Il famoso chef di cucina vegetale Matthew Kenney, che ha 42 ristoranti in 22 città in tutto il mondo, si unisce ora a PlantX, il mercato vegano per aiutare a curare e progettare l'esperienza completa del negozio per gli acquirenti che desiderano acquistare cibo vegano sano è tanto delizioso quanto fa bene a te. Il titolo di Kenney è Chief Culinary Officer, il che significa che introdurrà la sua competenza innovativa e il suo stile alimentare elevato nei prodotti, imballaggi, menu e servizio di consegna di pasti a base vegetale del rivenditore, annotati nel suo contratto quinquennale.
Se hai mai mangiato in uno dei ristoranti vegani di fascia alta di Matthew Kenney come Double Zero o Plant Food and Wine, immagina il design sofisticato e lo stile del cibo che lo chef porterà ai tavoli di PlantX e al tuo piatto. Kenney, che si è formato per diversi anni in Francia, è riconosciuto per i suoi piatti freschi e sofisticati e per le sue ricette sane, che ha intenzione di integrare nelle scelte alimentari del negozio, così puoi essere certo di ricevere solo gli ingredienti migliori.
"Ho lavorato come chef a base vegetale negli ultimi 18-20 anni, supportato dal mio team per tutta la mia carriera, e non siamo mai stati così pronti a collaborare con un grande negozio di alimentari come PlantX, ha detto Kenney."
Cos'è PlantX?
"PlantX è il volto digitale della comunità vegetale, uno sportello unico per tutto ciò che è vegetale con la sua catena di negozi di alimentari in rapida crescita. L&39;azienda offre ai clienti in tutto il Nord America più di 10.000 prodotti a base vegetale e aprirà un flagship store fisico a Hillcrest San Diego, ma non ha ancora rivelato una data di apertura.Se desideri un&39;anteprima dei prodotti e delle offerte, puoi acquistare dal suo sito Web e riceverlo a casa tua. Molti considerano PlantX l&39;Amazzonia vegana."
Matthew Kenney aprirà la sua Bodega, New Deli, a PlantX
Inoltre, Kenney e PlantX hanno anche stipulato una lettera di contenuto non vincolante in cui il negozio di alimentari deterrà azioni della bodega di Kenney New Deli, situata a Venice Beach, in California. PlantX ha chiarito che New Deli aprirà una sede nel loro negozio di San Diego, un progetto attualmente in fase di sviluppo. Abbastanza presto, potrai goderti i panini unici di Kenney come il suo tonno di ceci fuso con gouda affumicato mentre fai la spesa o prendi un contenitore di insalata di tofu senza uova.
"New Deli offre anche una gamma di prodotti di uso quotidiano come articoli per la casa, birra e vino, articoli per la dispensa, prodotti per l&39;igiene e altro ancora. La bodega incorporerà tutto ciò che il team MKC ha imparato sulla cura dei prodotti e sulla convenienza a base vegetale.Spero davvero che un giorno New Deli diventi un grande rivenditore come 7-Eleven e che rendiamo più conveniente mangiare a base vegetale, ha affermato Kenney. Lo chef ha anche lasciato intendere che il concept New Deli e PlantX diventerà internazionale entro il prossimo anno."
Kenney supervisionerà il programma di consegna dei pasti di PlantX
"Come parte delle responsabilità di Kenney, supervisionerà il programma di consegna dei pasti di PlantX e non potrebbe essere più entusiasta. Kenney ha detto che il programma includerà anche il contributo di altri chef e ha aggiunto, sono davvero il capo su quel fronte. Kenney e la sua squadra ben attrezzata, che ha allenato per anni, aggiungeranno tre componenti al programma dei pasti. Forniremo i migliori ingredienti o prodotti, nuove idee innovative e applicheremo la tecnologia per rendere a base vegetale il cibo più eccitante del mondo, ha affermato Kenney. Vogliamo davvero che le persone apprezzino le piante nelle loro forme naturali, mantenendole il più pure possibile senza troppe alternanze o ingredienti lavorati.Troverai questo stile alimentare da PlantX, ha aggiunto."
