Allora, cosa deve fare un consumatore attento al clima quando si tratta di scegliere il latte vegetale migliore per te e per il pianeta? Sappiamo che allevare animali da fattoria per creare latticini ha un impatto sull'ambiente (gas serra, combustibili fossili per le attrezzature, abbondanti quantità di acqua), per non parlare della mucca ruttante che emette metano tutto il giorno (per non abbattersi sulla mucca). Una storia su The Guardian esamina cosa sia peggio: il latte prodotto con i latticini, quello con le noci o quello con i semi.
In primo luogo, sappi che qualsiasi latte vegetale è migliore del latte di mucca quando si tratta della tua salute e del pianeta. Uno studio dell'Università di Oxford del 2018 ha rilevato che un normale bicchiere di latte da latte produce tre volte le emissioni di carbonio rispetto alla sua alternativa a base vegetale. Tiene conto di ogni fattore, dalla terra necessaria per coltivare i mangimi per animali, fino alle emissioni di metano che le mucche ruttano. Sulla base di interviste con esperti, ecco il resoconto di come si accumulano questi latti:
Latte di cocco: il romantico cibo dell'isola deserta con un lato oscuro
Il cocco suona come un drink per le vacanze: sembra qualcosa che un uomo delle caverne (o una donna) avrebbe amato. Sostanzioso, romantico, con un bellissimo albero da chiamare casa! Ma la storia è a dir poco condizioni di sfruttamento, in paesi con popolazioni povere dove i raccoglitori vengono pagati meno di un dollaro al giorno. Ora c'è così tanta pressione per soddisfare la domanda globale, quindi i lavoratori prendono scorciatoie e la foresta pluviale viene abbattuta nel processo. "Il cocco è una tragedia assoluta e mi rende davvero triste", afferma Isaac Emery, consulente per la sostenibilità alimentare. Quindi, cucinare con esso può essere un lusso, ma le persone sono state sottoposte a squallore e condizioni difficili per portarlo sul bancone della tua cucina.
Secondo un'indagine del New York Times, tra il 2007 e il 2014 le foreste pluviali in Indonesia sono state abbattute al ritmo di tre acri al minuto per far posto alle palme da cocco. Per evitare di supportare pratiche non sostenibili, scegli prodotti a base di cocco certificati Fair Trade.
Latte di mandorla: le api pagano il prezzo del nostro amore per le mandorle. Anche l'acqua.
I mandorli non richiedono molto spazio per crescere, ma assorbono l'acqua. La stragrande maggioranza delle mandorle che mangi o bevi vengono coltivate nella Central Valley della California. In effetti, sono la più grande coltura speciale negli Stati Uniti. Secondo The Guardian, i loro alberi coprirebbero una regione delle dimensioni del Delaware.
Le mandorle richiedono più acqua di qualsiasi altra alternativa casearia, consumando 130 pinte di acqua per produrre un solo bicchiere di latte di mandorle, secondo Oxford.
Cosa c'entrano le api? Devono impollinare gli alberi! Con la crescita dell'industria delle mandorle, cresce anche il carico di lavoro delle api. Quasi il 70% delle api commerciali negli Stati Uniti viene arruolato ogni primavera per impollinare le mandorle. L'anno scorso, si stima che un terzo delle api sia morto a causa di questo squilibrio di crescita.
Latte di riso: minuscole spugne d'acqua, in un brutto modo
Il latte di riso è noto per essere un' alternativa economica ai suoi cugini di latte di noci. Ma ha un compromesso poiché il riso offre poco in termini di nutrizione o benefici ambientali, rispetto ad altri latti vegani. Il riso assorbe l'acqua e produce anche più emissioni di gas serra rispetto a qualsiasi altro latte vegetale, secondo lo studio di Oxford. Inoltre, le risaie paludose rilasciano anche metano nell'aria e consentono ai batteri di crescere e quindi di essere rilasciati nell'atmosfera. Il riso è uno dei peggiori inquinatori quando si tratta di acqua.
Latte di nocciola: una stella nascente dal nord-ovest
L'innocua nocciola, il sogno degli amanti del cioccolato, sta diventando forte. Come tutte le noci, le nocciole crescono sugli alberi e tutti gli alberi - tutte le piante, appunto - utilizzano l'energia della luce solare. Prendono anidride carbonica dall'aria e acqua dal suolo e rilasciano ossigeno nell'atmosfera (fotosintesi!). Quindi, le nocciole sono ecologicamente superiori alle mandorle poiché vengono impollinate dal vento piuttosto che dalle api.Le nocciole provengono da ambienti umidi, come il nord-ovest del Pacifico, dove l'acqua è più abbondante dell'arida California.
