Il pioniere dei prodotti lattiero-caseari a base cellulare Perfect Day si è appena assicurato $ 350 milioni nel suo round di finanziamento di serie D, rendendola l'azienda basata sulla fermentazione più finanziata. Il finanziamento dell'azienda di tecnologia alimentare ora ammonta a 750 milioni di dollari, spingendo i suoi innovativi prodotti identici ai prodotti lattiero-caseari in prima linea nel settore. Le proteine del siero di latte e della caseina a base cellulare dell'azienda consentono di produrre prodotti caseari identici in modo sostenibile senza la necessità di macellare gli animali.
Perfect Day è recentemente entrato nel mercato attraverso la sua divisione commerciale The Urgent Company.L'azienda ha introdotto il suo primo marchio di gelati Brave Robot che utilizza un processo di fermentazione per replicare le proteine della caseina simili a diari. Le proteine, inizialmente estratte da un piccolo numero di cellule bovine, consentono al gelato Brave Robot di essere indistinguibile dai prodotti lattiero-caseari convenzionali.
Attualmente, i prodotti Brave Robot raggiungono oltre 5.000 punti vendita al dettaglio negli Stati Uniti, tra cui Kroger, Sprouts Farmers Market e Stop and Shop. Dopo il successo, l'azienda ha deciso di accelerare la ricerca e lo sviluppo per raggiungere altre categorie di prodotti lattiero-caseari.
"Quando abbiamo iniziato a lavorare per la prima volta quasi otto anni fa, avevamo il semplice obiettivo di creare un modo per produrre prodotti lattiero-caseari senza animali", ha affermato il co-fondatore e CEO di Perfect Day Ryan Pandya. "Ci siamo presto resi conto che avremmo potuto massimizzare il nostro impatto positivo per il pianeta e il sistema alimentare globale applicando la nostra tecnologia e il nostro know-how lungo tutta la catena di approvvigionamento."
L'azienda di tecnologia alimentare ha anche annunciato che inizierà a sviluppare un formaggio cremoso senza animali, prodotto attraverso il processo di fermentazione cellulare.I consumatori a livello nazionale possono aspettarsi che il nuovo formaggio cremoso a base di cellule debutti presto presso i rivenditori negli Stati Uniti. L'azienda intende utilizzare il suo pacchetto di finanziamenti più recente per aumentare lo sviluppo del prodotto, ritenendo che le sue offerte ridurranno l'agricoltura animale e innoveranno pratiche alimentari sostenibili.
"Siamo entrati per la prima volta nel business degli ingredienti perché le aziende alimentari, grandi e piccole, erano ansiose di lavorare con gli ingredienti che avevamo ridimensionato con successo", ha detto il co-fondatore di Perfect Day Perumal Gandhi. “Oggi qualcosa di analogo sta accadendo dal punto di vista tecnologico. Ci sono innovatori in tutto il mondo con idee e ambizioni simili alle nostre proteine del latte senza animali, ma hanno bisogno di aiuto per arrivarci. Stiamo promuovendo modelli di business per poter condividere le nostre capacità dimostrate in un modo che massimizzi i vantaggi per tutti, garantendo al tempo stesso che Perfect Day rimanga in prima linea nel nostro nuovo settore."
Un recente studio del Journal of Nutrition Education and Behavior ha rilevato che quasi il 30% dei consumatori ha affermato che le preoccupazioni ambientali li hanno motivati a smettere o ridurre il consumo di prodotti di origine animale.La crescente consapevolezza dei legami dell'agricoltura animale con la crisi climatica ha incoraggiato i consumatori di tutto il mondo a prendere in considerazione proteine alternative o a ridurre al minimo il consumo di origine animale.
Perfect Day mira a rivolgersi a questi consumatori, specificando che i suoi prodotti riducono il consumo di acqua del 99%, il consumo di energia non rinnovabile del 60% e le emissioni di gas serra del 97% rispetto ai prodotti lattiero-caseari convenzionali. L'azienda crede che la sua innovazione basata sulle cellule porterà l'industria alimentare verso sistemi più rispettosi dell'ambiente.
“Facciamo parte di una nuova generazione di leader che diventano maggiorenni, armati della migliore scienza, del pensiero sistemico e della compassione del mondo”, ha affermato Pandya. “L'abbiamo visto nei vaccini salvavita e stiamo per vederlo nel cibo. Siamo orgogliosi di tutti i nostri leader - ogni singolo dipendente di Perfect Day, i nostri partner e investitori - e non vediamo l'ora che arrivi il prossimo capitolo".
All'inizio di questa settimana, il marchio identico al caseificio ha rilasciato sette nuovi gelati a base vegetale nel settore della ristorazione, diventando una delle prime aziende a offrire prodotti a base di cellule nelle università, nei casinò e negli hotel.Per questo debutto, Perfect Day ha anche collaborato con il fornitore italiano di dessert Villa Dolce per sviluppare quattro torte facili da cuocere identiche al caseificio.
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