Questa è la prima rubrica di Chef AJ per The Beet. Ammiriamo lo chef AJ e tutto ciò che ha realizzato, inclusa la sua storia ispiratrice di come ha perso 100 chili con una dieta a base vegetale e ora aiuta anche gli altri a vivere in modo più sano e a base vegetale. Leggi la storia del suo percorso di salute. Ecco la sua rubrica, che apparirà regolarmente, chiamata Chef AJ su The Beet.
Adoro assolutamente vivere nel deserto, ma l'ultima cosa che voglio quando fuori è a tre cifre è una zuppa calda. Ecco perché sono così grato per l'autunno e il clima più fresco quando posso preparare pasti semplici e senza fronzoli nell'Istant Pot.Per favore, non aver paura della cottura a pressione, è il modo più veloce per portare in tavola pasti sani.
Questa ricetta non è solo una delle mie zuppe preferite, ma anche una delle ricette per cui ricevo più complimenti. Non solo ha un sapore delizioso, ma è anche semplicissimo da preparare perché metti letteralmente tutto intero nella pentola a pressione, senza nemmeno dover tagliare nulla! Anche mio marito Charles può farcela ed è un ottimo modo per intrufolarsi in più verdure.
Quando vivevo a Los Angeles, mi sono offerto volontario per insegnare cucina vegana agli studenti non vedenti del Braille Institute. Quando ho scoperto metodi di cottura come questo più facili per i non vedenti, ho capito che sarebbero stati più facili anche per i ciechi. Si risparmia così tanto tempo senza dover tagliare nulla.
Se puoi, prova a prendere le patate dolci bianche, perché sono molto cremose e deliziose. Sono spesso etichettati come Hannah Yams o Jersey Yams e hanno la pelle beige con un interno bianco sporco.Anche le tradizionali patate dolci all'arancia andranno bene, ma poi la tua bisque sarà arancione.
Biscotta cremosa di cavolfiore
Mettere intere le patate dolci e la testa di cavolfiore consente di risparmiare sui tempi di preparazione, inoltre le foglie verdi del cavolfiore non sono solo commestibili, ma anche sane e deliziose.
Ingredienti
- 1 cavolfiore intero a testa, circa 2 libbre
- 2 libbre di Hannah yams (patate dolci bianche)
- 6 tazze di brodo vegetale o acqua senza sodio
- 1 cipolla dolce grande, sbucciata ma lasciata intera
- 8 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di aneto essiccato
- 2 Cucchiai Benson's Table Tasty (o il tuo condimento senza sale preferito)
- 1 cucchiaio di paprika affumicata (diversa dalla paprika normale)
- ¼ cucchiaino di chipotle in polvere
- 4 cucchiai di senape Westbrae macinata a pietra senza sale
- 4 cucchiai di lievito alimentare (facoltativo)
- 3 tazze di latte vegetale non zuccherato (preferisco il latte di anacardi)
- Crostini per guarnire
Istruzioni
- Mettere tutti gli ingredienti tranne il latte vegetale, la senape e il lievito alimentare, se utilizzato, in una pentola a pressione Instant Pot e cuocere ad alta pressione per 10 minuti.
- Rilasciare la pressione e aggiungere il latte vegetale, la senape e il lievito alimentare (se utilizzato).
- Riduci in purea la zuppa con un frullatore a immersione direttamente nella pentola, o con cautela in un frullatore, fino a che liscio.
Nota dello chef:
Mi piace guarnire il piatto con rucola fresca e un po' di Pico de Gallo fresco (ricetta sotto) e servirlo su riso integrale, nero, rosso o selvatico. Puoi anche usare le verdure surgelate nella zuppa se preferisci o anche sostituire i broccoli con il cavolfiore.Questa ricetta è molto versatile e molto indulgente. Questa zuppa si congela molto bene. Lascia sempre raffreddare completamente il cibo prima di metterlo nel congelatore.
Puoi anche trovare deliziosi condimenti senza sale o usare sale e pepe nero a piacere.
Pico de Gallo fresco
Ingredienti
- 3 pomodori rom sodi
- 1 peperoncino jalapeño
- 1 scalogno
- 2 spicchi d'aglio
- 1 lime
- Coriandolo tritato, a piacere
Istruzioni
- Taglia i pomodori a metà, spremi il succo e i semi extra e poi tagliali a dadini. Mettere in una ciotola e aggiungere il succo di lime. Tagliare a dadini lo scalogno e l'aglio e aggiungerli ai pomodori.
- Tagliare finemente il jalapeño, togliendo i semi se lo si desidera meno piccante. Aggiungere ai pomodori. Condire con coriandolo tritato e mescolare.
NOTA DELLO CHEF:
A volte, aggiungo un peperone rosso tagliato a dadini.
Segui Chef AJ su YouTube per saperne di più sui benefici per la salute di una dieta a base vegetale.
