Il perfetto brunch a base vegetale è proprio dietro l'angolo con questi condimenti sani, dolci, salati e completamente naturali realizzati con frutta e spezie: crema di anacardi all'arancia e mango e composta di frutti di bosco per accompagnare i tuoi pancake, waffle, muffin e altro ancora.
Prima di iniziare questa ricetta, preparala con un giorno di anticipo perché gli anacardi devono essere messi a bagno durante la notte. Quindi, quando crei la crema, tutto ciò di cui avrai bisogno sono i tuoi ingredienti e un frullatore ad alta velocità. La tua cucina profumerà come una pasticceria pluripremiata con l'aroma di frutta fresca, spezie piccanti e sciroppo d'acero dolce.Se scegli di farne degli extra o di averne degli avanzi, conservali in frigorifero per un massimo di 5 o 7 giorni e spalma la crema su quasi tutto, oppure immergici i pretzel per uno spuntino dolce.
La composta di frutti di bosco è semplice da preparare ed è la ricetta perfetta da avere a portata di mano per ogni occasione di brunch o anche per un giorno della settimana a caso in cui hai voglia di un dolce condimento per il tuo yogurt. Tutto quello che farai è preparare le bacche, cuocerle per 5-8 minuti a fuoco medio-basso, aggiungere gli altri ingredienti, mescolare e servire.
Sviluppatore di ricette: Patti Delgado di Vibrant
Crema di anacardi e mango
Ingredienti
- Anacardi ammollati 1 tazza
- Date snocciolate 2ea
- Mango 1 cucchiaio
- Cardamomo 1/8 cucchiaino
- Scorza d'arancia 2 cucchiai
- Succo d'arancia 2 cucchiai
- Sciroppo d'acero 1 cucchiaio
- Sale 1/8 cucchiaino
- Acqua 1/4-1/2 tazza
Istruzioni
- Mettere a bagno 1 tazza di anacardi crudi durante la notte. Scolare e sciacquare gli anacardi fino a quando l'acqua non scorre limpida. In un frullatore ad alta potenza aggiungi gli anacardi, i datteri snocciolati, il mango, il cardamomo, la scorza d'arancia, il succo d'arancia, lo sciroppo d'acero, il sale e 1/4 di tazza d'acqua e inizia a frullare fino a che liscio.
- Aggiungi lentamente l'acqua rimanente fino a raggiungere una consistenza omogenea. Mettere in un contenitore ermetico. Durerà per 5-7 giorni
Composta di frutti di bosco
Ingredienti
- Fragola 1 tazza e 1/2
- Lampone 1 tazza e 1/2
- zucchero di cocco 1 cucchiaio e mezzo
- scorza d'arancia 1 cucchiaino e mezzo
- succo d'arancia 1 cucchiaio e mezzo
- arrowroot farina/amido/polvere 1 1/2 cucchiaino
Istruzioni
- Rimuovi le cime alle fragole e tagliale a metà, ora misura ciò che ti serve e mettilo in una piccola casseruola, aggiungi i lamponi, lo zucchero di cocco, la scorza d'arancia e il succo d'arancia. A fuoco medio-basso portare a ebollizione il composto e mescolare, cercando di non rompere le fragole.
- Cuocere per 5-8 minuti. In una piccola ciotola aggiungi il tuo arrowroot con 2-3 cucchiaini di acqua e mescola fino a quando l'impasto è combinato e aggiungi alla composta, mescola e cuoci per 1 minuto, rimuovi dal fuoco, lascia raffreddare e servi, o mettilo in un contenitore ermetico. Durerà per 5-7 giorni.
Nutrizionali: Porzioni 6
Calorie 190 | Grasso totale 10,9 g | Grassi saturi 2,1 g | Sodio 55mg | Carboidrati totali 22 g | Fibra alimentare 3,7 g | Zuccheri totali 11,6 g | Proteine 4,3 g | Calcio 27 mg | Ferro 2 mg | Potassio 269mg |