"PlantX nutre grandi speranze che Kenney e il suo team trasformino il processo culinario e offrano un&39;esperienza cliente eccellente. Siamo entusiasti che Matthew porti la sua visione e il suo talento all&39;avanguardia in PlantX, ha affermato Julia Frank, CEO di PlantX."
Kenney condivide la sua ispirazione per la cucina a base vegetale
Quando abbiamo parlato con Kenney di questo nuovo progetto, non abbiamo potuto fare a meno di chiedergli della forza motrice dietro la sua arte. Lo chef con il sopravvento nell'industria vegetale ha affermato che la sua ispirazione per realizzare piatti unici e semplici a base vegetale non deriva dal cibo stesso. Lo chef di Los Angeles ama trarre ispirazione da culture diverse e dalla vita all'aria aperta.
"La mia ispirazione non viene dal cibo in sé, di solito viene dalla moda, dall&39;arte, dalla musica e dalla natura, ha detto Kenney. Lo chef Kenney ha detto che non sfoglia i libri di cucina né si sente influenzato dai menu di altri ristoranti, ma piuttosto si sente creativo quando fa giardinaggio o osserva la natura durante un&39;escursione."
"Kenney ha anche menzionato alcuni ingredienti essenziali che ogni chef di casa dovrebbe avere a portata di mano per creare pasti di alta qualità. Assicurati di avere i migliori prodotti di base come sale marino, olio d&39;oliva e componenti di agrumi, li chiamo armi segrete, questi sono gli elementi costitutivi di un ottimo pasto a base vegetale. Nella mia cucina ho tre diversi tipi di oli d&39;oliva e oli al tartufo. Normalmente ho agrumi come pompelmo, arancia, limoni e lime. Ci sono così tanti fantastici prodotti ora che dobbiamo solo trovare quelli che amiamo e usarli spesso."
Se vuoi preparare uno dei piatti preferiti dello chef Matthew Kenney, ecco una deliziosa ricetta. Prova a preparare il suo piatto di zucca arrosto con olio di mandorle e foglia di lime makrut per un antipasto o un contorno dolce e salato.
Zucche arrostite in olio di mandorle e foglie di lime Makrut
Sezione 4-6
Ingredienti
Squash
- 1 zucca kabocha grande
- 1 zucca piccola al formaggio
- 12 foglie di lime makrut
- 24 rametti di timo limone
- 2 tazze di olio di mandorle spremuto a freddo
- 1 cucchiaio di sale marino
Uva tostata
- 2 tazze di uva rossa
- 2 cucchiai di olio di mandorle spremuto a freddo
- 1⁄4 cucchiaino di sale marino
- 12 rametti di timo limone
Pepitas
- 1 tazza di semi di zucca, tostati
- 1 cucchiaio di olio di semi di zucca
- 1⁄2 cucchiaino di sale marino
Assemblaggio
1⁄2 tazza di mandorle crude
Istruzioni
Squash
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Taglia la zucca e la zucca a metà e rimuovi i semi.
- In un grande forno olandese, metti metà delle foglie di lime e metà del timo sul fondo, quindi metti la zucca e la zucca, con il lato tagliato rivolto verso l' alto, e aggiungi l'olio di mandorle.
- Spolverare di sale e guarnire con il resto delle foglie di lime e timo.
- Coprire e arrostire per 35 minuti. Togli il coperchio e lascia arrostire per altri 10 minuti.
Uva tostata
- Preriscalda il forno a 180°C. Mettere l'uva nell'olio di mandorle e cospargere di sale.
- Disporre su una teglia foderata di pergamena e guarnire con il timo. Arrostire per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Pepitas
Scuoti tutti gli ingredienti e mettili da parte.
Assemblaggio
- Rimuovi la zucca e la zucca dall'olio e mettile su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
- Rompi in pezzi di forma irregolare e spargili su un grande piatto rotondo.
- Disporre l'uva tostata attorno a pezzi di zucca e zucca e cospargere con semi di zucca. Usando un Microplane, tagliare le mandorle su tutto il piatto.
