"Ashley Chong ha ricevuto notizie dal suo medico che nessuno vuole sentire: era pre-diabetica ed estremamente sovrappeso. Il suo medico le ha prescritto sia la fentermina, un soppressore dell&39;appetito, sia le iniezioni di B12 raccomandate. dal momento che le sue analisi del sangue hanno mostrato un&39;estrema carenza di B12 nel suo corpo. Spaventata dall&39;idea che stava per diventare diabetica, Ashley ha deciso di non prendere le medicine e di cambiare invece la sua dieta."
"Una pillola non può aiutarmi a sbarazzarmi del diabete, ricorda di aver pensato.Invece, ha iniziato a ricercare diete salutari per il cuore e si è imbattuta nel veganismo, che sembrava promettente. Si è tuffata in ogni articolo che riusciva a trovare su come diventare cruda vegana e ha deciso di provare la dieta per trenta giorni. Nel giro di un mese, ha perso 31 libbre, o circa una libbra al giorno, e aveva più energia e la motivazione per andare avanti. Il suo nuovo stile di vita ha finito per cambiare - e lei crede di aver salvato - la sua vita. Successivamente, ha insistito affinché suo marito si unisse a lei nel mangiare crudo vegano e ha perso 75 libbre. Insieme hanno deciso di allevare anche il loro bambino a base vegetale."
" Scegliendo di mangiare solo cibi crudi, non trasformati e senza animali, Ashley ha completamente invertito i suoi sintomi di pre-diabete, obesità e letargia. Cinque anni dopo, quando Ashley è andata a fare un controllo di gravidanza, ha avuto una reazione completamente diversa dal suo medico: il mio dottore era davvero stupito. Non riusciva a credere ai miei numeri e alle mie analisi del sangue. Mi ha detto che le mie analisi del sangue e la pressione sanguigna erano entrambe perfette. Ha controllato tutti i miei livelli di vitamine e colesterolo e i livelli di zucchero nel sangue e mi ha detto di continuare a fare quello che stavo facendo."
"Dopo questi risultati che cambiano la vita, Ashley si sente una persona nuova. Negli 8 anni trascorsi da quando ha iniziato il suo viaggio vegano crudo, ha perso un totale di 127 libbre e ha guadagnato così tanto fisicamente e mentalmente. Ora lavora per ispirare gli altri a mangiare più verdure, crude o cotte, e prendere il controllo della loro salute. Ashley incoraggia le persone a seguire un metodo specifico per abbinare gli alimenti insieme per un valore nutrizionale ancora maggiore, una pratica nota come pettinatura degli alimenti. Qui condivide i suoi segreti per il successo e uno stile di vita più sano e felice."
The Beet: quando e perché hai deciso di diventare vegano?
AC: "Sono diventata vegana il 1° aprile 2012, principalmente perché volevo perdere peso. Questa è stata la mia ragione numero uno. vegano era motivato dalla perdita di peso.
Ero andato da un medico perché ero estremamente in sovrappeso, e lui mi ha prescritto la fentermina e ha cercato di farmi fare iniezioni di B-12.Ricordo che il dottore mi disse che ero pre-diabetico. Ho appena iniziato a pensarci e sono giunto alla conclusione che una pillola non sarebbe mai stata in grado di aiutarmi a sbarazzarmene, quindi ho iniziato a fare ricerche da solo. Ho trovato un articolo su una dieta a base vegetale e su come diventare vegani può aiutarti a diventare più sano. Avevo un insegnante di scuola superiore che era vegano. Ricordo che ne parlò agli studenti e ricordo di aver pensato tra me e me: “Non diventerò mai vegano, è così folle. Non lo farò mai. Dopo aver letto l'articolo, ho deciso che volevo provarlo. Ho iniziato a fare qualche ricerca in più e mi sono imbattuto nel veganismo crudo. Ho pensato di provarlo per 30 giorni. Ho pensato: "Gli darò solo 30 giorni". Ho iniziato a vedere le trasformazioni di altre persone ed ero tipo "Ok, lo farò". L'ho fatto per 30 giorni e non potevo tornare indietro. Mi sono sentito così bene."
