Questo tortellone vegano di ricotta e zucca è il piatto da condividere perfetto per la stagione autunnale e può essere portato con sé durante le feste. Ogni boccone di pasta è farcito con cremosa ricotta di zucca, bollita alla perfezione e condita con una semplice salsa vegana al burro e salvia. Le buone notizie? La pasta ripiena può essere preparata con giorni o addirittura settimane di anticipo, congelata e cotta poco prima di servire. La migliore notizia? Gli involucri per gnocchi vegani rotondi di Nasoya significano che non c'è motivo di agitarsi per la pasta fatta in casa. Continua a leggere per la ricetta completa!
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minutiTempo di cottura: 15 minuti
Tortelloni Ricotta Zucca Vegan
Per 8 persone
Ingredienti
Tortelloni Ricotta Zucca
- 1 ricetta Vegan Nut // Parmigiano Reggiano di semi, diviso
- 1 blocco (16 once) di Nasoya Super Firm Tofu, sgocciolato
- ½ tazza di anacardi crudi, messi in ammollo per due ore e scolati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato e sbucciato
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 (15 once) può purea di zucca non zuccherata (circa 1 ¾ tazze)
- 1 pizzico di noce moscata appena grattugiata
- Sale marino, qb (di solito ne aggiungo da 1 a 1 cucchiaino e mezzo circa)
- 3 pacchetti Nasoya Vegan Round Wraps
Salsa al burro vegana
- 1 bastoncino (8 cucchiai) di crema spalmabile vegana al burro
- 1 cucchiaino di salvia essiccata strofinata o ¾ di cucchiaino di salvia essiccata
- Sale + pepe nero, quanto basta (ne uso circa ¼ di cucchiaino)
Guarnizioni
- Resti della noce // Parmigiano ai semi
- Semi di zucca tostati
- Semi di melograno
Istruzioni
Per i tortelloni di zucca:
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Rivestire una grande teglia con carta da forno. Prepara una superficie di lavoro pulita per modellare la pasta e metti a portata di mano una piccola ciotola d'acqua.
- In un robot da cucina, aggiungi il tofu, gli anacardi, ¼ di tazza di parmigiano, l'olio d'oliva, il lievito alimentare, l'aglio e il succo di limone. Frullare fino a quando gli ingredienti non sono combinati e la consistenza ricorda la ricotta densa.
- Trasferisci la ricotta di tofu in una ciotola capiente. Aggiungere la purea di zucca, la noce moscata e il sale e mescolare accuratamente per unire.
- Posiziona un Nasoya Round Wrap sulla superficie di lavoro preparata.
- Metti un cucchiaino di ripieno di zucca e ricotta al centro di ogni involucro, facendo attenzione a non farcire troppo, meno è più qui.
- Usando la punta delle dita o un pennello da cucina, inumidisci i bordi dell'involucro con una piccola quantità di acqua.
- Piega il cerchio a metà sul ripieno per formare una mezzaluna, premendo con le dita per sigillare i bordi.
- Tira i due angoli l'uno verso l' altro, sovrapponendoli l'uno all' altro. Premere sulle punte per farle aderire insieme. Trasferire nella padella foderata di pergamena. (Vedi nota se ti stai preparando in anticipo.)
- Ripeti con gli altri involtini di ravioli.
- Fai bollire delicatamente i tortelloni in lotti (facendo attenzione a non sovraccaricare la pentola) per 2 o 3 minuti, o finché non vengono a galla in superficie. Usa un mestolo scolapasta per raccogliere la pasta dall'acqua e trasferiscila in ciotole individuali o in un grande piatto da portata.
Per la salsa vegana al burro e salvia
- Sciogli il burro spalmato in una padella capiente a fuoco medio-basso.
- Una volta sciolta, aggiungi la salvia e fai sobbollire delicatamente per 2 minuti, o finché non è profumata.
- Togliere dal fuoco e condire con sale e pepe a piacere.
Assemblare
- Irrorare la pasta cotta con la salsa burrosa alla salvia. Guarnire generosamente con la restante noce//semi di parmigiano, semi di zucca e semi di melograno.
- Servire subito.
Notes Niente noci? Nessun problema. Per mantenere questa ricetta senza noci, usa semi di zucca crudi per fare il parmigiano e semi di zucca crudi ammollati al posto degli anacardi nella ricotta. Invece. Cordiali saluti, sono un po 'più grandi degli involucri rotondi, quindi sarai in grado di adattare più imbottitura invece di ciascuno.Se stai preparando la pasta in anticipo per cucinarla in un secondo momento, trasferisci la pasta ripiena in un grande contenitore ermetico e metti un foglio di carta da forno tra ogni strato di pasta. Congelare la pasta per un massimo di un mese e farla bollire congelata. Nota: la pasta richiederà probabilmente dai 3 ai 5 minuti per cuocere attraverso invece di 2 o 3 minuti.
