Le proteine alternative hanno attirato l'attenzione dei consumatori e dei media negli ultimi anni, ma ora stanno attirando l'interesse del governo. La crescente preoccupazione per la crisi climatica e le critiche all'agricoltura animale hanno spinto le persone a cercare alternative alimentari più sostenibili ed etiche, e i consumatori ritengono sempre più aziende e governi responsabili dei pericoli dell'agricoltura animale.
Ora un membro del Congresso della California sta guidando la carica per conto dei consumatori attenti alla salute e alla sostenibilità a livello nazionale. Ro Khanna (D-CA) ha appena guidato 10 membri del Congresso a presentare una petizione al Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) per fornire milioni di dollari in finanziamenti per la ricerca sulle proteine alternative.I rappresentanti hanno inviato la lettera al segretario dell'USDA Tom Vilsack il 17 dicembre, chiedendo investimenti in proteine sostenibili per il budget USDA 2023.
"Si prevede che la domanda di proteine aumenterà con l'aumento della popolazione globale nei prossimi tre decenni", afferma la lettera a Vilsack. “Secondo le Nazioni Unite, quasi il dieci per cento delle persone nel mondo oggi soffre la fame. Le proteine alternative (carne vegetale e coltivata) possono migliorare la sostenibilità e la resilienza dei nostri sistemi alimentari. La crescita delle proteine alternative creerà nuove opportunità economiche per gli agricoltori americani, nuovi vantaggi per i consumatori e contribuirà a ridurre le emissioni agricole”.
L'investimento del governo cercherà di migliorare il sistema alimentare mondiale mentre le aziende e le aziende di tecnologia alimentare iniziano a sviluppare metodi di produzione più economici per proteine alternative. La lettera scandisce un anno di successo per lo sviluppo di proteine vegetali e coltivate.In precedenza, 15 membri della Camera e tre senatori avevano chiesto che l'inviato presidenziale per il clima John Kerry iniziasse a dare la priorità alle proteine alternative come soluzione alla crisi climatica.
Oltre alle petizioni, l'USDA ha annunciato che avrebbe finanziato la creazione del National Institute for Cellular Agriculture presso la Tufts University. L'organizzazione governativa ha rivelato che concederà all'università 10 milioni di dollari per ricercare la fonte proteica sostenibile il 15 ottobre. La struttura sarà la prima struttura di ricerca sulle proteine coltivate.
"Il finanziamento storico dell'USDA per un Istituto nazionale per l'agricoltura cellulare è un importante progresso per la ricerca e la scienza sulla carne coltivata", ha affermato in una dichiarazione la rappresentante del presidente della commissione per gli stanziamenti Rosa DeLauro (D-CT). “Sono lieto che la leadership dell'USDA continui a riconoscere l'importante ruolo che queste tecnologie possono svolgere nella lotta al cambiamento climatico e nell'aggiungere la tanto necessaria resilienza al nostro sistema alimentare.”
Oltre alle nuove considerazioni sul budget, la lettera di Khanna includeva la richiesta che 50 milioni di dollari dell'American Rescue Plan Act dell'USDA fossero dedicati alla ricerca sulle proteine alternative. Il denaro per la ricerca contribuirebbe a migliorare la salute pubblica ea ridurre i danni ambientali. In relazione alla pandemia di COVID-19, le proteine alternative riducono la probabilità di epidemie di malattie zoonotiche.
Il Good Food Institute (GFI) ha applaudito l'appello del rappresentante per lo sviluppo di proteine alternative poiché il sostegno del governo aiuterebbe a promuovere e ottimizzare l'industria proteica sostenibile. Secondo un nuovo rapporto pubblicato su ResearchAndMarkets.com, il solo mercato globale delle proteine vegetali dovrebbe raggiungere i 27 miliardi di dollari entro il 2030. La crescita sarà sostenuta da maggiori investimenti da fonti sia pubbliche che private, maggiore consapevolezza dell'impatto dell'agricoltura animale sull'ambiente e crescente domanda di alimenti più sani.
“La GFI plaude al rappresentante Khanna e ai suoi colleghi del Congresso il sostegno alla ricerca sulle proteine alternative e il crescente riconoscimento di questa potente soluzione climatica”, ha dichiarato Michael Ryan, direttore associato della politica della GFI. "La continua leadership dell'USDA come finanziatore e sostenitore della carne di origine vegetale e coltivata sta gettando le basi per un sistema alimentare più equo che offra ai consumatori scelte proteiche appetitose e accessibili che affrontino anche il cambiamento climatico, la biodiversità e i principali obiettivi di salute globale".
