Il colosso alimentare svizzero Nestlé sta innovando le sue linee di prodotti per includere carne di coltura cellulare, secondo un rapporto di Bloomberg che ha rivelato che il conglomerato multinazionale inizierà a sviluppare carne di coltura insieme alla sua crescente gamma di prodotti a base vegetale.
Nestlé inizierà a lavorare con la start-up israeliana Future Meat Technologies Ltd. per produrre la nuova carne coltivata, che è carne prodotta in laboratorio, non allevata in fattoria. Nestlé ha confermato in una dichiarazione a Bloomberg che sta lavorando con la società per sviluppare “tecnologie innovative per produrre carne coltivata o ingredienti di carne coltivata con diversi partner esterni e startup.”
Il CEO di Nestlé, Mark Schneider, spera di soddisfare la domanda di un crescente allontanamento dai prodotti a base di carne di origine animale. Con l'aumento delle preoccupazioni in merito alla sostenibilità ambientale e alla salute personale, i consumatori hanno iniziato ad adottare stili di vita a base vegetale con maggiore frequenza. Oltre a mangiare a base vegetale, il consumatore interessato alla carne a base di cellule sta aumentando a un ritmo significativo. Secondo un analista della società di consulenza Kearney, l'industria delle proteine alternative potrebbe raggiungere il 35% del mercato della carne da 1,8 trilioni di dollari entro il 2040 e lo sviluppo del prodotto di Nestlé è un tentativo di ottenere investimenti sostanziali in tale crescita.
Future Technologies Ltd. ha lanciato il mese scorso il primo impianto di produzione di carne coltivata al mondo, regnando in una nuova era di prodotti proteici alternativi. La società afferma che la sua fabbrica sarà in grado di produrre 500 kg di proteine cellulari al giorno, pari all'incirca a 5.000 hamburger. La fabbrica a base di cellule prevede il posizionamento di cellule animali in un bioreattore per poi replicare e produrre il prodotto a base di carne coltivata.
"Dopo aver dimostrato che la carne coltivata può raggiungere la parità di costo più velocemente di quanto previsto dal mercato, questo impianto di produzione è il vero punto di svolta", ha dichiarato Yaakov Nahmias, fondatore di Future Meat Technologies Ltd.
La partnership mira a sviluppare un prodotto proteico che emuli il gusto e la consistenza dei prodotti a base di carne convenzionali senza il coinvolgimento degli animali. L'industria della carne a base di cellule sta guadagnando popolarità grazie alla sua attenzione alla sostenibilità, ma attualmente gli Stati Uniti stanno certificando la distribuzione. La fabbrica Future Meat ha creato il suo metodo per coltivare carne coltivata non OGM con un minimo bisogno di terra e senza necessità di macellazione di animali.
“Da molti anni investiamo nella nostra esperienza in materia di proteine e nello sviluppo di tecnologie proprietarie per alternative di carne a base di carne, che ci consentono di espandere continuamente la nostra vasta gamma di prodotti gustosi e nutrienti con un minore impatto ambientale, ” Reinhard Behringer, capo del Nestlé Institue of Material Sciences, ha dichiarato."A complemento di questi sforzi stiamo anche esplorando tecnologie che potrebbero portare ad alternative rispettose degli animali che siano nutrienti, sostenibili e simili in termini di gusto, sapore e consistenza."
Il Good Food Institute ha scoperto che le aziende produttrici di carne coltivata hanno raccolto 360 milioni di dollari l'anno scorso, aumentando di sei volte il valore dal 2019 ad oggi. Altre aziende come Eat Just hanno spinto la ricerca e lo sviluppo per la carne coltivata, che attualmente può essere venduta solo a Singapore. Dopo il suo successo, il marchio GOOD Meat dell'azienda viene preso in considerazione per la distribuzione da parte della Food and Drug Administration (FDA) statunitense nel prossimo futuro. Il debutto di GOOD Meat segnerà la prima volta che la FDA ha approvato lo sviluppo e la distribuzione diffusi di carne coltivata.
