RICETTA DEL GIORNO: LUNEDÌ 7 OTTOBRE
Torta pasticcera vegana Eton
FROM: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
PERCHÉ LO AMIAMO: Questa bellissima torta è umida e piena di sapori freschi e fruttati. È un regalo amorevole da fare a qualcuno a cui tieni per il suo compleanno, o un regalo carino e dolce da portare a un picnic. La glassa vegana al burro ha la giusta dose di dolcezza. La ricetta sembra più complicata di quello che è, le istruzioni passo passo sono molto chiare e facili da seguire.
TEMPO TOTALE: 3 ore. Preparazione: 1 ora Cottura: 2 ore
INGREDIENTI TOTALI: 9 più sale, pepe, acqua
FALLO PER: La tua migliore amica per il suo compleanno
NOTA SPECIALE: Puoi acquistare cremor tartaro da Target, Whole Foods Market o ordinarlo su Amazon.
(Se devi iniziare la preparazione il giorno prima o ordinare gli ingredienti online, te lo faremo sapere qui.
Altrimenti supponi che il piatto possa essere acquistato, preparato e servito lo stesso giorno con ingredienti facilmente reperibili.)
INGREDIENTI
PER LA MERINGA
- • Liquido da 1 lattina di ceci (poco più di 1/2 tazza di liquido)
- • 1/4 di cucchiaino di cremor tartaro
- • 125 g di zucchero a velo
- • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
PER LA TORTA
- • 400 ml di latte di soia
- • 1 cucchiaio di aceto di mele
- • 350 g di crema spalmabile senza latticini (noi abbiamo usato la crema spalmabile a base di soia pura)
- • 250 g di zucchero semolato
- • 550 g di farina autolievitante
- • 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
- • 1 cucchiaio e mezzo di estratto di vaniglia
- • ¼ cucchiaino di sale
PER IL RIPIENO
- • scorza di 2 limoni
- • 350 g di zucchero a velo
- • 200 g di burro vegano
- • crema di 1 latte di cocco intero
- • frutti di bosco misti (lamponi, fragole, more)
ISTRUZIONI
Per la meringa
- Fredda la lattina di ceci in frigorifero per almeno mezz'ora.
- Una volta raffreddati separare i ceci dal liquido e conservare i ceci per un altro piatto.
- Versare il liquido in una ciotola capiente e aggiungere il cremor tartaro.
- Sbatti fino a quando non si formano picchi morbidi per circa 5 minuti, aggiungi la vaniglia e inizia ad aggiungere lo zucchero a velo 1 cucchiaio alla volta.
- Continua a sbattere per altri 3-5 minuti fino a quando il composto diventa lucido e ottieni picchi rigidi che rimangono nel composto.
- La miscela è ora pronta per condire in piccoli dischi (dischi di circa 3 cm). Foderate una teglia con carta da forno e distanziate i vostri dischi di almeno 1 cm l'uno dall' altro, gonfieranno un po' ma non coleranno se il composto sarà abbastanza duro.
- Cuocere per 1 ½ – 2 ore a 130 gradi Celsius, una volta cotta lasciare raffreddare completamente la meringa nel forno, aprendo leggermente il forno per far fuoriuscire il vapore. Vuoi asciugare le meringhe il più possibile in modo che siano belle e croccanti.
Per la torta
- Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius.
- Aggiungi l'aceto al latte di mandorla (puoi usare anche il latte di soia) per fare il burro e mettilo da parte.
- Sbattere il burro e lo zucchero insieme e frullare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il burro, il latte e la vaniglia e mescola velocemente il composto.
- Setacciare la farina, il bicarbonato e il sale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, ma non sbattere troppo perché si accumula il glutine nella farina e si toglie la bella consistenza friabile del pan di spagna.
- Ungete le tre teglie con crema spalmabile senza latte o olio, quindi foderate con un pezzo di carta da imballaggio sulla base.
- Dividi equamente il composto della tua torta tra le tre teglie (circa 500 g per impasto)
- Cuocere per 30-35 minuti fino a quando non diventa marrone dorato e uno spiedino di legno risulta chiaro.
- Lascia raffreddare completamente le torte nella teglia prima di assemblare la torta.
Per il ripieno
- Fredda una lattina di crema di cocco intera per almeno 24 ore in frigorifero, la tua crema (grassa) si separerà dal liquido.
- Rimuovi lo strato grasso, o "crema", dal latte di cocco e lascia che raggiunga la temperatura ambiente
- Assicurati che il burro vegano sia a temperatura ambiente.
- Sbatti insieme il burro, lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- La tua miscela potrebbe cagliare se la temperatura diversa tra il burro e la crema di cocco è troppo grande, ma non preoccuparti. Riscalda i lati della tua ciotola (ovvero il trucco dell'asciugacapelli!) E continua a sbattere. La crema si scioglierà e mentre sbatti si formerà un'emulsione.
- Sminuzza due manciate di frutti di bosco, noi abbiamo usato un po' di tutto e metti da parte (questo servirà per l'assemblaggio della torta.
Assemblare la tua torta
- Disponi il primo strato su un piatto piano.
- Stendere uno strato sottile di crema al burro sul pan di spagna e poi tracciare una linea di glassa sul bordo del pan di spagna. Ora dovresti avere uno spazio al centro circondato da un anello di glassa.
- Spargi una manciata di frutti di bosco al centro della torta e livella lo strato di glassa con un po' più di crema al burro. Vuoi un generoso strato di frutta piccante qui per bilanciare la dolcezza della glassa e della torta.
- Ripeti questo processo per il livello successivo.
- Per la parte superiore del pan di spagna spalmare sopra un leggero strato di crema al burro e decorare liberamente con frutta e meringhe.
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