"Attenzione a tutti i flexitariani o gli appassionati di carne a base vegetale. Potresti essere sulla strada giusta. Un nuovo studio ha rilevato che mangiare carne di origine vegetale cinque volte alla settimana è sufficiente per migliorare la salute dell&39;intestino e spostare l&39;equilibrio dei batteri nel corpo da malsano a sano, il che a sua volta aiuta a prevenire le malattie."
Se sei un erbivoro hardcore che si vanta di preparare pasti colorati e preparati in casa pieni di verdure e cereali integrali o legumi e non tocca mai quelle alternative senza carne acquistate in negozio, probabilmente storcerai il naso alle carni finte là fuori.Ma prima di ignorare il valore delle polpette a base di piselli, si scopre che possono avere alcuni potenti benefici per la salute per le persone che altrimenti mangerebbero carne rossa.
Questi marchi di carne a base vegetale come Beyond, Impossible e altri spesso subiscono un brutto colpo sia dai mangiatori di carne (che indicano la lunga lista di ingredienti aggiunti) sia dai vegani attenti alla salute (che dicono che preferirebbero mangiare cibi integrali, grazie) per essere ultra-elaborati, altrettanto ricchi di grassi saturi come la cosa reale, o per utilizzare ingredienti geneticamente modificati per ricreare il gusto e la consistenza della carne. Se "mangia cibo vero" è il tuo mantra, è probabile che tu li stia evitando.
Uno studio ha scoperto che le alternative vegetali alla carne possono aiutare a cambiare il microbioma
Un nuovo studio ha scoperto che scambiare solo cinque pasti a base di carne alla settimana con alternative a base vegetale ha l'effetto sorprendente di apportare benefici ai batteri intestinali, in sole quattro settimane. Questa è una notizia incoraggiante per chiunque si consideri un flexitariano o che stia gradualmente cercando di passare a un approccio più basato sulle piante per motivi di salute, ambiente o etici.
I ricercatori che hanno condotto lo studio, pubblicato sulla rivista Foods, hanno assistito a cambiamenti benefici nel microbioma che precedenti ricerche sulla salute suggeriscono possano aiutare a prevenire l'obesità, le malattie cardiovascolari, il diabete e le malattie infiammatorie intestinali tra le altre condizioni correlate all'infiammazione e la salute dell'intestino.
Lo studio getta nuova luce sul profilo salutare delle alternative vegetali alla carne e se dovremmo considerarle alimenti ultra-elaborati o una scelta migliore rispetto alla carne vera e propria.
La PBMA ha aumentato le vie di produzione del butirrato, che la ricerca suggerisce sia utile per ridurre l'infiammazione e diminuire il rischio di malattia dell'intestino irritabile, diabete, CVD e obesità, ha concluso l'autore principale dello studio, Miguel Toribio-Mateas, un neuroscienziato clinico con esperienza in nutrizione, microbioma intestinale e salute del cervello presso la School of Applied Sciences, London South Bank University.
Le alternative alla carne hanno lo scopo di aiutare le persone a smettere di mangiare carne
"Quando è stato chiesto consiglio a chiunque stia considerando una dieta flexitariana, o che stia cercando di mangiare meno carne ma apprezzi le alternative di carne a base vegetale sul mercato, Toribio-Mateas ha risposto: direi che c&39;è un intero alone di salute o la sua mancanza intorno a molti prodotti."
"Il tipo di PBMA inclusi nello studio erano prodotti di convenienza che possono semplificare la vita delle persone, ha dichiarato a The Beet in un&39;intervista esclusiva via e-mail. Non consiglierei alle persone di mangiarli a ogni pasto ogni giorno, ma spero che coloro che leggono lo studio capiscano che anche il cibo considerato da molti come ultra elaborato può andare bene per il tuo microbioma."
"Su questa base, ha aggiunto Toribio-Mateas, spero che queste persone si rilassino un po&39; perché siamo molto ansiosi riguardo al cibo, e dobbiamo concentrarci sul goderlo invece di analizzarlo troppo."
"19 grammi in più di fibre alla settimana aumentano gli acidi grassi a catena corta
Lo studio era uno studio controllato randomizzato relativamente piccolo che coinvolgeva 40 partecipanti senza condizioni di salute sottostanti. Alla metà dei partecipanti sono state consegnate alternative alla carne a base vegetale (PBMA) in uno scenario flessibile del "mondo reale" in cui potevano scegliere quanti pasti scambiare da soli. Gli scienziati hanno analizzato campioni di feci prima e dopo l'intervento di quattro settimane per vedere se il loro microbioma era cambiato.
In media, i partecipanti hanno mangiato cinque PBMA a settimana e questo ha aumentato l'assunzione di fibre di 18,98 grammi. Rispetto al gruppo di controllo che ha seguito la loro dieta abituale, i 20 partecipanti che hanno mangiato PBMA hanno avuto un aumento dei percorsi che producono un acido grasso a catena corta (SCFA) chiamato butirrato.
