Il recente rapporto delle Nazioni Unite sulla crisi climatica ha messo sotto i riflettori l'agricoltura animale, collegando il peggioramento delle problematiche ambientali alle emissioni eccessive derivanti dalla produzione alimentare. A seguito di questo rapporto, il think tank indipendente RethinkX ha pubblicato un rapporto intitolato "Rethinking Climate Change" in cui affermava che se le industrie ad alta intensità di carbonio come l'agricoltura animale potessero essere sostituite da tecnologie più pulite e sostenibili, allora gli esseri umani potrebbero ridurre le emissioni mondiali di carbonio del 90 percento in 15 anni. Oltre all'industria alimentare e all'agricoltura animale, il think tank includeva le pesanti impronte di carbonio dell'energia e dei trasporti.La pubblicazione ha suggerito che riducendo l'impronta di carbonio di queste tre industrie, le persone possono eliminare oltre il 90 percento delle emissioni nette di gas serra e alla fine andare oltre lo zero netto dopo il 2040.
Il rapporto afferma che il futuro della produzione alimentare risiede nell'agricoltura cellulare in crescita e nelle industrie di fermentazione di precisione. Promuovendo queste industrie, il think tank sostiene che potrebbe sconvolgere le industrie della carne e dei latticini abbastanza da compensare le emissioni di carbonio, fornendo al contempo un' alternativa sostenibile per i consumatori. I due processi svilupperanno proteine e alternative di carne di origine animale migliori per l'ambiente, il consumatore e gli animali macellati durante la produzione alimentare.
“Essendo la parte più inefficiente ed economicamente vulnerabile del sistema alimentare industriale, i prodotti bovini saranno i primi a sentire tutta la forza della distribuzione alimentare”, si legge nel rapporto."Entro il 2030, il numero di mucche negli Stati Uniti sarà diminuito del 50% e l'industria dell'allevamento del bestiame sarà quasi in bancarotta. Tutte le altre industrie commerciali del bestiame in tutto il mondo seguiranno rapidamente lo stesso destino della pesca commerciale e dell'acquacoltura".
Il processo di fermentazione di precisione utilizza host microbici che producono ingredienti funzionali come grassi e proteine. Questo processo consente di imitare proteine e grassi animali per ridurre al minimo il coinvolgimento degli animali e abolire la macellazione degli animali. L'agricoltura cellulare utilizza un piccolo numero di cellule animali per creare carne coltivata in ambienti di laboratorio. L'industria dell'agricoltura cellulare sta diventando sempre più popolare man mano che sempre più aziende e start-up tecnologiche iniziano a testare alternative basate su cellule coltivate.
Il rapporto specifica che entro il 2030 una proteina prodotta con una fermentazione di precisione sarà 100 volte più efficiente rispetto ai metodi attuali di agricoltura animale. Il rapporto prevede inoltre che il processo innovativo sarà 25 volte più efficiente delle materie prime, 10 volte più efficiente in termini di acqua, 20 volte più efficiente in termini di tempo e produrrà scarti minimi.
“Prodotto dopo prodotto che estraiamo dagli animali sarà sostituito da alternative superiori, più economiche, più pulite e più gustose, innescando una spirale mortale di aumento dei prezzi, diminuzione della domanda e inversione delle economie di scala per le industrie del bestiame e dei prodotti ittici ”, afferma il rapporto.
Le aziende, tra cui New Culture e Perfect Day, hanno iniziato a implementare metodi di fermentazione di precisione per creare proteine nel latte vaccino per creare linee di prodotti di latte, formaggi e gelati senza latte. Il processo consente alle aziende di replicare le proteine e i grassi necessari per creare alternative basate sulle cellule senza il coinvolgimento degli animali.
Altri marchi di alimenti alternativi agli animali come Eat Just, Aleph Farm e Cultured Decadence hanno iniziato a testare prodotti che utilizzano l'agricoltura cellulare per creare i loro prodotti. L'agricoltura cellulare consente a queste aziende di creare proteine tra cui tonno, pollo, manzo e altro senza crudeli pratiche agricole animali.
All'inizio di quest'anno, Eat Just si è assicurata un pacchetto di finanziamento da 170 milioni di dollari per potenziare la sua produzione ed espandere il suo prossimo marchio Good Meat. La linea di prodotti Good Meat è la nuova linea di proteine a base cellulare dell'azienda, in particolare il suo prodotto a base di pollo che ha debuttato al JW Marriot Singapore South Beach a maggio. La spinta innovativa arriva dopo che il Good Food Institute ha pubblicato un rapporto che ha rilevato che l'industria della carne coltivata ha ottenuto più di 360 milioni di dollari nell'ultimo anno, sei volte di più rispetto al 2019. Attualmente, queste aziende attendono la certificazione dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e dal La Food and Drug Administration inizierà la distribuzione.