La lettera di Khanna mira a ristrutturare le strutture di produzione alimentare negli Stati Uniti nel tentativo di combattere meglio il cambiamento climatico e la carenza di cibo. Un rapporto di RethinkX ha evidenziato che le persone possono ridurre le emissioni di carbonio del 90% entro il 2030 se le industrie ad alta intensità di carbonio vengono sostituite da tecnologie più pulite e sostenibili. Il rapporto sottolinea l'importanza di metodi proteici alternativi come l'agricoltura cellulare e la fermentazione di precisione insieme alle industrie a base vegetale necessarie per ridurre la produzione di carne e latticini.
“Il sostegno dell'USDA a nuovi modi di produrre carne può accelerare lo sviluppo e il ridimensionamento di sistemi agroalimentari sostenibili che soddisfino la crescente domanda di carne e contribuiscano a un sistema alimentare e agricolo robusto, resiliente e rispettoso del clima, ” ha detto Ryan.
Le 10 migliori fonti di proteine vegetali secondo un nutrizionista
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1. Seitan
Proteine: 21 grammi in ⅓ tazza (1 oncia)Il seitan non è popolare come le altre proteine, ma dovrebbe esserlo! A base di glutine di grano, la sua consistenza ricorda la carne macinata. Viene spesso utilizzato negli hamburger vegetariani preconfezionati o nelle crocchette senza carne. Il seitan ha un sapore saporito, come i funghi o il pollo, quindi funziona bene nei piatti che richiedono un sapore umami. Con una consistenza sostanziosa, il seitan può essere il protagonista di praticamente qualsiasi piatto principale vegano. Aggiungilo a fritture, panini, burritos, hamburger o stufati. Come il tofu, il seitan assumerà il sapore di qualsiasi marinata o salsa.
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2. Tempeh
Proteine: 16 grammi in 3 onceSe ti piacciono le proteine con un po' di mordente, aggiungi il tempeh alla tua lista. Realizzato con semi di soia fermentati, il tempeh ha un sapore leggermente di nocciola e viene pressato in un blocco. La maggior parte delle varietà include una sorta di cereali, come l'orzo o il miglio. Il tempeh non è solo una fonte vegetale di proteine, ma il processo di fermentazione crea anche probiotici buoni per l'intestino. Puoi tagliare il tempeh direttamente dal blocco e usarlo come base per un panino o friggerlo in padella con un po' di salsa. Oppure, sbriciola, riscalda e rendilo il protagonista della tua prossima serata di taco.
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3. Lenticchie
Proteine: 13 grammi in ½ tazza cotteLe lenticchie sono disponibili in diverse varietà: rosse, gialle, verdi, marroni, nere. Indipendentemente dal tipo, le lenticchie sono piccole ma potenti centrali nutritive.Contengono una buona quantità di proteine, ferro, acido folico e fibre. Una volta cotte, le lenticchie marroni mantengono la loro consistenza e possono essere la base per una ciotola di grano o fare un sostanzioso sostituto della carne macinata in polpette, lasagne, tacos o bolognesi. Le lenticchie rosse sono un po' più morbide e sono una bella aggiunta per una sostanziosa zuppa, peperoncino o stufato.
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4. Semi di canapa
Proteine: 10 grammi in 3 cucchiaiI semi di canapa sono un seme tenero e ricco di noci, derivato dalla pianta di canapa. Contengono buone quantità di omega-3, ferro, acido folico, magnesio, fosforo e manganese. Sono anche una solida fonte di fibre sia solubili che insolubili, che aiutano a mantenere il tratto digestivo sano e sano. Poiché contengono un doppio smacco di proteine e grassi sani, i semi di canapa possono aiutare a soddisfare la fame, prevenendo quegli imbarazzanti brontolii allo stomaco mentre tu arranca verso la pausa pranzo. Aggiungili al tuo frullato mattutino o cospargili sopra yogurt, farina d'avena o persino un'insalata.
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5. Tofu
"Proteine: 9 grammi in 3 once (⅕ di un blocco)Prodotto da semi di soia coagulati, il tofu è la proteina vegetale più popolare. La soia è una delle poche proteine complete senza carne, il che significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali che il corpo non può produrre ma di cui ha bisogno per la funzione muscolare e immunitaria. Con il 15% del fabbisogno giornaliero di calcio, il tofu è anche un buon sostituto dei latticini."