Gli investimenti continui sono fondamentali per garantire che la carne coltivata possa soddisfare il momento, fornendo un modo più sostenibile, sicuro e protetto di nutrire le persone con molte meno emissioni di gas serra, molta meno terra e acqua necessarie e nessun contributo alla resistenza agli antibiotici e al rischio di pandemia ", ha dichiarato a maggio il direttore esecutivo del Good Food Institute Bruce Friedrich.
20 Atleti che sono diventati vegani per diventare più forti
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1. Novak Djokovic: campione di tennis numero uno al mondo
Il tennista numero uno al mondo, Novak Djokovic, è passato al plant-based più di dodici anni fa per migliorare le sue prestazioni atletiche e vincere più partite. In recenti interviste, ha attribuito al veganismo il merito di averlo aiutato a salire dal terzo posto al primo al mondo perché ha aiutato a eliminare le sue allergie. Prima di cambiare la sua dieta, Djokovic aveva cercato cure per i problemi respiratori che gli costavano partite e concentrazione che lo facevano faticare durante le sue partite più intense. Le allergie lo facevano sentire come se non riuscisse a respirare e sarebbe stato costretto a ritirarsi dalle partite ufficiali come ha fatto in Australia. "Mangiare carne è stato difficile per la mia digestione e ha richiesto molta energia essenziale di cui ho bisogno per la mia concentrazione, per il recupero, per la prossima sessione di allenamento e per la prossima partita, >"2. Tia Blanco: surfista professionista e ambasciatrice oltre la carne: 20 atleti che giurano su una dieta a base vegetale per aumentare le prestazioni
Tia Blanco ha vinto l'oro all'International Surfing Association Open nel 2015 e attribuisce il suo successo alla sua dieta vegana. Blanco riferisce che una dieta vegana la aiuta a rimanere forte e le piace mangiare diverse forme di proteine vegane come noci, semi, fagioli e legumi. La surfista professionista è stata influenzata da sua madre, che è vegetariana ed è cresciuta in una famiglia vegetariana, Blanco non ha mai mangiato carne in vita sua, il che ha reso molto più facile il passaggio a base vegetale. E parlando di rendere le cose più facili, Blanco ha una pagina di cucina su Instagram chiamata @tiasvegankitchen dove condivide le sue semplici ricette vegane preferite in modo che tutti i suoi fan possano mangiare come il loro atleta vegano professionista preferito. Oltre ai suoi pasti cucinati in casa, Blanco è recentemente diventata ambasciatrice dell'azienda vegana Beyond Meat e ora pubblica storie su Instagram e punti salienti delle sue ricette di carne senza carne preferite.
3. Steph Davis: arrampicatore professionista leader mondiale
"Steph Davis è vegano da 18 anni e dice che non c&39;è niente nella mia vita che non sia migliorato di conseguenza, dall&39;arrampicata e l&39;atletica al benessere mentale e spirituale.>"Getty Images
4. Venus Williams: Grande tennis
La campionessa di tennis Venus Williams giura che il passaggio al veganismo è stato uno dei fattori che l'hanno aiutata a migliorare le sue prestazioni e a superare una malattia autoimmune. La star del tennis è diventata vegana nel 2011 quando le è stata diagnosticata la sindrome di Sjögren, una malattia autoimmune debilitante con una serie di sintomi che vanno dal dolore alle articolazioni al gonfiore, intorpidimento, bruciore agli occhi, problemi digestivi e affaticamento. Ha scelto di mangiare a base vegetale per recuperare il suo io precedentemente sano, e ha funzionato, quindi è rimasta fedele. La sette volte campionessa del Grande Slam in singolo ora recupera più velocemente con una dieta a base vegetale, rispetto a come si sentiva quando mangiava proteine animali.Quando hai una malattia autoimmune spesso senti estrema stanchezza e dolori muscolari casuali e per Venere, una dieta a base vegetale fornisce energia e la aiuta a ridurre l'infiammazione. The Beet ha riferito sulla dieta di Willaim e su ciò che normalmente mangia in un giorno per rimanere in salute, in forma e vincere più partite. Parlando della sua cena preferita, Williams aggiunge: "a volte una ragazza ha solo bisogno di una ciambella!"