“Proprio come un giorno le auto completamente elettriche verranno chiamate semplicemente 'automobili', la carne coltivata può diventare l'impostazione predefinita se l'industria riceve finanziamenti pubblici e privati adeguati per espandersi”, amministratore delegato del Good Food Institute Mirte Gosker disse. “Leader lungimiranti dell'ospitalità come JW Marriott Singapore South Beach e ristoranti come Madame Fan stanno fornendo un'anteprima di ciò che è possibile in quel futuro più sicuro e sostenibile.”
Oltre l'agricoltura animale
Il rapporto sottolinea che anche le industrie dell'energia e dei trasporti devono ristrutturarsi per ridurre al minimo le emissioni di carbonio. Soprattutto nel settore energetico, devono essere introdotte tecnologie dirompenti per frenare le conseguenze negative derivanti da petrolio, gas e carbone. Il rapporto spiega che le fonti energetiche devono essere sostituite con pratiche più sostenibili per ridurre le emissioni.
RethinkX sostiene che un passo importante per ridurre le emissioni di carbonio è lo sradicamento delle barriere esistenti al cambiamento dell'industria alimentare. Il rapporto spiega che per compiere progressi significativi, i sussidi all'allevamento di bestiame nell'industria alimentare e i monopoli di servizi integrati verticalmente nel settore energetico devono essere smantellati per attuare il cambiamento.
"Possiamo accelerare le interruzioni di energia, trasporti e cibo e risolvere la crisi climatica inaugurando una nuova era di prosperità pulita, oppure possiamo sprecare decenni e trilioni di dollari per sostenere il sistema incumbent", RethinkX co -ha detto il fondatore Tony Seba in una dichiarazione.“La posta in gioco per il pianeta e la società è enorme. Sta a noi decidere se implementare e ridimensionare queste tecnologie abbastanza rapidamente da evitare pericolosi cambiamenti climatici".
Come ottenere abbastanza ferro quando segui una dieta a base vegetale
Potresti pensare che il ferro sia sinonimo di carne, e sebbene le proteine animali lo abbiano certamente, ciò non significa che non puoi assumere abbastanza ferro se segui una dieta prevalentemente a base vegetale. In effetti, puoi, se conosci i cibi giusti da scegliere e come abbinarli. La raccomandazione giornaliera del National Institutes of He alth (NIH) per l'assunzione di ferro è di 18 milligrammi (mg), ma non tutte le fonti di ferro sono uguali. Ecco cosa devono sapere i mangiatori di vegetali sul ferro e quali alimenti ricchi di ferro sono i migliori per coglierne i benefici.Galleria Credito: Getty Images
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1. Funghi Bianchi
1 tazza cotta=3 mg di ferro (17% del valore giornaliero (DV))\ Ci sono molte ragioni per mangiare regolarmente i funghi, ma la loro consistenza carnosa (prova un tappo Portobello come sostituto della carne per un hamburger!) e l'abbondanza di proteine sono due dei punti salienti.Aggiungili al tuo soffritto, ai tacos o anche al posto della carne in un finto ragù alla bolognese.
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2. Lenticchie
1/2 tazza=3 mg di ferro (17% DV) Non è necessario mangiare un'enorme porzione di lenticchie per ottenere una buona dose di ferro. Solo mezza tazza fornisce quasi il 20% del ferro di cui hai bisogno in un giorno. Proprio come i funghi, le lenticchie hanno una consistenza carnosa che funziona bene in hamburger, tacos o ciotole di cereali.
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3. Patate
1 patata media=2 mg di ferro (11% DV) La povera patata ha avuto un brutto colpo. La paura di questa patata ricca di carboidrati è ingiustificata perché in re altà è una fonte economica e deliziosa di ferro e potassio. Quindi vai avanti e prendi quell'hash, patate al forno o zuppa di patate e lascia la pelle per un po 'di fibra aggiunta.
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4. Anacardi
1 oncia=2 mg di ferro (11% DV) La maggior parte delle noci contiene ferro, ma gli anacardi si distinguono perché hanno meno grassi di alcune delle altre noci. Un'oncia di anacardi (circa 16-18 noci) ha 160 calorie, 5 grammi di proteine e 13 grammi di grassi. Aggiungi una manciata di anacardi a frullati, zuppe o salse per una maggiore cremosità.
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