Il butirrato regola il peso corporeo, previene il diabete e rafforza il sistema immunitario
"I nostri microbi intestinali fermentano le fibre negli alimenti per produrre acidi grassi a catena corta (SCFA). Questi sono acidi grassi con meno di 6 atomi di carbonio che vengono prodotti quando i batteri intestinali buoni fermentano le fibre nel colon. Un particolare SCFA, il butirrato, svolge un ruolo fondamentale nel migliorare la salute e combattere le malattie."
Il butirrato è la principale fonte di energia per le cellule del colon, mantiene sani il rivestimento intestinale e l'intestino e previene le infiammazioni. Inoltre, la ricerca indica che un'adeguata produzione di butirrato regola il peso corporeo e l'energia, previene l'obesità, il diabete e il fegato grasso e rafforza il sistema immunitario.
Una dieta a base vegetale ricca di legumi, verdure e cereali integrali fornisce la fibra solubile e insolubile di cui i batteri intestinali hanno bisogno per produrre questo SCFA estremamente benefico. I prodotti PBMA nello studio fornito contenevano una gamma di fibre solubili e insolubili da radice di cicoria, carota, pisello e patata. Inoltre, i fitonutrienti nelle proteine e nella farina di piselli, che erano gli ingredienti di base dei PBMA, modulano il microbioma intestinale e aiutano la produzione di acidi grassi a catena corta, hanno commentato gli autori.
Le carni vegetali sono ultra lavorate o salutari?
Come nazione, mangiamo troppi alimenti ultra-elaborati e contribuiscono a due terzi scioccanti delle diete dei bambini. Esperti di salute come l'American College of Cardiology ci avvertono che ogni porzione aggiuntiva di alimenti ultra-elaborati aumenta il rischio di mortalità cardiovascolare del nove percento.
La classificazione NOVA dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura definisce gli alimenti ultra-elaborati come formulazioni di ingredienti creati da una serie di tecniche e processi industriali. Questo di solito significa utilizzare ingredienti economici ad alto rendimento come mais e grano, aggiungere zuccheri, grassi, additivi e coloranti e modellare e prefriggere in prodotti simpatici e che creano dipendenza.
"Sebbene alcuni produttori utilizzino questi processi per realizzare alternative vegetali alla carne, gli autori del nuovo studio sostengono che la mera lavorazione industriale di ingredienti di origine vegetale non fa rientrare nella categoria l&39; alternativa vegetale risultante alla carne di alimenti ultra-elaborati che sono pieni di zuccheri aggiunti o altri ingredienti che danneggiano la salute dell&39;intestino."
E i grassi saturi nella carne finta?
Gli ingredienti nei prodotti a base di carne finta variano notevolmente a seconda della marca e alcuni contengono quantità maggiori di grassi saturi, sale e zuccheri aggiunti rispetto ad altri o ai prodotti a base di carne. Gli hamburger, le salsicce, le polpette e il trito a base vegetale che gli scienziati hanno utilizzato nel nuovo studio erano per lo più fatti di proteine di piselli, ma alcuni prodotti includevano riso e proteine di soia e il loro grasso saturo (dall'olio di cocco) variava da 11,9 grammi a 14,8. grammi per 100 grammi.
"L&39;American Heart Association raccomanda di limitare i grassi saturi a non più di 13 grammi al giorno, sulla base di una dieta di 2.000 calorie. Tuttavia, se stai sostituendo un hamburger normale con un&39; alternativa a base vegetale, probabilmente ridurrai il grasso corporeo complessivo e alcuni esperti suggeriscono che sebbene l&39;olio di cocco aumenti il colesterolo LDL (il cosiddetto cattivo), aumenta anche il benefico HDL (colesterolo buono) e può proteggere il cuore se parte di una dieta equilibrata."
"Toribio-Mateas ha messo in guardia contro l&39;estrapolazione di più dallo studio, oltre a dire: la scienza indica i benefici di frutta, verdura, cereali integrali, legumi, ecc., ma è ancora indeciso sul fatto che diventare completamente vegani sia sostanzialmente migliore. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che mancano lunghi studi che seguano i partecipanti per molti mesi, o addirittura anni, anziché settimane, e che confrontino onnivori con coorti vegane su tale base, con sesso, età, indice di massa corporea, ecc. abbinati." Toribio-Mateas promette che saranno disponibili ulteriori ricerche dal "Bowels & Brains Lab", che ha co-creato con lo scienziato alimentare senior Adri Bester, capo accademico della London Agri-Food Innovation Clinic (LAFIC).In conclusione: le alternative alla carne a base vegetale sembrano promuovere la salute dell'intestino
Scambiare i prodotti a base di carne con alternative vegetali a base di carne cinque volte alla settimana potrebbe aumentare la flora batterica intestinale, aiutarti a mantenere un peso sano e contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche come il diabete e le malattie cardiovascolari.
Se stai passando a cibi più vegetali con un approccio flessibile, includi verdure ricche di fibre a ogni pasto e non aver paura di includere hamburger e salsicce salutari a base vegetale!
