L'interesse dei consumatori per la carne di origine vegetale sta crescendo rapidamente e gli acquirenti online stanno rivolgendo la loro attenzione alle proteine vegane in tutte le categorie. Amazon ha registrato che gli acquirenti hanno cercato carne a base vegetale per ben 44.000 volte durante il mese di giugno. I dati provengono dalla piattaforma di metadati Label Insight, che ha condotto la ricerca che ha rilevato questo picco di interesse per le piante. I dati hanno mostrato che i consumatori si sono interessati all'accessibilità delle carni a base vegetale, in coincidenza con il rapido aumento delle vendite a base vegetale in tutto il mondo.
Le informazioni hanno mostrato che gli acquirenti di Amazon hanno cercato termini tra cui "hamburger vegani", "pollo vegano", "carne vegana" e "pesce vegano". I termini di ricerca mostrano il crescente interesse per ogni settore a base vegetale e rivelano come il mercato vegan sta vivendo una crescita diffusa. I dati pubblicati mostrano anche che anche il numero di ricerche di hamburger di fagioli è aumentato del 45%.
All'inizio di quest'anno, la Plant-Based Foods Association e The Good Food Institute hanno pubblicato un rapporto che ha scoperto che le vendite al dettaglio di prodotti vegetali sono aumentate del 27% nel 2020. Il cambiamento del comportamento dei consumatori ha portato il mercato statunitense dei prodotti vegetali a nuovi livelli, superando i 7 miliardi di dollari.
“I dati ci dicono inequivocabilmente che stiamo vivendo un cambiamento fondamentale, poiché un numero sempre crescente di consumatori sceglie cibi che hanno un buon sapore e migliorano la loro salute incorporando alimenti a base vegetale nella loro dieta,” PBFA Senior Il direttore delle partnership di vendita al dettaglio Julie Emmett ha dichiarato in una dichiarazione sull'andamento del mercato nel 2020."Poiché questo settore supera la soglia dei 7 miliardi di dollari, PBFA è entusiasta di continuare il nostro lavoro per aiutare a costruire un'infrastruttura sostenibile, compreso l'approvvigionamento di ingredienti domestici, per questa crescente domanda per espandere l'accesso agli alimenti a base vegetale."
Il rapporto attribuisce un significativo livello di crescita per il mercato dei vegetali alla maggiore attenzione alle vendite online. Durante la pandemia di COVID-19, i consumatori diventano sempre più interessati agli alimenti e alla nutrizione a base vegetale. I rivenditori online come Amazon hanno consentito ai consumatori di raggiungere e trovare alimenti a base vegetale durante il blocco della pandemia. Con il cibo e le proteine vegani sempre più accessibili a livello nazionale, l'impennata può essere fatta risalire al cambiamento generale del mercato e alla comprensione generale del rapporto tra dieta e salute.
Il rapporto di GFI e PBFA ha esplorato quali prodotti i consumatori hanno deciso di acquistare durante la pandemia di COVID-19 e per tutto il 2020. Nel 2020, il 18% delle famiglie statunitensi ha acquistato carne a base vegetale, con un aumento del 14% rispetto al 2019 .Il rapporto ha anche scoperto che oltre alle proteine vegetali, il 39% delle famiglie statunitensi ora ha in casa latte vegetale.
“Il 2020 è stato un anno di svolta per gli alimenti a base vegetale in tutto il negozio. L'incredibile crescita che abbiamo visto negli alimenti a base vegetale in generale, in particolare la carne a base vegetale, ha superato le nostre aspettative ed è un chiaro segno di dove si stanno dirigendo gli appetiti dei consumatori ", ha osservato Kyle Gaan, analista di GFI Research. "Quasi 40 famiglie perfette ora hanno latte vegetale nel loro frigorifero e, a questo ritmo, non passerà molto tempo prima che altrettante famiglie acquistino carne a base vegetale."
Un altro rapporto di P&S Intelligence ha scoperto che il solo mercato della carne di origine vegetale è cresciuto fino a oltre 1 miliardo di dollari nel 2020. Il rapporto tiene traccia in modo specifico della quantità di carne e proteine di origine vegetale acquistata dai consumatori nel corso dello scorso anno, rivelando quanto sono diventate popolari le alternative alla carne dall'inizio della pandemia.