Latte di canapa e lino: ascoltiamolo per i ragazzini.
La canapa e il lino non hanno goduto della svolta stellare dell'avena e della mandorla, ma meritano più credito di quello che gli viene dato per aver bisogno di poca acqua, creando un latte ricco di proteine e un alto numero di fibre. Sono considerate "colture di nicchia" poiché vengono coltivate in quantità relativamente ridotte. I semi, in generale, richiedono meno tempo per crescere delle noci e forniscono grassi, minerali e nutrienti sani grammo per grammo.
Latte di soia: dopo essere stato evitato, si gode un ritorno
La soia vince per sostenibilità e anche per il suo contenuto proteico. E dopo essere stato frainteso come un fitoestrogeno di origine vegetale che le donne evitavano perché temevano che potesse favorire il rischio di cancro al seno, gli ultimi studi mostrano che è vero il contrario: la soia sembra avere un valore protettivo se consumata con moderazione.Recenti studi hanno invece scoperto che una moderata quantità di soia è salutare e in re altà può tenere sotto controllo gli ormoni.
Il principale svantaggio ambientale del latte di soia è che i semi di soia vengono coltivati in grandi quantità in tutto il mondo per nutrire il bestiame per la produzione di carne e latticini. Grandi aree di foresta pluviale in Amazzonia sono state bruciate per far posto alle coltivazioni di soia. La soluzione alternativa è semplicemente fare una piccola ricerca e leggere il cartone per trovare il latte di soia prodotto da semi di soia biologici coltivati negli Stati Uniti o in Canada.
Latte d'avena: il potente chicco lo sta schiacciando
Quando l'ultima invasione svedese è arrivata negli Stati Uniti diversi anni fa, sotto forma di Oatly, nessuno avrebbe potuto prevedere la storia d'amore che stava per nascere. Il latte d'avena non è solo ricco di proteine, ma ha il sapore di quello vero. E la coltivazione dell'avena ha, almeno per ora, un impatto relativamente basso sull'ambiente. L'avena è salutare per te e per l'ambiente.E noto come coltura a basso input, che, se coltivata in rotazione, crea diversità delle colture e riduce l'erosione del suolo e aiuta a ridurre il rischio di malattie delle piante. La possente avena è in re altà un cereale da eroe.
Naturalmente, poiché le vendite di latte d'avena negli Stati Uniti sono cresciute da 4,4 milioni di dollari nel 2017 a 29 milioni di dollari nel 2019, posizionandosi al primo posto davanti al latte di mandorle come latte non caseario in più rapida crescita, l'avena potrebbe giorno diventano più di una merce. Ma per ora, c'è abbastanza avena per tenerci su Oatly per gli anni a venire.
Avviso Roundup: L'avena viene solitamente coltivata in agri-operazioni industriali prodotte in serie, dove gli agricoltori la spruzzano con l'erbicida Monstanto a base di glifosato Roundup prima della raccolta. Il Roundup, come probabilmente saprai, è stato collegato al cancro in alcuni casi di alto profilo in cui i giurati hanno assegnato ingenti somme ai querelanti. Tuttavia, gli agricoltori conoscono i famosi casi, ciascuno conteso agli occhi del pubblico, ma continuano a utilizzare la sostanza chimica per la sua efficacia.Bayer, che ha acquistato Montsanto nel 2018, contesta che il principio attivo di Roundup, il glifosato, non causi il cancro negli esseri umani.
Quanto di questo glifosato c'è davvero in quella ciotola di farina d'avena o nel tuo latte macchiato d'avena? Un recente studio dell'Environmental Working Group ha testato il glifosato e ha scoperto che era presente in tutti gli alimenti testati contenenti avena coltivata in modo convenzionale e persino in un terzo dei prodotti realizzati con avena biologica. Tuttavia, la famosa azienda di latte d'avena a marchio Oatly sostiene che la sua avena sia certificata priva di glifosato.
Allora cosa stai ordinando nel tuo caffè?
Che sia di canapa, mandorla, soia o avena, dovresti bere il latte vegetale che ti piace di più. Per il test del gusto di The Beet, dai un'occhiata alle recensioni dei nostri prodotti e aggiungi la tua valutazione al Beet Meter per il latte che ti piace di più. Per quanto riguarda l'ambiente, fintanto che stai lontano dal latte di mucca, sei in vantaggio.
