Le industrie mondiali della carne e dei latticini hanno iniziato a spostare lo sviluppo dei prodotti verso opzioni più sostenibili mentre l'interesse dei consumatori vira verso gli alimenti a base vegetale. Da Tyson a Cargill, le aziende produttrici di carne hanno notato la tendenza a base vegetale e hanno lavorato per soddisfare la crescente base di consumatori vegani. Ora, il più grande trasformatore di carne del mondo sta esaminando un' altra opzione sostenibile. JBS Foods ha appena annunciato che investirà 100 milioni di dollari nell'industria della carne coltivata, segnando un cambiamento all'interno del mercato globale delle proteine.
JBS è un conglomerato internazionale di stabilimenti per la lavorazione di carne e latticini di origine animale.Il gigante alimentare lavora manzo, pollo, maiale e tutti i sottoprodotti associati per venderli ai mercati di tutto il mondo. L'azienda è registrata per produrre quasi 50 miliardi di dollari di prodotti di origine animale all'anno. Includendo investimenti sostenibili, la società di trasformazione alimentare riconosce un valore crescente nelle opzioni di carne sostenibili.
La carne coltivata, nota anche come carne di origine cellulare, coltivata o coltivata in laboratorio, è una stella nascente nel mercato della sostenibilità. L'azienda in tutto il mondo ha sviluppato metodi e modelli per riprodurre prodotti animali utilizzando l'agricoltura cellulare o la fermentazione di precisione. I due metodi utilizzano un campione di cellule animali per produrre carne pulita senza macellazione. L'industria della carne senza animali vanta anche la sua capacità di ridurre i danni ambientali e gli sprechi nel processo produttivo.
Il mercato della carne coltivata sta guadagnando influenza a livello mondiale grazie al suo forte aumento degli investimenti sia da parte delle aziende che dei governi. Un recente rapporto del Good Food Institute ha rilevato che la carne coltivata ha assicurato 366 milioni di dollari nel 2020, prevedendo che questa cifra continuerà solo a salire.Aziende come GOOD Meat e UPSIDE Foods hanno spianato la strada al settore, collaborando con i governi per ottenere l'approvazione normativa. GOOD Meat è già disponibile a Singapore, ma paesi come Stati Uniti e Qatar hanno avviato i primi passi per l'approvazione normativa.
"Sono stato molto entusiasta di vedere l'afflusso di finanziamenti da parte dei governi che segnalano un impegno federale per la carne coltivata", ha affermato Lavanya Anandan, responsabile dell'innovazione esterna e dei partenariati presso Merck KGaA, nel rapporto GFI. “Ciò ha alimentato la nascita di diversi nuovi concetti di consorzi di ricerca pubblici-privati collaborativi in tutto il mondo, con l'obiettivo di affrontare in modo completo un'ampia gamma di argomenti, dall'economia all'accettazione da parte dei consumatori. Insieme, questi sviluppi stimoleranno la ricerca fondamentale e accelereranno l'ingresso nel mercato e l'adozione."
L'investimento nella carne coltivata di JBS è iniziato quando il gigante della carne ha acquisito l'azienda spagnola di carne coltivata BioTech Foods. L'investimento ha segnato la prima volta che la gigantesca società di trasformazione è entrata nel mercato.La società ha inoltre annunciato che 41 milioni di dollari del suo investimento totale saranno dedicati alla costruzione di un impianto di produzione in Spagna, con l'obiettivo di espandere le sue capacità di produzione e distribuzione. L'azienda costruirà anche il suo centro inaugurale per la ricerca e lo sviluppo in biotecnologia e proteine coltivate in Brasile.
"L&39;acquisizione segna l&39;ingresso dell&39;azienda nel mercato delle proteine coltivate, ha affermato la società in una dichiarazione."
La multinazionale è entrata nel mercato della sostenibilità quando ha lanciato il suo marchio alimentare a base vegetale chiamato Planterra, sviluppando hamburger, fondi e polpette vegani. La società ha anche acquisito il marchio di carne vegana Vivera Foods all'inizio di quest'anno. L'azienda prevede di continuare a muoversi nel mercato alimentare a base vegetale e sostenibile poiché l'interesse dei consumatori si allontana dai prodotti di origine animale.
“Questa acquisizione è un passo importante per rafforzare la nostra piattaforma globale di proteine vegetali”, ha commentato Gilberto Tomazoni, CEO globale di JBS. "Vivera darà a JBS una roccaforte nel settore delle piante, con conoscenze tecnologiche e capacità di innovazione."
La popolarità della carne coltivata si sta diffondendo in aziende, paesi e persino a Hollywood. Star come Leonardo DiCaprio e Ashton Kutcher sono recentemente entrate nello spazio della carne coltivata, promuovendo una forma sostenibile di produzione alimentare. Il cambiamento generale mette in mostra la maggiore consapevolezza mondiale dei pericoli dell'industria dell'agricoltura animale, per l'ambiente e la salute individuale.
Per enfatizzare questo punto, un recente rapporto di CE Delft ha rilevato che la produzione di carne bovina coltivata potrebbe ridurre l'inquinamento atmosferico del 93% e l'impatto climatico del 92%. Lo studio è proseguito affermando che rispetto all'attuale produzione di carne, la carne coltivata sprecherebbe il 78% in meno di acqua e utilizzerebbe il 95% in meno di terra.
Le 6 migliori catene di fast food con opzioni a base vegetale nel menu
I ristoranti fast-food hanno finalmente ricevuto il promemoria che la loro base di clienti non è solo per un hamburger, un pollo fritto o un taco di manzo.Molti ora hanno cibi a base vegetale e stanno escogitando modi creativi e deliziosi per ottenere più verdure nel menu. Ecco le 6 migliori catene di fast food con opzioni a base vegetale nel menu.
Burger King
1. Burger King
Si scopre che c'è molto di più su cui fare affidamento rispetto a un'insalata se stai mangiando a base vegetale. Burger King ha l'Impossible Whopper con un tortino senza carne e alcune opzioni segretamente vegane come i French Toast Sticks e gli Hashbrown.
Il castello bianco
2. Castello Bianco
Conosciuta per i suoi mini cursori a forma quadrata, questa catena di hamburger è s altata sul carrozzone a base vegetale in alcuni luoghi partecipanti. Puoi trovare un Impossible Slider in alcuni menu di White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Questa è stata la prima catena nazionale messicana di fast food a offrire Beyond Meat nei 580 ristoranti dell'azienda in tutto il paese. Del Taco ha il Beyond Avocado Taco nel menu insieme a Epic Beyond Original Mex Burrito e Avocado Veggie Bowl.
Carl Jr.
4. Carl's Jr.
Un altro marchio sinonimo di hamburger di manzo, Carl's Jr. offre diverse opzioni a base vegetale per vegetariani e amanti delle piante come Beyond Famous Star Burger e Guacamole Thickburger.
Taco Bell
