, cereali integrali, legumi e noci", ha dichiarato Eilander a NutritionInsight.
Eilander spiega che mentre ci sono carenze di nutrienti in ogni forma dietetica, la dieta a base vegetale rappresenta l'opzione più sana e sostenibile disponibile. La revisione discute anche le alternative alla carne a base vegetale come formidabile opzione rispetto alle fonti proteiche e nutritive tradizionali. Per i consumatori vegani, la revisione ha rilevato che i loro livelli di fibre, acido folico, magnesio, vitamine E, B1, B6 e C erano significativamente più alti rispetto ai non vegani.
Il mercato della carne alternativa si è concentrato sul miglioramento dell'assunzione di nutrienti da parte dei consumatori, sottolineando che i consumatori possono trovare un'ottima fonte di vitamina B12, ferro, zinco, calcio e iodio dalle carni vegetali. Eilander sottolinea che questi nutrienti possono essere in genere difficili da trovare attraverso una dieta a base vegetale, ma le proteine alternative li stanno rendendo accessibili ai consumatori vegani.
“Sia l'industria F&B (Food & Beverage) che gli organismi di sanità pubblica hanno un ruolo importante da svolgere nell'aiutare i consumatori a passare a una dieta più adeguata dal punto di vista nutrizionale”, ha continuato Eilander."Non sta a noi decidere per le persone cosa vogliono mangiare, ma sta a noi rendere accessibili a tutti le opzioni più sane e a base vegetale."
Le diete a base vegetale fanno bene al pianeta
Gli scienziati di Unilever propongono inoltre che il passaggio alla produzione alimentare di origine vegetale offrirebbe notevoli vantaggi ambientali. Sostituendo le attuali fonti di nutrienti di origine animale con alternative di origine vegetale, i giganti alimentari internazionali come Unilever potrebbero ridurre al minimo i danni all'ambiente e persino frenare il peggioramento della crisi climatica. La revisione citava un rapporto di EAT-Lancet che proponeva "l'importanza del cibo come unica leva più forte per ottimizzare la salute umana e la sostenibilità ambientale sulla Terra e proponeva una dieta per la salute planetaria come soluzione sostenibile".
Unilever ha compilato la recensione per mostrare come sta cambiando il mondo alimentare globale e come gli interessi appena alimentati per la sostenibilità e la salute spingeranno in avanti l'industria a base vegetale.Lo scienziato Unilever intendeva esaminare tutte le carenze nutrizionali e fornire ai consumatori informazioni sull'opzione più salutare, sottolineando che l'educazione alimentare è l'obiettivo principale della loro recensione.
Riparare le carenze nutrizionali è l'obiettivo
"L'intuizione principale è che c'erano inadeguatezze nutrizionali in tutte le diete", ha detto Eilander. “In tutti i gruppi dietetici, le persone non consumano una varietà sufficiente di alimenti di diversi gruppi alimentari per ottenere tutti i nutrienti di cui hanno bisogno. Ciò evidenzia l'importanza di educare i consumatori sul ruolo vitale che i diversi gruppi di alimenti svolgono nella loro dieta".
Informando i consumatori sui benefici per la salute e l'ambiente derivanti dall'alimentazione a base vegetale, Unilever sta anche rafforzando la propria piattaforma a base vegetale. The Vegetarian Butcher, uno dei marchi di Unilver di avanguardia vegetale, ha registrato un aumento delle vendite del 70% lo scorso anno, rivelando al gigante alimentare multinazionale le vere possibilità del settore.
Unilever è la società madre di Ben & Jerry's, che questa settimana ha appena lanciato il suo ventesimo gusto vegano. La maionese di Hellmann, che è a base di uova, offre ora un' alternativa alla maionese a base vegetale. Altri marchi sotto lo stesso ombrello
L'interesse globale per le piante sta motivando aziende come Unilever a iniziare a dare priorità alla produzione alimentare di origine vegetale. Unilever ha recentemente fissato il suo obiettivo di vendita globale annuale a 1 miliardo di euro (1,1 miliardi di dollari) per i prodotti vegani entro il 2027. La revisione generale di Unilever è solo l'ultima mossa dell'azienda per stimolare il mercato a base vegetale mentre inizia a gettare le basi nel settore .
“Come saprai, c'è una tendenza secolare verso tutti noi che mangiamo un po' di più di una dieta a base vegetale e vediamo che tutte le nostre offerte vegetariane e vegane crescono molto rapidamente”, ha detto il CEO di Unilever Alan Jope riguardo al nuovo piano lo scorso anno. “La prima cosa che ci interessa fare è assicurarci che i nostri grandi marchi come Knorr e Hellmann's abbiano offerte interessanti a base vegetale.Quindi questa è davvero la portata principale. "
Come ottenere abbastanza ferro quando segui una dieta a base vegetale
Potresti pensare che il ferro sia sinonimo di carne, e sebbene le proteine animali lo abbiano certamente, ciò non significa che non puoi assumere abbastanza ferro se segui una dieta prevalentemente a base vegetale. In effetti, puoi, se conosci i cibi giusti da scegliere e come abbinarli. La raccomandazione giornaliera del National Institutes of He alth (NIH) per l'assunzione di ferro è di 18 milligrammi (mg), ma non tutte le fonti di ferro sono uguali. Ecco cosa devono sapere i mangiatori di vegetali sul ferro e quali alimenti ricchi di ferro sono i migliori per coglierne i benefici.Galleria Credito: Getty Images
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1. Funghi Bianchi
1 tazza cotta=3 mg di ferro (17% del valore giornaliero (DV))\ Ci sono molte ragioni per mangiare regolarmente i funghi, ma la loro consistenza carnosa (prova un tappo Portobello come sostituto della carne per un hamburger!) e l'abbondanza di proteine sono due dei punti salienti.Aggiungili al tuo soffritto, ai tacos o anche al posto della carne in un finto ragù alla bolognese.
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2. Lenticchie
1/2 tazza=3 mg di ferro (17% DV) Non è necessario mangiare un'enorme porzione di lenticchie per ottenere una buona dose di ferro. Solo mezza tazza fornisce quasi il 20% del ferro di cui hai bisogno in un giorno. Proprio come i funghi, le lenticchie hanno una consistenza carnosa che funziona bene in hamburger, tacos o ciotole di cereali.
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3. Patate
1 patata media=2 mg di ferro (11% DV) La povera patata ha avuto un brutto colpo. La paura di questa patata ricca di carboidrati è ingiustificata perché in re altà è una fonte economica e deliziosa di ferro e potassio. Quindi vai avanti e prendi quell'hash, patate al forno o zuppa di patate e lascia la pelle per un po 'di fibra aggiunta.
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4. Anacardi
1 oncia=2 mg di ferro (11% DV) La maggior parte delle noci contiene ferro, ma gli anacardi si distinguono perché hanno meno grassi di alcune delle altre noci. Un'oncia di anacardi (circa 16-18 noci) ha 160 calorie, 5 grammi di proteine e 13 grammi di grassi. Aggiungi una manciata di anacardi a frullati, zuppe o salse per una maggiore cremosità.
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