Un nuovo rapporto pubblicato da Bloomberg prevede che il mercato alimentare a base vegetale supererà i 162 miliardi di dollari entro il prossimo decennio, un multiplo di oltre 4 volte la dimensione attuale di quasi 30 miliardi di dollari. La pubblicazione attribuisce le crescenti preoccupazioni dei consumatori sulla sostenibilità e la preferenza per cibi sani come fattori trainanti dell'ondata di prodotti vegetali.
Bloomberg Intelligence (BI) ha pubblicato il rapporto intitolato "Alimenti a base vegetale pronti per una crescita esplosiva", per mostrare il forte aumento del mercato a base vegetale negli ultimi anni e per proiettare la continua traiettoria di crescita.Il rapporto ha raccolto ricerche e informazioni da oltre 2.000 aziende in 135 settori nel mercato globale. La previsione di BI significherebbe che la valutazione di mercato del 2020 di $ 29,4 miliardi aumenterebbe del 451%.
"Le abitudini di consumo legate al cibo spesso vanno e vengono come mode passeggere, ma le alternative a base vegetale sono qui per restare e crescere", ha affermato Jennifer Bartashus, Senior Consumer Staples Analyst di BI. "L'ampia gamma di opzioni di prodotto nell'industria a base vegetale sta contribuendo a far sì che le alternative vegetali diventino un'opzione a lungo termine per i consumatori di tutto il mondo."
Nell'ultimo anno, diversi giganti di origine vegetale, tra cui Impossible Foods, Oatly e Beyond Meat, hanno consolidato partnership con aziende internazionali per aumentare l'accessibilità agli alimenti di origine vegetale. La spinta per espandere sia le capacità di produzione che la gamma di distribuzione sta spingendo il movimento a base vegetale in avanti a un ritmo accelerato, contribuendo a rendere popolare la dieta vegana.Man mano che i consumatori si preoccupano maggiormente dei pericoli del cambiamento climatico e dell'agricoltura animale, le diete a base vegetale stanno diventando più allettanti.
“Ristoranti e altre società di servizi di ristorazione giocheranno un ruolo fondamentale nel promuovere la sperimentazione e il consumo a lungo termine di prodotti a base vegetale”, afferma il rapporto. " Le grandi catene di ristoranti, tra cui Starbucks (che vendono bevande a base di latte Oatly), Burger King (sede dell'Impossible Whopper) e Del Taco e Taco Bell (entrambi vendono prodotti Beyond Meat) e altri hanno svolto un ruolo fondamentale nella pubblicità degli articoli meu e guidando l'interesse dei clienti e gli ordini di prova. I ristoranti sono un luogo facile per provare una carne o un prodotto lattiero-caseario a base vegetale e possono influenzare gli acquisti per il consumo a casa.
Il report di BI ha dettagliato picchi specifici nel mercato dei vegetali tra le diverse categorie vegane. Il caseificio vegano è destinato a conquistare il 10% delle sue quote di mercato globale entro il prossimo decennio.Oltre ai prodotti lattiero-caseari, il rapporto prosegue affermando che il mercato della carne alternativa potrebbe aumentare da 4,2 miliardi di dollari a 74 miliardi nel prossimo decennio. La crescita impressionante è solo la previsione più moderata di BI. Un altro scenario più aggressivo suggerisce che il mercato della carne di origine vegetale potrebbe superare i 74-118 miliardi di dollari entro il 2030.
La forte crescita del mercato della carne vegana può essere attribuita agli sforzi espansivi delle aziende produttrici di proteine vegetali per sviluppare e distribuire questi nuovi prodotti. Aziende come Beyond Meat hanno fatto passi da gigante per massimizzare la gamma dei loro prodotti, offrendo alle persone di tutto il mondo l'opportunità di provare una proteina di origine vegetale rispetto alla carne di origine animale convenzionale.
Con le crescenti preoccupazioni per quanto riguarda la sostenibilità e la crescita della popolazione, le aziende di origine vegetale stanno lavorando per fornire un'opzione più sostenibile che sia più salutare per il pianeta e il consumatore. L'amministratore delegato di Beyond Meat, Ethan Brown, sta lavorando per creare una nuova forma di catena di approvvigionamento che incrementerà la produzione e la distribuzione della sua azienda e il mercato a base vegetale.
“Gli investimenti e le attività specifiche includono: la creazione di una produzione più localizzata con una maggiore vicinanza ai nostri mercati prioritari; processi di produzione end-to-end più integrati in una percentuale maggiore della nostra rete di produzione; efficienze di scala nell'approvvigionamento e assorbimento dei costi fissi; ulteriore diversificazione della nostra catena di approvvigionamento di ingredienti proteici di base; continui miglioramenti nella produttività attraverso la nostra rete di produzione; riformulazioni di alcune innovazioni di prodotto e di processo; e ottimizzazione del packaging ", ha dichiarato Brown a maggio durante una Earnings Call, esponendo i suoi piani per il miglioramento dell'azienda.
