Chi ha spostato il mio formaggio? O chi ha spostato il mio formaggio dall'elenco salutare dei cibi che dovrei mangiare, all'elenco malsano dei cibi che dovrei evitare? Il dottor Neal Barnard, medico, attivista e autore di 13 libri, che ha molto da dire su formaggi, latticini e su come gli ormoni delle mucche influenzano il tuo corpo, ecco chi.
Ho intervistato il Dr. Barnard la scorsa settimana per cercare di capire meglio perché crede che il formaggio dovrebbe avere un'etichetta di avvertenza e perché vuole che l'USDA tolga i latticini dall'elenco degli alimenti quotidiani raccomandati quando rilascerà le sue linee guida nutrizionali l'anno prossimo.
Dott. Barnard ha parlato della connessione tra il cibo che mangiamo e gli ormoni nel nostro corpo. Il suo libro più recente: Il tuo corpo in equilibrio , che sarà pubblicato a febbraio, racconta come mangiare troppi latticini può far sì che il tuo corpo sperimenti "l'ormone in tilt" che può contribuire a tutti i tipi di problemi di salute, inclusa una maggiore incidenza nel corso della vita di tumori ormonali, come come il cancro al seno e alla prostata, oltre a contribuire a debilitanti crampi mestruali, disturbi dell'umore, problemi di fertilità e disfunzione erettile. Ha già la tua attenzione?
Dott. Neal Barnard ha scelto il formaggio come improbabile campo di battaglia nella missione per distogliere gli americani dalla loro abitudine di latticini tre volte al giorno, e invece di farlo commercializzando sostituti nel modo in cui gli hamburger a base vegetale hanno guadagnato slancio imitando la cosa reale così la gente lo farà fai il passaggio senza provare un sacrificio: ci sta arrivando da un punto di vista sanitario e medico. Vuoi ridurre il rischio di cancro? Abbandona il caseificio.
"In sostanza, Barnard ha spiegato durante un&39;intervista di un&39;ora con The Beet la scorsa settimana, il formaggio contiene tracce di estrogeni e altre sostanze chimiche somministrate alle mucche gravide che rimangono nel loro sistema e passano a noi attraverso il loro latte, che quando mangiato da noi regolarmente comprometterà il naturale equilibrio ormonale del corpo."
(Come qualcuno che mangiava fino a 5 o 6 porzioni di latticini al giorno, inclusi latte, formaggio, più formaggio e gelato, ho ascoltato e rabbrividito. Fortunatamente ho mangiato a base vegetale per sei mesi , ma la parte del formaggio è stata la più difficile per me.)
"Quando introduci anche piccole quantità di estrogeni nel tuo corpo, aumenta il rischio di tumori correlati agli ormoni, come il cancro al seno, all&39;utero e alla prostata, afferma Barnard. Il latte contiene anche estrogeni, ma il formaggio è più condensato. Il peggior delinquente? Il formaggio di capra ne ha ancora di più. Tutto il formaggio animale è carico di grassi e ormoni, che si sommano."
"Dott. Barnard ha fondato il Physicians &39;Comitate for Responsible Medicine (PCRM), che ha proposto che il formaggio dovrebbe essere accompagnato da un&39;etichetta di avvertenza che afferma che il consumo di questo prodotto può aumentare il rischio di cancro al seno. Durante la nostra intervista, ha aggiunto, in re altà ha un impatto su tutti i tumori ormonali, incluso il cancro alla prostata, il cancro uterino e alle ovaie. L&39;etichetta sembra radicale, ma anche l&39;idea iniziale di aggiungere un&39;etichetta di avvertimento alle sigarette circa cinque decenni fa. A sostenerlo ci sono 12.000 medici membri del PCRM, fondato da Barnard 35 anni fa. L&39;etichetta di avvertenza sulle sigarette è stata creata la prima volta che i medici hanno chiesto ai consumatori di iniziare a prendere in mano la propria salute. Nei decenni successivi, il fumo è passato da tutti lo fanno a non conosco nessuno così stupido da farlo. La domanda è: il formaggio lo sarà mai per la prossima generazione?"
