Nestlé ha appena guidato un giro di investimenti da 4 milioni di dollari per un'imminente startup di tecnologia alimentare fuori dalla California, approfondendo i suoi investimenti basati sulle piante. Il gigante alimentare svizzero ha aiutato Sundial Foods a ottenere il suo più grande investimento, con l'obiettivo di assistere lo sviluppo dell'azienda di ali di pollo super realistiche. Il prodotto principale di Sundial è un'ala di pollo a base vegetale completa di pelle di pollo vegana per offrire ai consumatori l'esperienza del preferito tradizionale senza alcun coinvolgimento degli animali.
Il pollo a base vegetale di Sundial Foods utilizza metodi di produzione semplici con ingredienti vegani e puliti, tra cui olio di semi di girasole e ceci.Le ali della meridiana intendono ridurre la domanda di ali di pollo convenzionali, minando l'industria del pollame attraverso uno dei suoi prodotti più desiderati. L'azienda vanta anche una proteina alternativa che contiene più fibre, meno grassi saturi e livelli equivalenti di proteine.
"Il nostro obiettivo è produrre carni che sostituiscano il macellaio, in modo che il nostro prodotto possa essere gustato come un'esperienza al centro del piatto", ha dichiarato in una dichiarazione la co-fondatrice di Sundial Foods Jessica Schwabach. "Vogliamo offrire ai consumatori, siano essi vegetariani, vegani, flessibili o mangiatori di carne, un'esperienza di consumo di carne a base vegetale che sia interessante, appetitosa e versatile."
L'azienda di tecnologia alimentare si sta rapidamente affermando come uno dei principali innovatori nel settore delle proteine alternative. Sundial è stato lanciato nel 2019 dopo che Schwabach ha incontrato il collega co-fondatore Siwen Deng all'Alternative Meat Program della UC Berkeley. Da allora, l'azienda ha collaborato ripetutamente con Nestlé per spingere ulteriormente l'innovazione.Il marchio ha collaborato con l'acceleratore di ricerca e sviluppo di Nestlé con sede a Losanna, in Svizzera. La partnership ha contribuito a spingere il marchio verso la produzione pilota e, infine, nel 2020, l'azienda ha collaborato con Nestlé's Garden Gourmet per far debuttare il suo pollo vegano in 40 punti vendita svizzeri.
"Facciamo quello che facciamo perché vogliamo affrontare le attuali lotte globali con l'ambiente e la salute umana, ma siamo anche scienziati nel cuore", si legge sul sito web di Sundial. "È risaputo che occorrono meno risorse per coltivare piante che per coltivare animali, ma molte persone sosterranno che gli animali generalmente forniscono più soldi per il tuo dollaro in termini di nutrizione: più proteine, meno contenuto di carboidrati e così via."
Dopo il round di investimento di successo, Sundial prevede di utilizzare i 4 milioni di dollari per espandere il proprio team e le capacità di produzione. La società di tecnologia alimentare ha annunciato che prevede di fornire le sue realistiche ali di pollo vegane ai consumatori e ai ristoranti statunitensi entro la primavera del 2022.Con il finanziamento, Sundial migliorerà le strutture e il potenziale di produzione presso il Rutgers Food Innovation Center di Bridgeton, nel New Jersey.
L'attenzione di Nestlé per il pollo di origine vegetale è motivata dal passaggio a livello mondiale alle proteine di origine vegetale, in particolare per quanto riguarda l'industria del pollo. Dati recenti raccolti da SPINS hanno rilevato che il mercato del pollo di origine vegetale sta crescendo a un tasso del 18%, rispetto all'industria del pollo convenzionale che mostra una crescita registrata del 4%. L'investimento del gigante alimentare internazionale è solo l'ultimo investimento nell'innovazione basata sulle piante.
Il conglomerato alimentare multinazionale gestisce diversi marchi a base vegetale in tutto il mondo, tra cui Sweet Earth e Garden Gourmet. L'azienda sta lavorando per sviluppare alternative a base vegetale in ogni categoria alimentare. Più di recente, Nestlé ha annunciato due novità alimentari sul mercato, tra cui i gamberi di origine vegetale (Vrimp) e le uova strapazzate vegane (vEGGie).
“Le nostre nuove alternative vegetali a base di gamberetti e uova hanno una consistenza e un sapore autentici, oltre a un profilo nutrizionale favorevole che le rende un buon sostituto di gamberetti e uova di origine animale in un'ampia gamma di piatti, ” Stefan Palzer, Chief Technology Officer di Nestlé, ha dichiarato il mese scorso. “La nostra lunga esperienza nelle scienze vegetali, proteiche e nutrizionali ha permesso ai nostri team di sviluppare queste grandi innovazioni in meno di un anno. Mentre parliamo, i nostri team di ricerca e sviluppo stanno già preparando la prossima ondata di lanci a base vegetale."
Nestlé sta lavorando per fornire al mercato più prodotti e pasti a base vegetale attraverso diversi marchi, lanciando di recente un servizio di consegna di pasti vegani completi con Freshly, una piattaforma online che fornisce direttamente al consumatore pasti preparati dallo chef. La piattaforma presenta sei fantasiose opzioni di pasti a base vegetale. Nel complesso, l'azienda sta lavorando per aumentare l'accessibilità degli alimenti a base vegetale per i consumatori che desiderano provare i preferiti familiari senza alcun coinvolgimento degli animali o dure conseguenze ambientali.
Le 6 migliori catene di fast food con opzioni a base vegetale nel menu
I ristoranti fast-food hanno finalmente ricevuto il promemoria che la loro base di clienti non è solo per un hamburger, un pollo fritto o un taco di manzo. Molti ora hanno cibi a base vegetale e stanno escogitando modi creativi e deliziosi per ottenere più verdure nel menu. Ecco le 6 migliori catene di fast food con opzioni a base vegetale nel menu.
Burger King
1. Burger King
Si scopre che c'è molto di più su cui fare affidamento rispetto a un'insalata se stai mangiando a base vegetale. Burger King ha l'Impossible Whopper con un tortino senza carne e alcune opzioni segretamente vegane come i French Toast Sticks e gli Hashbrown.
Il castello bianco
2. Castello Bianco
Conosciuta per i suoi mini cursori a forma quadrata, questa catena di hamburger è s altata sul carrozzone a base vegetale in alcuni luoghi partecipanti. Puoi trovare un Impossible Slider in alcuni menu di White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Questa è stata la prima catena nazionale messicana di fast food a offrire Beyond Meat nei 580 ristoranti dell'azienda in tutto il paese. Del Taco ha il Beyond Avocado Taco nel menu insieme a Epic Beyond Original Mex Burrito e Avocado Veggie Bowl.
Carl Jr.
4. Carl's Jr.
Un altro marchio sinonimo di hamburger di manzo, Carl's Jr. offre diverse opzioni a base vegetale per vegetariani e amanti delle piante come Beyond Famous Star Burger e Guacamole Thickburger.
Taco Bell
