L'attore premio Oscar Leonardo DiCaprio ha recentemente unito le forze con la startup Perfect Day nel tentativo di combattere il cambiamento climatico con una linea di latticini senza animali. Con la Giornata della Terra all'orizzonte, la società di tecnologia alimentare ha annunciato il suo nuovo Sustainability & He alth Advisory Council (SHAC) che sarà composto da una vasta gamma di membri tra cui DiCaprio, che ha messo in luce le sue preoccupazioni per la conservazione dell'ambiente negli ultimi due anni.Perfect Day utilizza la microflora per rispecchiare le proteine del latte che creano alternative casearie che hanno la sensazione e il sapore delle loro controparti di origine animale.
“Una risposta completa al cambiamento climatico deve portare innovazione in tutti gli aspetti della nostra vita quotidiana, compresi gli alimenti che consumiamo”, ha affermato DiCaprio. “La visione lungimirante di Perfect Day offre un nuovo modello per ridurre l'impatto che le nostre diete hanno sul pianeta. Sono lieto di far parte del loro consiglio consultivo e di lavorare insieme per sostenere la nostra missione ambientale urgente condivisa”.
Perfect Day produce le proteine del siero di latte identiche al latte lavorando con il DNA in piccoli organismi utilizzati nelle vitamine e nei probiotici chiamati microflora. Gli imprenditori Ryan Pandya e Perumal Gandhi hanno lanciato Perfect Day nel 2014 per creare una nuova categoria alimentare di latticini senza animali. L'azienda utilizza la sequenza del DNA di una mucca come modello e la applica alla microflora in modo che la flora sperimenti la fermentazione acellulare.Questo processo crea un ingrediente "a base di flora" che l'azienda utilizza per produrre i suoi prodotti lattiero-caseari senza animali tra cui formaggio, gelato e latte.
Accanto a DiCaprio sulla nuova sostenibilità, il consiglio include il capo della nutrizione globale presso il Corpo di pace degli Stati Uniti Katherine Kreis, l'ex segretario all'Agricoltura degli Stati Uniti e direttore esecutivo dell'UNICEF Ann M. Veneman e l'esperto cardiologo Dariush Mozaffarian. I membri fondatori del consiglio spaziano in competenze nei settori della salute e del benessere, delle politiche alimentari, della nutrizione e della sostenibilità. Il consiglio sarà responsabile della consulenza di Perfect Day e dell'esecuzione della campagna dell'azienda per gestire le questioni alimentari e ambientali.
"Abbiamo un urgente bisogno di scalare soluzioni innovative che affrontino le disuguaglianze nutrizionali globali e le sfide per la salute in tutto il nostro sistema alimentare", ha affermato Mozaffarian. “Sono entusiasta di unirmi a questo Consiglio e aiutare a guidare il lavoro fondamentale di Perfect Day per costruire una piattaforma più accessibile per fornire un'alimentazione di alta qualità a livello globale.”
Perfect Day ha rivelato un completo Life Cycle Assessment (LCA) con l'annuncio. L'LCA ha valutato l'impatto ambientale che il nuovo prodotto dell'azienda avrà durante la produzione. Il rapporto ha rilevato che le proteine del siero di latte "a base di flora" genereranno tra l'85 e il 97 percento in meno di emissioni di gas serra rispetto alla produzione di siero di latte di origine animale. I risultati mostrano che l' alternativa casearia non servirà solo ad aiutare il consumatore, ma anche a proteggere il pianeta, presentando un metodo di produzione significativamente meno minaccioso.
L'azienda ha riscontrato un successo diffuso e diverse partnership che hanno spinto il suo marchio a nuove vette. Perfect Day sta collaborando con altre aziende per utilizzare le sue nuove proteine e alternative ai latticini. Un certo numero di gelaterie tra cui Smitten Ice Cream Shop, l'azienda di gelati in stile svedese N!CK's e Graeter's Ice Cream hanno iniziato a servire questo gelato al latte senza animali con l'aiuto di Perfect Day.L'azienda prevede di lavorare con il consiglio per combattere i problemi fornendo allo stesso tempo ai consumatori una fonte deliziosa e priva di sensi di colpa di proteine simili al latte.
“Abbiamo iniziato Perfect Day con la missione di creare un domani più gentile e più verde. La nostra missione è urgente e la direzione di questo gruppo ci aiuterà a massimizzare il nostro impatto", ha affermato Pandya. “Leonardo DiCaprio e gli altri membri del nostro Consiglio condividono la nostra passione e il desiderio di combattere la crisi climatica e promuovere un sistema alimentare globale che dia priorità all'equità nutrizionale. Insieme, lavoreremo per offrire opzioni più nutrienti, scalabili e sostenibili alle persone di tutto il mondo."
