Questi involtini primavera al tempeh di verdure sono freschi e deliziosi! Preparato marinando il tempeh in una salsa di miso tamari e burro di mandorle, friggendolo in padella e poi arrotolandolo in involtini primavera di carta di riso con verdure fresche. Ho pensato di condividere un po' di ispirazione primaverile con questi salutari involtini primavera di tempeh!
Quando si tratta di pasti freschi e salutari, niente si adatta meglio agli involtini primavera freschi. Adoro prepararli mentre il clima si sta riscaldando e desidero ardentemente pasti più leggeri. Sono davvero divertenti da mettere in valigia per i picnic con gli amici o per un divertente appuntamento notturno con la persona amata.
Ciò che rende questi involtini primavera diversi dagli altri che ho condiviso sul blog è che usano il tempeh! Questo è un ingrediente che ho iniziato a incorporare più spesso nei miei pasti, poiché è un'ottima fonte di proteine. Mi ci è voluto un po' per abituarmi a fare il tempeh, non mentirò. Le prime volte che l'ho provato non ero così convinto e ho optato per il tofu.
Ma, ora che ho imparato a cucinare e marinare correttamente il tempeh, è diventato un meraviglioso nuovo ingrediente così versatile nei piatti a base vegetale. È salutare e sostanzioso e uno dei preferiti in casa nostra!
Involtini primavera tempeh di verdure
Tempo di preparazione: 40 minutiTempo di cottura: 15 minutiTempo di marinatura: 30 minuti Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Per 10 involtini primavera
Ingredienti
Per il tempeh
- 4 cucchiai di tamari senza glutine
- 2 cucchiai di burro di mandorle
- 2 cucchiai di miso bianco
- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
- 4 cucchiai di acqua
- 1 pacchetto tempeh
Per i rotoli di carta di riso
- 1 testa di lattuga Bibb
- 2 avocado piccoli
- 1 cetriolo
- 10 fogli di carta di riso di medie dimensioni
Salsa per immersione
- 4 cucchiai di burro di mandorle
- 2 cucchiaini di miso
- 1 limone spremuto
- acqua per diluire (ho usato circa 3 cucchiai)
Istruzioni
- In una ciotola unire tamari, burro di mandorle, miso, zenzero grattugiato e acqua. Tritare il tempeh a listarelle sottili e aggiungerlo alla salsa. Assicurati che il tempeh sia ben coperto dalla marinata. Coprite e mettete in frigo per almeno 30 minuti. (Puoi lasciare marinare il tempeh durante la notte).
- Aggiungi il tempeh marinato e la salsa in una padella e porta a fuoco medio- alto. Cuocere il tempeh, ruotando per garantire che tutti i lati siano cotti in modo uniforme fino a quando il tempeh non diventa morbido e spugnoso (circa 15 minuti). Rimuovi la padella dal fuoco.
- Tritare la lattuga bibb, affettare sottilmente l'avocado e tagliare il cetriolo a fiammiferi (noti anche come julienne). Mi piace usare una mandolina per tagliare il cetriolo in fiammiferi, ma puoi anche usare un coltello.
- Riempi un piatto bordato con acqua tiepida e immergi un foglio di carta di riso nell'acqua, assicurandoti che tutto sia sommerso, per 3-5 secondi. Metti un foglio di carta di riso bagnato su una superficie piana e riempi la metà inferiore con tempeh, lattuga bibb, avocado e cetriolo. Assicurati di non riempire troppo e lascia circa 1/2-1 pollice di spazio su tutti i lati per piegare. Piega i lati della carta di riso e arrotola la carta di riso lontano dal tuo corpo per formare una forma di burrito. Continua questo passaggio finché non hai utilizzato tutti i fogli di riso.
- Prepara la tua salsa di immersione mescolando burro di mandorle, miso e succo di limone in una ciotola. Aggiungi acqua se necessario per diluire, io ho usato circa 3 cucchiai. Servire come salsa per gli involtini di carta di riso.
Note nutrizionali: Le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa. Calorie: 192kcal | Carboidrati: 20g | Proteine: 8g | Grasso: 10g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 2g | Grassi monoinsaturi: 6 g | Sodio: 611 mg | Potassio: 332 mg | Fibra: 4g | Zucchero: 2g
