Man mano che i consumatori diventano più preoccupati per la crisi climatica e la crudeltà sugli animali, il consumo di alimenti a base vegetale continua a crescere rapidamente nel mercato alimentare globale. Il rapporto sullo stato dell'industria 2020: carne, uova e latticini a base vegetale del Good Food Institute ha rilevato che quasi il 32% delle persone identificate come "per lo più vegetariane" a seguito di un sondaggio Mattson dello scorso giugno. Il rapporto evidenzia il drastico passaggio al consumismo di origine vegetale poiché le persone riconoscono i rischi ambientali e individuali dei prodotti di origine animale.
Con il passaggio dei consumatori a diete a base vegetale, le aziende e i paesi di tutto il mondo hanno iniziato a riprogettare le normative e le linee di prodotti per soddisfare la crescente domanda dei consumatori di prodotti a base vegetale. Il rapporto specifica inoltre che quasi il 60% dei consumatori ritiene che le diete a base vegetale siano un passo necessario per affrontare la crisi climatica e i danni ambientali.
“Con una maggiore attenzione globale al raggiungimento dell'azzeramento delle emissioni nette, il passaggio a una produzione proteica rispettosa del clima e sostenibile presenta significative opportunità di vendita e di investimento”, si legge nel rapporto GFI. "Le aziende e gli investitori interessati all'innovazione basata sulle piante riconoscono il suo potenziale di trasformazione per raggiungere un sistema alimentare a emissioni zero e si stanno posizionando per guidare questa transizione."
Nel complesso, il rapporto ha rilevato che “oltre l'80% dei consumatori statunitensi ritiene che il recente passaggio a diete a base vegetale sia un cambiamento significativo e duraturo.” L'accettazione dell'alimentazione a base vegetale in tutto il mondo porta le aziende a continuare a sviluppare alternative ai prodotti di origine animale in tutte le categorie di piedi, in particolare nel settore delle proteine.
Le generazioni più giovani continuano a diventare più ricettive alle alternative a base vegetale, chiedendo che l'industria agricola animale riduca il passo per prevenire l'imminente crisi climatica. Il rapporto GFI ha rilevato che il numero di consumatori che ha deciso di incorporare più alimenti a base vegetale nella propria dieta è aumentato dal 31% nel 2018 al 48% nel 2020. I dati suggeriscono che le motivazioni ambientali e di sostenibilità sono un fattore trainante nel forte aumento di diete a base vegetale.
“Nel 2021, continueremo a vedere un'incredibile innovazione praticamente in ogni categoria di alimenti a base vegetale”, ha affermato il CEO della Plant-Based Food Association Rachel Dreskin. “L'innovazione sarà alimentata dal crescente interesse degli investitori e dall'appetito da parte dei consumatori, in particolare i millennial e la Gen Z, che stanno guidando questa crescita.Rivenditori, produttori e aziende di servizi di ristorazione continueranno a creare strategie proattive per espandere le offerte a base vegetale e assisteremo a una maggiore comunicazione intorno a loro negli sforzi per competere e conquistare questo segmento critico del mercato.
L'adozione di diete a base vegetale può essere vista in tutto il mercato con investimenti in aziende a base vegetale in forte crescita. La società di latte d'avena senza latticini Oatly ha recentemente annunciato le sue offerte pubbliche iniziali da 10 miliardi di dollari. Anche le aziende proteiche di origine vegetale, tra cui Impossible Foods e Beyond Meat, stanno registrando sostanziali approvazioni e investimenti che portano a espansioni di prodotti in tutto il mondo. Impossible Foods sta lavorando per rendere le alternative a base vegetale più convenienti per i consumatori attuando una riduzione del prezzo del 20% per i prodotti a base di carne vegana nella vendita al dettaglio negli Stati Uniti.
"L'agricoltura animale è il motore travolgente della crisi di estinzione in fase avanzata del nostro pianeta", ha affermato nel rapporto Rachel Konrad, Chief Communication Officer di Impossible Foods.“I pascoli, la caccia, la pesca e altre forme di sfruttamento degli animali hanno causato un crollo delle popolazioni di animali selvatici di circa il 70% dal 1970; la nostra dipendenza dai prodotti di origine animale sta disintegrando la rete della vita stessa. La buona notizia: sempre più persone stanno lanciando l'allarme, chiedendo di "ripristinare" quasi la metà della Terra ora dedicata al bestiame."