Prima un po' di scienza corroborante: è appena uscito un nuovo studio della Mayo Clinic e pubblicato sul Journal of the American Osteopathic Association che ha esaminato ampi studi e ha concluso che il consumo di latticini da parte degli uomini corrisponde a un più alto incidenza del cancro alla prostata, che è la forma più comune di cancro per gli uomini e il secondo cancro più mortale per gli uomini.(Il cancro del polmone è in cima alla lista dei tumori più fatali sia per gli uomini che per le donne, seguito dalla prostata per gli uomini e dalla mammella per le donne). cancro. La dieta era chiaramente correlata al rischio di cancro nelle vaste popolazioni esaminate: più latticini equivaleva a più cancro alla prostata; meno latticini equivaleva a meno cancro alla prostata. Dal momento che gli uomini hanno una probabilità del 10% di sviluppare il cancro alla prostata durante la loro vita, questa non è una scoperta da poco.
Durante il mese di ottobre, mese di sensibilizzazione sul cancro al seno, Barnard ha attirato l'attenzione per le etichette di avvertimento che menzionavano il cancro al seno: "Quello di cui stiamo parlando è come gli ormoni nella nostra dieta influenzano la salute di una donna" L'etichetta di avvertimento indica specificamente cancro al seno, poiché secondo il nuovo libro di Barnard, Your Body in Balance, le donne con cancro al seno che consumano cibi più grassi, compresi i latticini, sotto forma di formaggio, latte intero e burro, hanno la più alta possibilità di recidiva e morte dalla loro malattia."Le donne che mangiavano la maggior quantità di cibi grassi avevano un rischio aumentato del 49% di morire di cancro", secondo uno studio, secondo Barnard. Confronta il gruppo di cibi grassi con le donne che mangiavano quantità minori di grassi animali e latticini. Secondo Barnard, la quantità di latticini o cibi grassi sufficiente per collocare una donna nel gruppo a rischio è una porzione al giorno.
Quindi, se la popolazione sana si è mossa per smettere di fumare quando le etichette del tabacco hanno informato il pubblico dei pericoli delle sigarette, ha senso che dobbiamo provare a liberarci dalla dipendenza dal formaggio. Ed è avvincente poiché la casomorfina nel formaggio agisce sui recettori della dopamina del cervello con la stessa efficacia della morfina o di altri oppiacei. Ma se smettere di fumare è difficile, bandire il formaggio potrebbe essere meno difficile in confronto poiché sul mercato ci sono sostituti decenti del formaggio a base di noci. Ma torniamo al dottor Barnard e alla sua campagna casearia.
Barnard si è formato come psichiatra e ora esperto di nutrizione.Viene bocciato dai critici perché si è formato come strizzacervelli piuttosto che come internista, ma quando gli ho chiesto cosa dice ai critici, ha spiegato: "Non c'è una specializzazione in nutrizione nella facoltà di medicina, quindi se ti alleni per diventare uno psichiatra o un cardiologo , diventa chiaro molto presto che l'alimentazione è una parte importante di ciò che rende le persone sane o meno.
Racconta anche la storia di come è diventato di origine vegetale. “Prima di andare alla facoltà di medicina, lavoravo all'obitorio dell'ospedale come assistente del patologo e il nostro compito era fare l'autopsia quando qualcuno moriva in ospedale. Abbiamo avuto il triste compito di capire perché qualcuno fosse morto. Quando il patologo ha tagliato le costole per esaminare il cuore di un paziente, era ovvio che c'era l'aterosclerosi. I depositi di grasso erano tutt'intorno al cuore. Ho ricucito le costole, sono andato a pranzo quel giorno e ho visto che stavano servendo le costole. Aveva lo stesso marmo grasso bianco nella carne che aveva il corpo e aveva lo stesso aspetto. Mi è venuto in mente che questo era un altro cadavere nel mio piatto e non potevo mangiarlo.” È stato l'inizio di un viaggio nel non mangiare carne e nel collegare l'alimentazione a base vegetale con la salute e il benessere. Il suo nuovo libro, Your Body in Balance, sottolinea che evitare il grasso, in particolare il grasso animale, è un modo per ridurre il rischio di cancro e malattie.