Con la crisi climatica prossima al punto di rottura, l'attenzione è stata rivolta all'agricoltura animale. L'ultimo rapporto delle Nazioni Unite ha rilevato che l'agricoltura animale rappresenta un pericolo significativo per il pianeta e per tutti coloro che ci vivono, essendo direttamente legata all'aumento delle temperature globali e ai conseguenti disastri naturali.Si è scoperto che la produzione di carne e latticini richiede un livello sostanzialmente più elevato di terra e acqua rispetto alla produzione alimentare di origine vegetale, rappresentando un chiaro pericolo per l'ambiente e l'approvvigionamento alimentare.
Uno studio del 2018 di Elementa: Science of the Anthropocene ha concluso che la produzione alimentare globale totale attualmente fornisce calorie sufficienti per nutrire 9,7 miliardi di persone, che è la dimensione che si prevede raggiungerà la popolazione del 2050. Tuttavia, quasi il 34% della produzione agricola globale viene incanalata nell'agricoltura animale per la produzione di latticini e carne, quindi ridurre i prodotti animali consentirà agli agricoltori di nutrire la popolazione mondiale e di farlo in modo più sostenibile.
Con la crescente consapevolezza dell'impatto sul clima dell'agricoltura animale e in particolare dell'industria della carne, Bloomberg Intelligence ha concluso che i consumatori continueranno a convertirsi a diete più a base vegetale.
Le 10 migliori fonti di proteine vegetali secondo un nutrizionista
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1. Seitan
Proteine: 21 grammi in ⅓ tazza (1 oncia)Il seitan non è popolare come le altre proteine, ma dovrebbe esserlo! A base di glutine di grano, la sua consistenza ricorda la carne macinata. Viene spesso utilizzato negli hamburger vegetariani preconfezionati o nelle crocchette senza carne. Il seitan ha un sapore saporito, come i funghi o il pollo, quindi funziona bene nei piatti che richiedono un sapore umami. Con una consistenza sostanziosa, il seitan può essere il protagonista di praticamente qualsiasi piatto principale vegano. Aggiungilo a fritture, panini, burritos, hamburger o stufati. Come il tofu, il seitan assumerà il sapore di qualsiasi marinata o salsa.
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2. Tempeh
Proteine: 16 grammi in 3 onceSe ti piacciono le proteine con un po' di mordente, aggiungi il tempeh alla tua lista. Realizzato con semi di soia fermentati, il tempeh ha un sapore leggermente di nocciola e viene pressato in un blocco.La maggior parte delle varietà include una sorta di cereali, come l'orzo o il miglio. Il tempeh non è solo una fonte vegetale di proteine, ma il processo di fermentazione crea anche probiotici buoni per l'intestino. Puoi tagliare il tempeh direttamente dal blocco e usarlo come base per un panino o friggerlo in padella con un po' di salsa. Oppure, sbriciola, riscalda e rendilo il protagonista della tua prossima serata di taco.
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3. Lenticchie
Proteine: 13 grammi in ½ tazza cotteLe lenticchie sono disponibili in diverse varietà: rosse, gialle, verdi, marroni, nere. Indipendentemente dal tipo, le lenticchie sono piccole ma potenti centrali nutritive. Contengono una buona quantità di proteine, ferro, acido folico e fibre. Una volta cotte, le lenticchie marroni mantengono la loro consistenza e possono essere la base per una ciotola di grano o fare un sostanzioso sostituto della carne macinata in polpette, lasagne, tacos o bolognesi. Le lenticchie rosse sono un po' più morbide e sono una bella aggiunta per una sostanziosa zuppa, peperoncino o stufato.
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4. Semi di canapa
Proteine: 10 grammi in 3 cucchiaiI semi di canapa sono un seme tenero e ricco di noci, derivato dalla pianta di canapa. Contengono buone quantità di omega-3, ferro, acido folico, magnesio, fosforo e manganese. Sono anche una solida fonte di fibre sia solubili che insolubili, che aiutano a mantenere il tratto digestivo sano e sano. Poiché contengono un doppio smacco di proteine e grassi sani, i semi di canapa possono aiutare a soddisfare la fame, prevenendo quegli imbarazzanti brontolii allo stomaco mentre tu arranca verso la pausa pranzo. Aggiungili al tuo frullato mattutino o cospargili sopra yogurt, farina d'avena o persino un'insalata.
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5. Tofu
"Proteine: 9 grammi in 3 once (⅕ di un blocco)Prodotto da semi di soia coagulati, il tofu è la proteina vegetale più popolare.La soia è una delle poche proteine complete senza carne, il che significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali che il corpo non può produrre ma di cui ha bisogno per la funzione muscolare e immunitaria. Con il 15% del fabbisogno giornaliero di calcio, il tofu è anche un buon sostituto dei latticini."