La barbabietola: sei passato direttamente a una dieta vegana o hai seguito un piano alimentare?
"AC: Ci sono praticamente andato dritto.Ho studiato come farlo con una settimana di anticipo. Non ho seguito un piano alimentare; Sono appena diventato crudo vegano da solo. Non stavo combinando cibi o cose del genere in quel momento. Ho solo pensato: se è crudo e se è a base vegetale, lo mangio. Non ho contato le calorie."
The Beet: Che tipo di risultati hai visto in quei primi trenta giorni?
"AC: ho perso 31 libbre in quei primi 30 giorni. Molto era il peso dell&39;acqua e molta infiammazione che si era accumulata nel mio corpo. Prima avevo seguito una dieta americana standard davvero scadente, quindi sapevo che molto era il peso dell&39;acqua. Ma ho perso una buona quantità in quei primi 30 giorni. Ricordo che alla fine avevo 31 libbre in meno. Era proprio la motivazione di cui avevo bisogno per andare avanti."
La barbabietola: quanto pesavi in quel momento?
"AC: Quando ho iniziato pesavo 253 libbre, e ora peso circa 126 libbre."
The Beet: Quindi hai perso metà del tuo peso! Sorprendente. Come ti senti adesso?
"AC: Mi sento benissimo. Mi sento come se avessi guadagnato così tanto, sia mentalmente che psichicamente. Tutto sembra migliore. All&39;inizio, il mio corpo stava assorbendo così tante sostanze nutritive dalla frutta e dalla verdura che mi sentivo benissimo. Stavo vibrando con la natura, era pazzesco. Con il passare degli anni e il mio corpo continua a sentirsi pulito, con una dieta vegana cruda, ora mi sento ancora meglio. Il mio medico era davvero stupito. Non riusciva a credere ai miei numeri e alle mie analisi del sangue quando sono tornato da lei. Mi ha detto che le mie analisi del sangue e la pressione sanguigna erano entrambe perfette. Ha controllato tutti i miei livelli e mi ha detto di continuare a fare quello che stavo facendo."
"La mia pelle si è schiarita. I primi 30 giorni, tutte le tossine venivano lavate via dal mio corpo, quindi ho visto grandi cambiamenti nella mia pelle. E al giorno 60 la mia pelle era completamente pulita ed è rimasta tale. Ho avuto uno o due piccoli brufoli mentre ero incinta, a causa dell&39;ormone, ma a parte questo è stato abbastanza chiaro."
Che tipo di differenza hai notato nella tua energia e nel tuo umore mangiando cibi crudi?
"AC: Il mio umore è cambiato completamente. Prima non direi di essere depressa,ma a volte mi rattristavo e mi arrabbiavo molto più facilmente. Ricordo come è cambiato completamente per me. Ero così felice solo a raccogliere fiori, mi sentivo così connesso alla terra. Così felice. Il mio umore e le mie vibrazioni, la positività, come vuoi chiamarla, sono andate alle stelle. Sono decisamente molto grato per questo."
The Beet: parlami del veganismo crudo e di cosa significa per te?
"AC: Una dieta crudista vegana è diversa da una dieta tipica perché elimina i cibi cotti. La base del crudismo è che la vita promuove la vita, quindi se mangi un molti cibi vivi, otterrai molti nutrienti vivi - al contrario di quando cucini qualcosa, stai mangiando cibo che è morto. Come essere umano, non sopravviveresti in un forno a 350 o 450 gradi, e la stessa cosa vale per il tuo cibo. È una cosa vivente, una pianta è un organismo vivente che riceve nutrimento dal sole, dall&39;acqua e dal suolo.Quindi, se prendi quella foglia e poi la cuoci, parte del nutrimento muore. Questa è la base del crudismo: la vita promuoverà la vita. Vuoi che i nutrienti viventi inondino il tuo corpo."
