Robert Downey Jr. ha appena approvato una nuova azienda di formaggi vegani che produce formaggi identici ai latticini senza animali. Nobell Foods - un'azienda di tecnologia alimentare focalizzata sulla replicazione delle proteine del latte - è guidata da Magi Richani che da quattro anni sviluppa il metodo di produzione alternativo al latte. La nuova azienda di formaggi coltivati ha scoperto come ricreare il codice genetico di una proteina integrale nei latticini, la caseina. L'azienda utilizza semi di soia e altre piante coltivate per estrarre la proteina della caseina, consentendo all'azienda di replicare le consistenze del caseificio.
Questo mese, Nobell si è assicurata un round di finanziamento di serie B da 75 milioni di dollari dalle società di venture capital Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz e la Foot Print Coalition Ventures di Downey Jr. . Il round di investimento ha portato la valutazione totale dell'azienda a $ 100 milioni, fornendo all'azienda le risorse per iniziare la sua produzione e distribuzione su larga scala. Prima di questo mese, la società ha ospitato il suo round di finanziamento di serie A nel 2019, dove inizialmente ha raccolto $ 25 milioni. Il supporto totale darà a Nobell Foods le basi per cambiare sia il mercato dei prodotti vegetali che quello lattiero-caseario in generale.
“Dato lo stress che il nostro pianeta deve affrontare a causa della crescita della popolazione e del cambiamento climatico, dobbiamo trovare nuovi modi per nutrire il mondo. Molte brave persone stanno lavorando per sfruttare il potere delle piante, ma i sostituti di alcuni alimenti, come i formaggi, raramente imitano in modo convincente le deliziose caratteristiche distintive ", ha affermato Downey Jr.. “Magi Richani e il suo team Nobell stanno mettendo l'eco in quesomungendo un raccolto invece di una mucca.FPCV sostiene con tutto il cuore il prodotto e crede nella sua qualità."
Nobell Foods afferma di essere in grado di realizzare qualsiasi tipo di prodotto a base di formaggio con i suoi prodotti a base di caseina cruelty-free. L'azienda sarà in grado di replicare i formaggi e i latticini preferiti dai consumatori senza utilizzare latte di mucca, capra o altri animali. Richani sottolinea inoltre che i metodi di produzione dell'azienda ridurranno le emissioni di carbonio del 90% rispetto all'agricoltura industriale convenzionale. Nobell Foods mira a riprogettare la produzione lattiero-casearia per rimuovere la crudeltà sugli animali nella produzione alimentare, ma anche per facilitare un senso di coscienza ambientale tra i consumatori.
La start-up ha rivelato che inizierà con la riproduzione di mozzarella e formaggi cheddar per la sua linea di prodotti di punta. La società si aspetta che il suo prodotto entri nel mercato l'anno prossimo. I consumatori potranno presto trovare il formaggio senza animali di Nobell nei ristoranti, comprese le pizzerie, in tutti gli Stati Uniti.Richani crede che il suo metodo sarà in grado di combattere l'allevamento intensivo, fornendo al mondo un metodo più economico e sostenibile per produrre formaggio.
“Le piante sono il modo più economico per produrre proteine, e se possiamo cambiare il loro profilo in modo che producano qualsiasi proteina vogliamo, possiamo competere con una mucca”, ha detto Richani. “Le mucche sono mercificate su larga scala e il settore lattiero-caseario è sovvenzionato dal governo. E possiamo ancora competere, e non solo competere, alla fine, possiamo ridurre quella struttura dei prezzi, a causa del fatto che stiamo lavorando con le piante. "
Nobell Foods si unisce a un elenco crescente di aziende che credono che le proteine della caseina e lo sviluppo coltivato definiranno il futuro del cibo. La start-up New Culture di San Francisco ha progettato un metodo per coltivare le proteine della caseina attraverso un processo proprietario, in cui i cluster proteici vengono conservati in serbatoi di fermentazione per produrre formaggio. New Culture prevede che il suo debutto commerciale avverrà nel 2023, a partire dalle pizzerie della Baia di San Francisco e infine dal mercato nazionale.
