Il numero di consumatori che mangiano per l'ambiente è aumentato del 17% dal 2018, arrivando al 48%, secondo il sondaggio. Mattson, un'azienda che crea nuovi alimenti e bevande, ha pubblicato il sondaggio, che ha rilevato che il numero di persone che lo fanno per motivi di salute è diminuito del 17% nello stesso periodo di tempo. Il presidente e Chief Innovation Officer di Mattson, Barb Stuckey, ha dichiarato: “In gran parte, le persone scelgono di mangiare cibi a base vegetale più spesso perché dicono che è meglio per l'ambiente.”
Tuttavia, la principale forza trainante dei consumatori che scelgono di mangiare a base vegetale è la loro salute. In particolare, il 65% degli intervistati mangia a base vegetale per la propria salute, ma questo numero è diminuito del 17% in due anni, rispetto all'82% nel 2018. Il sondaggio è stato condotto tra 350 intervistati durante un webinar tenuto dall'Institute of Food Tecnologi.
C'è un divario generazionale nei motivi per cui le persone mangiano vegetali
Il sondaggio ha rilevato che sia i Millennial che la Gen-Z scelgono alimenti a base vegetale per l'ambiente, mentre i Baby Boomer e la Generazione X lo fanno per la loro salute. Le generazioni più giovani scelgono di mangiare cibi che non danneggiano l'ambiente, mentre le generazioni più anziane mangiano per combattere le malattie cardiache e prevenire il cancro, il diabete, ecc.
Mangiare più cibi di origine vegetale può aiutare a ridurre le emissioni di carbonio e i rifiuti che possono finire nell'oceano, rendendolo uno dei modi più semplici per combattere personalmente il cambiamento climatico.Incorporare più alimenti a base vegetale o seguire una dieta flessibile potrebbe ridurre le emissioni di gas serra del 52%, secondo una ricerca condotta da Nature.
I flessibilitariani devono ringraziare perché gli alimenti a base vegetale sono molto richiesti.
"I vegani e i vegetariani completamente convertiti non stanno causando l&39;elevata domanda di alternative a base vegetale, secondo il sondaggio. Piuttosto, i flexitariani stanno guidando l&39;aumento della domanda. I flexitariani incorporano cibi a base vegetale nella loro dieta, ma mangiano anche alcuni prodotti a base animale. Stuckey ha rivelato, Fare appello ai flexitariani ha portato a una tendenza chiamata "incontro nel mezzo"."
"Questo ha portato aziende come Tyson a creare un hamburger fatto di vera carne di manzo e proteine di piselli per fare appello a questo gruppo demografico. The Impossible Whopper è un altro esempio di hamburger a base vegetale per i consumatori flexitariani: la carne è vegana ma contiene ancora vero formaggio caseario e viene cotta sulla stessa griglia della carne."
Un malinteso comune è che una dieta senza carne sia composta da Beyond e Impossible Burgers piuttosto che da cibi integrali. Il sondaggio ha rivelato che le persone che mangiano cibi vegetali preferiscono cibi integrali, in particolare fagioli, lenticchie e ceci come fonte preferita di proteine vegetali piuttosto che carne artificiale o alternativa.
Il gruppo intergovernativo di esperti sui cambiamenti climatici, IPCC, ha riferito: "Diete equilibrate, con alimenti a base vegetale, come quelli a base di cereali secondari, legumi, frutta e verdura, noci e semi e alimenti di origine animale prodotti in sistemi resilienti, sostenibili e a basse emissioni, presentano importanti opportunità di adattamento e mitigazione, generando al contempo significativi benefici collaterali in termini di salute umana.”
La salute continua a essere la principale motivazione per chi passa a una dieta a base vegetale. Ma, qualunque sia il motivo per cui scegli un prodotto a base vegetale, ha un impatto positivo sulla tua salute, sull'ambiente e sugli animali.