Fino a quando lo scorso autunno non ha presentato una petizione alla FDA per aggiungere etichette di avvertimento al formaggio, affermando che aumenta il rischio di cancro al seno, Barnard era noto solo a una parte della comunità medica che si concentra su come mangiare a base vegetale può influenzare la salute del cuore, il diabete, alcuni tipi di cancro e migliorare il benessere generale.
"I benefici dell&39;evitare i latticini trattati nel libro includono fertilità e umore ed evitare la piccola pillola blu per la disfunzione erettile. Spiega che i meccanismi della sessualità maschile sono gli stessi delle malattie cardiache poiché quando le arterie vengono bloccate dalla placca e il flusso sanguigno è limitato al cuore, alle gambe o alla parte inferiore del corpo, lo stesso accade con l&39;erezione maschile. In effetti, la mancanza di capacità di avere una vita sessuale sana è spesso un segnale di avvertimento precoce che l&39;uomo ha le arterie ostruite e dovrebbe vedere un cardiologo.Di solito cercano un trattamento con testosterone, ma più spesso possono trarre beneficio da un cambiamento nella dieta, andando a base vegetale, secondo Barnard nel suo prossimo libro."
"Poi hanno proseguito con l&39;acrobazia sull&39;etichetta di avvertimento del formaggio. Fatta eccezione per lui e i 12.000 medici che fanno parte del Comitato dei medici per la medicina responsabile, non è più un&39;acrobazia di quando il governo accettò di apporre etichette di avvertenza sulle sigarette nel 1965 e poi lo rafforzò dal fumo può essere pericoloso per la tua salute a un livello più dichiarato Il fumo di sigaretta provoca il cancro ai polmoni e altre malattie. Il dottor Barnard ritiene che ci siano parallelismi con il fumo di allora e il consumo di formaggio oggi: se consumato quotidianamente, anche una porzione di formaggio al giorno aumenta il rischio di tumori ormonali come il seno e la prostata. Vuole anche che eliminiamo cibi grassi, oli e mangiamo una dieta a base di cibi integrali e vegetali."
Ma gli ormoni rovinano il tuo corpo ogni giorno, non solo quando la malattia colpisce. Barnard ha fatto ricerche con donne che affrontano debilitanti crampi mestruali e ha scoperto che se abbandonano completamente i latticini possono vedere un beneficio in un solo mese.“Alcune donne hanno forti crampi un giorno al mese, ma per altre donne è fuori scala e ho iniziato a pensare agli ormoni nel cibo e a come potrebbero influire su questo. Ho suggerito qualcosa che nessun medico aveva mai suggerito prima ", il che significa che ha cambiato la loro dieta.
"Le ho detto: che ne dici di togliere tutti i prodotti animali dal tuo piatto e nemmeno gli oli", ricorda Barnard. Ha visto risultati così drammatici che ha lanciato uno studio sui crampi mestruali e sulla dieta per sostenerlo. Ha chiesto ai partecipanti di eliminare latticini, cibi grassi e oli. Per uno dei suoi pazienti, il miglioramento è stato immediato. Barnard ricorda anche che una donna che non riusciva a rimanere incinta lo ha fatto quando la sua dieta è cambiata. È stato un successo per la maggior parte dei partecipanti, che hanno visto diminuire la gravità e la durata dei giorni in cui hanno vissuto i crams in un solo mese.
Ho chiesto a Barnard cosa mangi a colazione? “Ci sono un milione di scelte. Dipende se sto viaggiando. Farina d'avena e mirtilli o cannella.Ma quando sono in viaggio, ero in Inghilterra e lì, le persone spesso mangiano fagioli e funghi al forno e pomodori stufati. Per il resto del mondo è del tutto normale mangiare verdure o riso e fagioli a colazione. I fagioli sono una proteina perfetta e questo è un ottimo alimento con cui iniziare la giornata. Lo fanno in Australia e in Messico. Hanno fagioli neri per colazione. In Medio Oriente, sarebbe hummus. Non mangiano uova a colazione. Sono fagioli.”
