Che differenza farebbe davvero se io o qualsiasi altro individuo decidessimo di provare a salvare il pianeta una forchettata alla volta?
Sappiamo che rinunciare a carne, latticini e tutti i prodotti animali ha un enorme impatto sulla nostra salute e sul nostro benessere personale. Gli studi hanno scoperto che chi mangia cibi vegetali o vegani vive più a lungo, ha un rischio inferiore del 32% di malattie cardiache e un rischio inferiore del 25% di morte prematura per qualsiasi causa. Ma possiamo davvero avere un impatto sul pianeta? Solo da soli?
Del resto che differenza fa la mia cannuccia di plastica o il mio sacchetto di plastica? Questo è il tipo di cose che ci chiediamo, anche se qui a The Beet abbiamo rinunciato a carne, latticini e tutti i prodotti animali per il bene della nostra salute e della salute della Madre Terra. Vogliamo fare del bene al nostro corpo, al pianeta e agli animali, ma quando rifletti sull'impatto delle nostre scelte alimentari sul cambiamento climatico, la domanda è scoraggiante.
Considera questo: la produzione di carne aumenta le emissioni di carbonio, l'uso di acqua e terra, ed è esponenzialmente più costosa per le nostre risorse naturali rispetto a qualsiasi altro tipo di produzione alimentare. Sappiamo anche che il cambiamento climatico sta accelerando a un ritmo allarmante.
Se una persona rinunciasse a carne e latticini per un anno, che impatto avrebbe sulla sua impronta di carbonio? In che modo rallenterebbe il riscaldamento globale?
Ecco in che modo le piante sono più salutari per te e per il pianeta:
Se una persona smettesse di mangiare carne o latticini per un solo pasto al giorno per un anno intero, avrebbe lo stesso impatto di non guidare per 3.000 miglia o da Los Angeles a New York, secondo Suzy Amis Cameron, che ha lanciato Un pasto al giorno per il pianeta.Ha notoriamente arruolato Oprah per provarlo per un mese e l'esperto dei media lo ha trovato facile da fare.
Se una persona mangia un solo pasto a base vegetale al giorno risparmierà 200.000 litri d'acqua, continua Cameron. Moltiplicalo per tre pasti al giorno e il risparmio cresce fino alle emissioni di carbonio equivalenti a una guida di quasi 10.000 miglia senza dover consumare 600.000 litri d'acqua in un anno.
Un nuovo studio mostra anche che le persone che ottengono le loro proteine dalle piante hanno biomarcatori più sani per le malattie cardiache, sono più magre e hanno più antiossidanti nei loro corpi, a causa del consumo di più frutta e verdura. Questi sono tutti indicatori di salute e benessere generale.
Una dieta a base vegetale per un solo mese può avere un impatto.
Se una persona diventa vegana per un mese, può risparmiare 620 libbre di emissioni nocive di carbonio e salvare 913 piedi quadrati di foresta pluviale (poiché questi vengono catturati per allevare bovini da carne) e 33.481 litri d'acqua.
Se semplicemente s alti un chilo di manzo, stai risparmiando 1799 litri d'acqua, dice The LA Times , che equivale a tirare lo sciacquone 514 volte. L'uomo americano medio mangia 4,8 once di carne al giorno e la donna media mangia circa 3 once al giorno, secondo il CDC. Quindi, calcolando la media, se una persona rinunciasse alla carne per un anno, ciò significherebbe risparmiare 328.500 litri d'acqua. o 93.857 scarichi.
"Il cibo è uno dei più grandi impatti che un individuo può avere", afferma il nutrizionista Christopher Gardner, Ph.D., professore di medicina a Stanford. "Se sommi tutti i gas serra derivanti dai chilometri che percorri e dall'elettricità che usi, il cibo ha un impatto maggiore."
"Cambi una lampadina una volta ogni sei mesi, ma mangi tutti i giorni. Quando puoi iniziare a mangiare in modo diverso? chiese. Ora, questo pomeriggio, stasera e domani.""
