Ehi gente della pasta, adorerai questa cremosa salsa Alfredo! Da quando mi sono fatto consegnare a casa gli spaghetti fatti in casa, ho pensato di organizzare una serata dedicata al mio piatto preferito: la classica salsa rossa con polpette senza carne.
Tuttavia, mi sono imbattuto in questa ricetta della crema Alfredo e ho deciso di cambiarla. Uno dei miei modi preferiti per caricare i carboidrati prima di diventare vegano era un tradizionale mac and cheese noodle con una densa salsa Alfredo e ho pensato che avrei avuto difficoltà a rinunciarvi.Ma questa salsa è ricca e cremosa e fatta con anacardi, latte senza latte, lievito alimentare e rifinita con paprika, prezzemolo e pepe. Ha una consistenza simile al formaggio non caseario e un tocco di acidità in più dal limone, dalla cipolla e dall'aglio. Mi piace servire questo piatto con peperoncino tritato, un pezzo di pane all'aglio e un bicchiere di vino rosso.
Sviluppatore di ricette: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 5 persone
Perché ci piace: Normalmente è più difficile ottenere una salsa Alfredo cremosa e cremosa senza formaggio caseario, ma questa ricetta utilizza "formaggio di anacardi e lievito alimentare" e ha un sapore meglio secondo me! La consistenza è molto più leggera e non ti fa sentire appesantito dopo, solo nutrito e soddisfatto!
Preparalo per: Una serata dedicata alla pasta, come se stessi facendo io! Conserva gli avanzi per il pranzo o per la cena e aggiungo al composto i condimenti di verdure, io aggiungo i funghi!
Salsa Alfredo vegana
Ingredienti
- 3 scalogni (o 1 cipolla gialla), tritati
- 4 spicchi d'aglio a cubetti
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1,5 tazze di anacardi crudi preferibilmente ammollati per 1 ora, filtrati
- 2 tazze di latte di mandorla
- 1/4 di tazza di lievito alimentare
- 2 cucchiai di succo di limone (circa 1/2 limone)
- 1 ½ cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 3/4 tazza di prezzemolo riccio, tritato finemente (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di scaglie di pepe di cayenna da cospargere (facoltativo)
Per la pasta
1 confezione di spaghetti senza glutine (500g/17.6 oz)
Istruzioni
- Porta una padella a fuoco medio, aggiungi lo scalogno tritato (o la cipolla), l'aglio e l'olio di cocco. Cuocere finché non si ammorbidisce (5-10 minuti).
- Trasferire aglio e cipolla in un frullatore con anacardi crudi (colati), latte di mandorle, lievito alimentare, succo di limone, sale marino, pepe e paprika. Frullare fino a che liscio.
- Per fare la pasta: portare a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungere le tagliatelle. Cuocere come indicato sulla confezione, fino al dente (in genere 7-9 minuti). Filtrare e trasferire i noodles nella pentola.
- Versare la salsa Alfredo sui noodles e mescolare per unire.
- Assaggia, condisci con altro sale marino e pepe a piacere.
- Facoltativo aggiungere prezzemolo tritato, mescolare per unire e scaglie di pepe di cayenna a piacere.