"La pandemia di COVID-19 ha sollevato preoccupazioni sul consumo di prodotti a base di carne e, di conseguenza, si prevede che l'adozione di proteine di origine vegetale cresca, spingendo così l'industria dei sostituti della carne", si legge nel rapporto.“Inoltre, la pandemia ha interrotto la catena di approvvigionamento dei prodotti a base di carne, il che ha portato alla ridotta disponibilità di carne fresca. Ciò ha spostato l'attenzione dei clienti verso i sostituti della carne, motivo per cui la vendita di questi prodotti è in forte aumento".
Si prevede che l'interesse per le piante continuerà a crescere negli anni a venire a un ritmo accelerato. Il rapporto di Amazon supporta il rapporto del Credit Suisse intitolato "Il sistema alimentare globale: identificare soluzioni sostenibili" pubblicato all'inizio di quest'anno. Il rapporto afferma che il mercato alimentare vegano crescerà di 100 volte entro il 2050, raggiungendo 1,4 trilioni di dollari. La crescita è anche attribuita alla crescente presenza di alimenti a base vegetale sui rivenditori online, insieme alla crescente consapevolezza in materia di nutrizione e sostenibilità.
“Un cambiamento verso una dieta a base vegetale sembra inevitabile, a nostro avviso, se il sistema alimentare globale deve diventare più sostenibile”, afferma l'amministratore delegato di Credit Suisse nella divisione Securities Research Eugene Klerk.
I 15 migliori legumi e fagioli
I semi di soia contengono 28,6 grammi di proteine per tazza o 4,7 grammi per oncia.
1. Fagioli di soia
I semi di soia sono un legume ma sono una così grande fonte di proteine che abbiamo dovuto guidare la lista dei vegetariani. Ci sono più proteine in una sola oncia di semi di soia che in una tazza di avocado a fette!1 tazza equivale a- Proteine - 28,6g
- Calorie - 298
- Carboidrati - 17,1 g
- Fibra - 10,3 g
- Calcio - 175mg
Le lenticchie contengono 17,9 grammi di proteine per tazza o 2,5 grammi per oncia.
2. Lenticchie
Le lenticchie sono gli unici fagioli che non devono essere messi in ammollo prima della preparazione. Le lenticchie possono essere le protagoniste di qualsiasi piatto che abbia bisogno di peso, dalle zuppe agli hamburger. La prossima volta che è Taco Tuesday, prova i tacos di lenticchie: contengono un pugno di proteine.1 tazza uguale- Proteine - 17,9 g
- Calorie - 230
- Carboidrati - 39,9 g
- Fibra - 15,6 g
- Calcio - 37,6 mg
I fagioli bianchi contengono 17,4 grammi di proteine per tazza o 2,7 grammi per oncia.
3. Fagioli Bianchi
I fagioli bianchi secchi possono essere conservati per un massimo di tre anni in un luogo asciutto a temperatura ambiente. Ciò significa che puoi tenerli sempre con te ogni volta che ti serve un alimento base per zuppe o stufati.1 tazza equivale a- Proteine - 17,4 g
- Calorie - 249
- Carboidrati - 44,9 g
- Fibra -11,3 g
- Calcio - 161 mg
Edamame ha 16,9 grammi di proteine per tazza o 3 grammi per oncia.
4. Edamame
Edamame è un ottimo snack da tenere in freezer. Mettili nel microonde e condiscili con una spolverata di sale, peperoncino in polvere e scaglie di peperoncino. Ti godrai uno spuntino ricco di proteine, meglio delle patatine.1 tazza (cotta e sgusciata) equivale a- Proteine - 16,9 g
- Calorie - 189
- Carboidrati - 15,8 g
- Fibra - 8.1g
- Calcio - 97,6 mg
I fagioli di mirtillo rosso hanno 16,5 grammi di proteine per tazza o 2,6 grammi per oncia.
5. Fagioli mirtilli
Mentre cucini i fagioli di mirtillo rosso, gli unici granelli rossi che danno il nome a questi legumi svaniscono. Bollire i fagioli di mirtillo rosso, frullarli in una crema spalmabile e usarli come deliziosa salsa con le verdure per un ottimo spuntino proteico.1 tazza equivale- Proteine - 16,5 g
- Calorie - 241
- Carboidrati - 43,3 g
- Fibra - 15,2 g
- Calcio - 88,5 mg