La barbabietola: com'è il tuo pasto in una giornata normale?
"AC: Per colazione, mangerò un sacco di frutta di stagione. Tanta frutta: se è la stagione del melograno, mangerò un mucchio di melograni. Se è la stagione del mango, avrò mango. Li mangerò insieme a un frullato verde denso di nutrienti. Il pranzo sarà qualsiasi cosa, dai cracker crudi al pane di cipolle crude con molte verdure in mezzo. O un impacco di lino crudo con un sacco di tahini e verdure, insieme a una grande insalata con noci e semi germogliati. Aggiungerò germogli o microgreens, molti tipi di verdure lì dentro. Tutti i colori. La cena potrebbe essere qualsiasi cosa, da una pizza vegana cruda a un Alfredo vegano crudo. Per dessert, farò qualcosa che chiamo "pasta alla banana", cioè banane arrotolate in un rotolo alla cannella. Li disidraterò, quindi è un po &39;come una cosa tipo panino alla cannella."
La barbabietola: come si fa una pizza vegana cruda?
"AC: Avrai una crosta di lino e noci con marinara cruda in cima. Poi lo guarnisco con dei funghi marinati e dei peperoni. Qualsiasi tipo di verdura che ho a portata di mano. Poi metto il tutto in un disidratatore e si disidratano insieme, e lo taglio a fette."
The Beet: è stato difficile fare una transizione così grande all'inizio?
"AC: No, in re altà, non è stato difficile per me perché ero così ispirato da quello che avevo cercato. Ero davvero entusiasta di ottenere lo stesso tipo di salute che stavano guadagnando altre persone (di cui avevo letto). Ho visto che una dieta a base vegetale era così superiore al modo in cui stavo mangiando. All&39;epoca avevo solo 21 anni, quindi immagino di non aver mai veramente capito la connessione tra cibo e salute e come la tua dieta ti influenzi mentalmente, spiritualmente e fisicamente. Quindi non è stato affatto difficile. Volevo farlo e me ne sono innamorato, e lo sono ancora."
The Beet: qual è stata la sfida più grande che hai dovuto affrontare?
"AC: Penso che la sfida più grande sia stata raccontare alla mia famiglia e ai miei amici del mio nuovo modo di mangiare. Il mio ragazzo di allora, che ora è mio marito, ha visto cosa stavo facendo. Mi chiedeva se stavo mangiando sano o se stavo assumendo abbastanza proteine, tutto quel genere di cose. Questo è stato il mio più grande ostacolo: convincere i propri cari che questo è un modo sano di mangiare. Ma per quanto riguarda il cibo, ero così attratto dallo stile di vita che non è stato difficile per me."
The Beet: Hai menzionato tuo marito, è vegano?
"AC: Sì, in effetti. Sono diventato raw vegan prima,ad aprile, e lui ha deciso di farlo sei mesi dopo, ad ottobre. La differenza è che è diventato vegano ma non mangia crudo, quindi ora è vegano da allora. Ha anche perso un sacco di peso, da 75 a 80 libbre."
The Beet: Fantastico! L'hai ispirato a fare il passaggio?
"AC: L&39;ho decisamente ispirato.All&39;inizio diceva: "Quindi, se mia madre ti prepara la cena, non la mangerai?" mangialo?" Gli ho detto che probabilmente no. Poi, un paio di mesi dopo, ha deciso che la mia dieta aveva un senso. Ha visto quanta energia avevo e voleva provare. Quindi quell&39;ottobre è diventato vegano e da allora è vegano."
La barbabietola: cosa mangia tua figlia?
