Tutti amano un classico Caesar, ma la maggior parte delle volte l'insalata contiene latticini e acciughe e non è così amichevole per i mangiatori di piante. Abbiamo eliminato questi due ingredienti e aggiunto cavolo, ceci e tempeh, una sana fonte di fibre e proteine vegetali.
Sia il cavolo che la lattuga romana sono ricchi di vitamine e fibre, tuttavia il cavolo ha più antiossidanti e contiene più vitamina C rispetto alla lattuga romana. Se non hai mangiato un cavolo Caesar, adorerai la croccantezza extra croccante e la consistenza sostanziosa della verdura marinata nei sapori del Caesar tradizionale senza latticini o pesce.
Abbiamo anche aggiunto crostini di ceci croccanti, un' alternativa più sana per te alla cosa reale, e tempeh marinato per più sapore e consistenza. Finirai l'insalata con un filo di condimento cremoso "senza panna", mescola e servi.
La parte migliore è che questa insalata sana e abbondante sfama 6 persone e l'intera ricetta costa $ 6,48 da preparare e $ 1,08 per porzione. Con questa ricetta, mangiare sano è sia economico che delizioso. Goditi questa ricetta tutto l'anno.
Sviluppatori di ricette: Broke Bank VeganTempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 30 minutiTempo totale: 40 minuti
Caesar Salad con tempeh e crostini di ceci
Per 4 persone
Ingredienti
Per il cavolo:
12 tazze di cavolo riccio, lavato e tritato grossolanamente ($ 3,48)
Per i crostini di ceci:
- ½ tazze di ceci cotti ($ 0,26)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere ($0.02)
- ½ cucchiaino di paprika affumicata ($0.05)
- ¼ cucchiaino di pepe di Caienna ($ 0,02)
- ½ cucchiaio di olio d'oliva ($ 0,06)
- Sale e pepe a piacere ($0.02)
Per il Tempeh:
- 8 oz tempeh ($ 2,25)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere ($0.02)
- 1 cucchiaio di aminoacidi liquidi di Braggs ($0.18)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva ($0.12)
Per la medicazione:
- Condimento Caesar cremoso vegano
- Guarnizioni opzionali
- Parmigiana vegana
Istruzioni
Per i crostini di ceci:
- Per iniziare, imposta il forno a 400 ° F e rivesti una teglia con carta da forno. Successivamente, apri, scola e sciacqua una lattina di ceci in un colino. In alternativa, puoi cucinare da solo con una pentola a pressione, se ne hai una.
- Una volta che i ceci sono puliti, disponili sulla teglia foderata di carta da forno.
- Irrorare con olio d'oliva e cospargere di spezie, quindi mescolare il tutto per ricoprire uniformemente i ceci.
- Cuoci i ceci per 25-30 minuti, o finché non sono dorati e croccanti. Assicurati di mescolarli a metà strada.
Per il Tempeh:
- Per il tempeh, scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Nel frattempo tagliate il tempeh a cubetti. Quando metti il tempeh nella padella dovresti sentire un leggero sfrigolio (questo significa che la padella è alla giusta temperatura).
- Cuoci il tempeh per 4-5 minuti per lato, o finché non diventa dorato. Condire con aglio in polvere e amminoacidi liquidi con circa 2 minuti rimanenti. L'aggiunta degli aminoacidi liquidi verso la fine eviterà la combustione.
Per il cavolo:
- Una volta che i ceci sono arrostiti e il tempeh è cotto, versa un po' di salsa Caesar sul cavolo in una grande insalatiera. Massaggia delicatamente il cavolo con le mani per circa 1-2 minuti.
- Per servire, dividi il cavolo condito in ciotole e guarniscilo con cubetti di tempeh croccanti, crostini di ceci e parmigiano vegano.
NOTEIl condimento Caesar che abbiamo usato non si riflette nel prezzo di questa ricetta, ma tutte le informazioni nutrizionali e i prezzi possono essere trovati in quel particolare post. Gli ingredienti opzionali non sono riportati nel prezzo della ricetta. Adoriamo il marchio Vegilante per il nostro tempeh.
Nutrizionali
Calorie 378 | Grasso totale 16,4 g | Grassi saturi 2,7 g | Sodio 338mg | Carboidrati totali 42,3 g | Fibra alimentare 7,6 g | Zuccheri totali 2,9 g | Proteine 22g | Calcio 360 mg | Ferro 6 mg | Potassio 1455mg |
