Mi chiamo Lucy e sono dipendente dal formaggio. Devo confessarlo perché, come la maggior parte delle persone che intraprendono il percorso verso un'alimentazione a base vegetale, rinunciare al formaggio è stata la cosa più difficile da capire, più difficile a cui rinunciare per me rispetto alla maggior parte delle altre cattive abitudini, come Diet Coke, parolacce o , molto, molto tempo fa, le sigarette.
Quando finalmente a maggio sono passato completamente al vegetale, mi mancava più il formaggio delle uova, più del pollo, più del manzo (che non mi mancava affatto) e più del bacon (che una volta amavo ).Sono rimasto forte, a parte una spolverata di parmigiano qui o un pesto là, per quasi sei mesi. È come dire che un forte bevitore abituato a bere cinque cocktail al giorno ha bevuto solo due piccoli sorsi di vino in cinque mesi. Gli odiatori odieranno, ma per me è una vittoria importante. Il solo scrivere questa frase mi fa venire l'acquolina in bocca all'idea di assaggiare il formaggio: Jarlsberg era la mia droga preferita. Potrei mangiarne spesse lastre in una sola seduta e definirlo salutare perché conteneva calcio, proteine ed era fatto di latticini relativamente a basso contenuto di grassi. Mi sbagliavo. E prima che tu giudichi la mia debolezza: il formaggio in re altà crea dipendenza. Ma dobbiamo provare a ridurre, se non eliminarlo completamente.
Proprio la scorsa settimana il Comitato dei Medici per la Medicina Responsabile (PCRM) ha presentato una petizione alla FDA affinché aggiunga un'etichetta di avvertenza al formaggio per indicare che contiene ormoni che possono aumentare il rischio di cancro al seno di una donna. Questo gruppo di medici guidato dal Dr. Neal Barnard, autore di The Cheese Trap , ritiene che non solo il formaggio crei dipendenza, ma contribuisca al rischio di malattia per tutta la vita.L'etichetta di avvertenza recitava: "Il formaggio da latte contiene ormoni riproduttivi che possono aumentare il rischio di mortalità per cancro al seno".
"Il PCRM è lo stesso gruppo che sta conducendo una campagna per Ditch the Dairy quando il governo pubblicherà le linee guida dietetiche aggiornate nel 2020. A loro si oppone l&39;industria lattiero-casearia, che crede che il PCRM sia più un gruppo per i diritti degli animali che un quello medico. Il dottor Barnard, ricercatore medico e autore, ha scritto ampiamente sui benefici di una dieta a base vegetale per ridurre il rischio di malattie, in particolare malattie cardiache, diabete e alcuni tipi di cancro. Il suo recente libro, The Cheese Trap, spiega perché è così difficile rinunciare al formaggio e cosa rende il formaggio così avvincente e potenzialmente dannoso."
L'annuncio della proposta di etichettatura di avvertenza per il formaggio è programmato per coincidere con il mese nazionale di sensibilizzazione sul cancro al seno. Allora perché il formaggio è un problema così scottante? Non è pieno di proteine sane, calcio per la costruzione delle ossa e ferro? Non così in fretta.Prendiamo questa cosa alla volta.
Crea dipendenza
Il formaggio contiene caseina, una proteina a combustione lenta che ha una potente molecola simile a un farmaco chiamata casomorfina, che interagisce con il centro della dopamina del cervello, rilasciando dopamina nel cervello nello stesso modo in cui funzionano gli oppiacei. Il nostro cervello va in estasi quando mangiamo formaggio, il che lo rende avvincente come qualsiasi droga che ha un impatto sul centro del piacere del nostro cervello. Quindi il formaggio, per la maggior parte, è difficile da buttare sul marciapiede.
Per quanto riguarda proteine e calcio, una fetta di cheddar contiene sette grammi di proteine, più o meno come un'oncia di arachidi. Per quanto riguarda il calcio, gli stessi 204 mg in un'oncia di cheddar si possono avere in un'insalata di spinaci, fagioli e semi di chia. Ci sono altri modi per colmare il divario.
Conclusione: Se stai già evitando i latticini e scegli il latte di mandorle o di avena o di soia per il tuo caffè, il tuo prossimo passo verso un'alimentazione a base vegetale potrebbe essere formaggio di anacardi, che ha un sapore quasi come quello vero.Pensala come un'opportunità di prova del gusto. C'è un intero mondo di formaggi non caseari là fuori, compresi quelli che si sciolgono sui nachos, quelli che si spalmano sui cracker e quelli che fanno un panino al formaggio grigliato come se fossi cresciuto mangiando.
E indovina un po'? Non mi manca più la mia vecchia abitudine di Jarlsberg. L'abbandono del caseificio ha richiesto solo un mese. Dopo è andato tutto liscio.
Per ulteriore ispirazione per abbandonare il caseificio, dai un'occhiata a switch4good.org, un sito dedicato ad aiutare le persone ad apportare cambiamenti positivi nella loro dieta evitando di mangiare formaggio, latte o uova.
Il loro obiettivo è aiutare chiunque sia interessato a passare a prodotti senza latticini a realizzare il proprio vero potenziale con una dieta che non includa il latte di mucca in nessuna forma. Rispondi al quiz sull'intolleranza al lattosio e ottieni motivazione dal loro contenuto per gli atleti, per atleti.