"AC: Segue una tipica dieta a base vegetale. Mangia circa il 50-60% di cibi crudi, ma ha quinoa, fagioli, pane Ezekiel germogliato, un sacco di dolci patate e zucca insieme ai suoi pasti crudi come frutta e verdura. Segue una dieta a base di cibi integrali e vegetali. Sono stato completamente crudo per tutta la gravidanza. La mia ostetrica all&39;inizio l&39;ha messo in dubbio, ma una volta che ha visto le mie analisi del sangue e tutti i numeri, era d&39;accordo."
La barbabietola: come hai affrontato il desiderio di cibo durante la gravidanza?
AC: "Non desideravo molto. Ho avuto la nausea mattutina, ricevo spesso questa domanda. Per prima cosa vomiterei qualunque frutto avessi. L'unica cosa che ho smesso di mangiare durante la gravidanza è stato il succo d'arancia. Non ho spremuto le mie arance, le mangiavo solo perché l'acidità nel mio stomaco non funzionava. Anche adesso, e mentre ero incinta, se ho voglia di qualcosa, avrò solo un' alternativa cruda.
Per i dolci, preparo brownies crudi o tortini di mele crude o patate dolci. C'è sempre un' alternativa. Prendi solo qualche appuntamento se non hai un sacco di tempo."
The Beet: Sembra delizioso! Come prepari i tuoi brownies crudi?
"AC: metto le noci nel robot da cucina, con un po&39; di sale, vaniglia e cacao Dopo aver lavorato aggiungerò le date e poi si trasformerà in una consistenza grossa. Dopodiché, lo metto in una padella, lo congelo e lo taglio a quadrati. I datteri e le noci sono una combinazione incredibile. Quando mio marito ha voglia di qualcosa di dolce, prende semplicemente un dattero e lo immerge nel burro di mandorle, ed è così buono."
La barbabietola: qual è la tua principale fonte di proteine vegane crude?
"AC: Probabilmente canapa e semi di zucca li mangio tutti i giorni. Li mangio al naturale o in insalata. Li mescolo in una salsa dove prendo semi di zucca, semi di canapa, aglio e li mescolo nel mio Vitamix con un po&39; di acqua e aminoacidi di cocco. Ci immergerò dei cracker crudi."
The Beet: come va nei ristoranti? Cosa ordini di solito?
"AC: Parlerò con lo chef se andiamo a mangiare fuori in famiglia. Usciamo raramente. Dirò loro che mangio solo frutta e verdura crude e loro prepareranno un&39;insalata con tutte le verdure crude che hanno e metteranno tutto insieme. Se so che andrò a mangiare fuori con la famiglia, porterò con me il condimento o mangerò una vinaigrette al balsamico. C&39;è un ristorante qui a Charleston chiamato Verde che costruisce il tuo buffet di insalate, quindi di solito ci vado. Oppure mangerò al Whole Foods Salad Bar, ma di solito mangiamo a casa."
La barbabietola: Che tipo di cereali mangi? Niente riso, niente quinoa!
"AC: No, quindi niente riso, niente quinoa. Farò il riso al cavolfiore. Faccio un riso al cavolfiore in stile spagnolo e aggiungo un concentrato di pomodoro crudo e peperoni, e lo metto nell&39;essiccatore con alcune spezie. Ma nessun vero grano."
La barbabietola: perché disidrati il cibo? È più una questione di gusto?
"AC: è più per i principianti che potrebbero desiderare quel sapore caldo di consistenza cotta Puoi ancora ottenerlo disidratando, ma mantieni i nutrienti perché un disidratatore funziona a 115 gradi o meno. È così che puoi preparare cracker crudi o involtini di lino, patatine di cavolo e cose del genere. Puoi tenerli crudi mettendoli in un disidratatore."
La barbabietola: quanto tempo richiede la preparazione dei pasti?