Un' altra azienda con sede in California, Perfect Day, utilizza siero di latte di origine animale per replicare il formaggio al posto delle proteine della caseina. La startup produce proteine del siero di latte identiche al latte inserendo il DNA della mucca nella microflora, fermentando il prodotto per creare una base per i sostituti del latte. Perfect Day ha sviluppato diversi prodotti lattiero-caseari utilizzando questo metodo, tra cui gelato, formaggio e latte.
20 Atleti che sono diventati vegani per diventare più forti
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1. Novak Djokovic: campione di tennis numero uno al mondo
Il tennista numero uno al mondo, Novak Djokovic, è passato al plant-based più di dodici anni fa per migliorare le sue prestazioni atletiche e vincere più partite. In recenti interviste, ha attribuito al veganismo il merito di averlo aiutato a salire dal terzo posto al primo al mondo perché ha aiutato a eliminare le sue allergie. Prima di cambiare la sua dieta, Djokovic aveva cercato cure per i problemi respiratori che gli costavano partite e concentrazione che lo facevano faticare durante le sue partite più intense.Le allergie lo facevano sentire come se non riuscisse a respirare e sarebbe stato costretto a ritirarsi dalle partite ufficiali come ha fatto in Australia. "Mangiare carne è stato difficile per la mia digestione e ha richiesto molta energia essenziale di cui ho bisogno per la mia concentrazione, per il recupero, per la prossima sessione di allenamento e per la prossima partita, >"2. Tia Blanco: surfista professionista e ambasciatrice oltre la carne: 20 atleti che giurano su una dieta a base vegetale per aumentare le prestazioni
Tia Blanco ha vinto l'oro all'International Surfing Association Open nel 2015 e attribuisce il suo successo alla sua dieta vegana. Blanco riferisce che una dieta vegana la aiuta a rimanere forte e le piace mangiare diverse forme di proteine vegane come noci, semi, fagioli e legumi. La surfista professionista è stata influenzata da sua madre, che è vegetariana ed è cresciuta in una famiglia vegetariana, Blanco non ha mai mangiato carne in vita sua, il che ha reso molto più facile il passaggio a base vegetale. E parlando di rendere le cose più facili, Blanco ha una pagina di cucina su Instagram chiamata @tiasvegankitchen dove condivide le sue semplici ricette vegane preferite in modo che tutti i suoi fan possano mangiare come il loro atleta vegano professionista preferito.Oltre ai suoi pasti cucinati in casa, Blanco è recentemente diventata ambasciatrice dell'azienda vegana Beyond Meat e ora pubblica storie su Instagram e punti salienti delle sue ricette di carne senza carne preferite.
3. Steph Davis: arrampicatore professionista leader mondiale
"Steph Davis è vegano da 18 anni e dice che non c&39;è niente nella mia vita che non sia migliorato di conseguenza, dall&39;arrampicata e l&39;atletica al benessere mentale e spirituale.>"Getty Images
4. Venus Williams: Grande tennis
La campionessa di tennis Venus Williams giura che il passaggio al veganismo è stato uno dei fattori che l'hanno aiutata a migliorare le sue prestazioni e a superare una malattia autoimmune. La star del tennis è diventata vegana nel 2011 quando le è stata diagnosticata la sindrome di Sjögren, una malattia autoimmune debilitante con una serie di sintomi che vanno dal dolore alle articolazioni al gonfiore, intorpidimento, bruciore agli occhi, problemi digestivi e affaticamento.Ha scelto di mangiare a base vegetale per recuperare il suo io precedentemente sano, e ha funzionato, quindi è rimasta fedele. La sette volte campionessa del Grande Slam in singolo ora recupera più velocemente con una dieta a base vegetale, rispetto a come si sentiva quando mangiava proteine animali. Quando hai una malattia autoimmune spesso senti estrema stanchezza e dolori muscolari casuali e per Venere, una dieta a base vegetale fornisce energia e la aiuta a ridurre l'infiammazione. The Beet ha riferito sulla dieta di Willaim e su ciò che normalmente mangia in un giorno per rimanere in salute, in forma e vincere più partite. Parlando della sua cena preferita, Williams aggiunge: "a volte una ragazza ha solo bisogno di una ciambella!"