La produzione alimentare è il quarto più grande produttore di gas serra e costituisce l'11,1% delle emissioni globali, e la carne è quella che incide maggiormente sulle nostre risorse naturali, secondo la storica EAT-Lancet Commission, pubblicata nel 2019.
Mangia piante, vivi più a lungo. E sì, otterrai abbastanza proteine
Ora si ritiene che le proteine delle piante siano più sane di qualsiasi altra fonte, secondo un nuovo studio che mostra che le persone che ottengono la maggior parte delle loro proteine da fonti vegetali vivono più a lungo. Gardner osserva che la maggior parte degli americani, il 97,5%, riceve più del doppio dell'indennità giornaliera raccomandata (RDA), che in re altà non è salutare. Solo perché hai bisogno di proteine non significa che ne hai bisogno di una manichetta antincendio, e molti dei frutti e delle verdure che stai mangiando contengono abbastanza proteine da soli per fornire al tuo corpo i livelli più sani. In effetti, dice, puoi ottenere tutti gli amminoacidi da piante e cereali, semi, noci e legumi che puoi dagli animali. Inoltre, una dieta più a base vegetale può combattere l'obesità e le malattie legate all'alimentazione come il diabete e le malattie cardiache, rendendo il consumo prevalentemente vegetale una scelta più salutare.
In un articolo pubblicato su Nutrition Reviews , Gardner e i suoi colleghi ipotizzarono questo scenario ipotetico: se gli americani mangiassero il 25% in meno di proteine in generale, m e trasferissero il 25% del nostro apporto di proteine animali a proteine di origine vegetale, raggiungere l'8% dell'obiettivo dell'accordo di Parigi sul cambiamento climatico."Questo cambiamento ridurrebbe le emissioni di gas serra del 40% se si pensa solo al contributo del cibo", afferma.
Pensa a come cambiano le norme sociali. La carne è il nuovo fumo.
Gardner ritiene che sia qui che il tuo contributo individuale può avere un impatto ancora maggiore: aiutare a cambiare le norme sociali. Come? Pensa solo a qualcosa come fumare o non indossare le cinture di sicurezza, dice. Anni fa erano pratiche comuni, ma oggi le cose sono molto diverse.
"In questo momento, è una norma sociale andare a un barbecue estivo e mangiare hamburger e bistecche", dice. "Ma se un gruppo di persone mangiasse cereali e fagioli con un sapore marocchino, altre persone inizierebbero a pensare: 'Wow, un gruppo della mia famiglia e dei miei amici sta mangiando in modo diverso. Forse ci proverò.' Non è che dobbiamo convincere tutti a cambiare, si tratta di avere abbastanza persone per fare un cambiamento. "
"Il flip proteico inizia quando il cibo è incredibilmente delizioso"
Sottolinea che non tutti devono diventare vegani per fare una differenza significativa. Qualsiasi spostamento verso più piante è vantaggioso. In effetti, Gardner ha lavorato con il Culinary Institute of America su un programma chiamato Menus of Change, che include qualcosa chiamato "il capovolgimento delle proteine". È fondamentalmente un'estensione di ciò che descrive sopra, in cui gli chef del ristorante si concentrano su legumi, cereali e verdure come focus "impenitentemente delizioso" di un pasto. La carne, se c'è carne, è solo un piccolo componente.
"Faremmo in modo che più persone mangiassero molta meno carne se ci concentrassimo sul gusto e su quanto sarebbe stato fantastico e su una fusione globale di sapori", afferma. Menus of Change ha anche uno spin-off che si concentra sulle mense universitarie, dove “riqualifichi il gusto di giovani adulti che non sono ancora genitori e non sono ancora nel mondo del lavoro, ma poi se ne vanno e questa è la loro norma sociale per il resto della loro vita. Se questa diventa una norma sociale, penso che otterremo il cambiamento.”
Mentre gli chef hanno il potere di cambiare palato, ognuno di noi può scegliere individualmente ciò che ordina, acquista o mangia. Ogni pasto, mese o anno fa la differenza per la nostra salute e per la salute del nostro ambiente.