"AC: C&39;è una delle due cose. Se vuoi fare cibi disidratati, puoi pianificare in anticipo. Puoi essere semplice o gourmet con questo modo di vivere come vuoi.Ad esempio, se vuoi dei cracker disidratati il giovedì, potresti prepararne un bel mucchio all&39;inizio della settimana. L&39; altra cosa è che non devi mangiare in modo gourmet crudo. Non hai bisogno di mangiare cracker crudi o cose del genere. Puoi sempre prendere un mucchio di mango mentre sei in giro, o mettere la tua insalata in un contenitore pyrex e mangiarla. Può essere così semplice. Oppure puoi fare gli impacchi di lino e i cracker dove è un po&39; più difficile ma mi piace lo stile di vita quindi lo faccio. Per le persone in movimento, puoi semplificare lo stile di vita e mangiare il cibo come lo ha creato la natura. Ne trarrai comunque beneficio mangiandolo in questo modo."
The Beet: Mi stai ispirando a mangiare crudo! Qual è il tuo miglior consiglio?
"AC: Dico alla gente che non devi essere crudo al 100%. È proprio lì che mi ha portato il mio viaggio a questo punto. Anche se incorpori molti più cibi crudi nella tua dieta, sentirai tutta quella nutrizione ed energia vivente e vedrai come fa sentire il tuo corpo.Ti sentirai così diverso. Dico alla gente che anche le diete crude fino a quattro sono buone perché ti stai inondando di sostanze nutritive viventi. Si tratta di incorporarlo davvero nel proprio stile di vita."
La barbabietola: che consiglio hai per chi sta iniziando una dieta crudista vegana?
"AC: Direi solo di incorporare il più possibile. Non arrabbiarti se scivoli e mangi cibo cotto. Finché si tratta di un alimento interamente a base vegetale, non ti arrabbiare perché è comunque un modo molto salutare di mangiare. Se stai andando crudo, ricerca ed educa te stesso sulla combinazione di cibi perché questo fa o distrugge molte persone. Se non combini correttamente i tuoi cibi, otterrai molto gas. Semplicemente non ti sentirai a tuo agio nel tuo sistema digestivo. Sicuramente esamina la combinazione di cibi. È un argomento importante e penso che le persone sicuramente non ne parlino abbastanza onestamente."
La barbabietola: puoi dirci di più sulla combinazione degli alimenti e su cosa fa per il tuo corpo?
"AC: In termini molto semplici e generali, mangia il tuo cibo crudo da solo a stomaco vuoto. Non combinarlo con grassi, come avocado o noci e semi. Non mangiare l&39;anguria con una noce. Non mangiare un avocado con il tuo mango. Cose così. Per me, per essere chiari, all&39;inizio concentrati solo sul mangiare crudo e poi cerca di combinare il cibo. Per prima cosa, buttalo giù e poi continua il tuo viaggio. Permette al tuo corpo di assorbire effettivamente i nutrienti nel cibo. Immagina di mangiare frutta e una noce allo stesso tempo, la frutta vorrà digerire più velocemente perché è composta principalmente da acqua. Il tuo corpo vorrà prima digerire e assorbire quei nutrienti, ma se lo mangi insieme a noci o avocado perché è grasso, ci vorrà molto più tempo per digerirlo. Stanno competendo nel sistema digestivo per digerire. Quindi il frutto fermenterà e non otterrai davvero i nutrienti dal frutto dell&39;avocado. Si limiterà a sporcare e non otterrai quanto potresti assorbire."
The Beet: A cosa stai lavorando ora? Ti stai immergendo di più nella vita basata sulle piante?
"AC: Sì. Aiuto le persone che vogliono passare a una dieta prevalentemente cruda Non tutte sono crude al 100%, ma se vogliono solo iniziare ad incorporarne di più, condivido video di cucina, ricette, un piano alimentare settimanale e citazioni ispiratrici . Con loro parlo solo di educazione al cibo crudo. Al momento ho 114 membri."
The Beet: Hai un mantra? Se sì, qual è il tuo mantra?
"AC: Continua e continua a provare. Se fallisci, continua così. Se lo stai facendo per la tua salute, continua così. Ne raccoglierai i frutti."
