C'era una volta un periodo glorioso, non pensavamo molto a cosa c'era nel nostro congelatore. Alcuni vassoi per cubetti di ghiaccio. Un sacchetto di crocchette. Forse del cavolo surgelato e un sacchetto di noci perché ricordi di aver letto da qualche parte che queste delizie ricche di omega-3 si conservano meglio così. Ora, il nostro congelatore è forse il frammento più importante della nostra cucina. Permettendoci di cucinare una zuppa di pomodoro calda e cremosa una volta, mangiarne deliziose ciotole tre volte e tenere a portata di mano frutta e verdura surgelate a lunga durata per ridurre al minimo i viaggi in drogheria durante questi tempi inquietanti.Ma prima di ritagliarti più spazio per il gelato al latte di anacardi e le patatine di cui sopra, ascolta la saggezza di questi RD su cosa fare scorta ora per la tua salute.
1. Edamame
Solo perché non ceniamo nei ristoranti giapponesi non significa che non possiamo concederci questi semi di soia verdi immaturi che hanno davvero bisogno solo di una spolverata di sale per essere un delizioso antipasto. "Questo ortaggio è un'ottima fonte di proteine vegetali e contiene anche acidi grassi omega-3, ferro, calcio, fibre e antiossidanti", offre Melissa Nieves, LND, RD, MPH, di Fad Free Nutrition Blog. “Li puoi trovare sgusciati o nel baccello. Fanno un ottimo spuntino o aperitivo; cuoci leggermente a vapore (ricorda, sono già cotti) e divertiti ", dice.
2. Semi di lino
“Tengo un sacchetto di semi di lino interi nel congelatore. Cerco di acquistare il più fresco possibile e di macinare piccole porzioni (passeranno attraverso il tuo corpo non digerite se non macinate) secondo necessità per prevenire l'irrancidimento, spiega Jennifer Cohen Katz, RDN, LDN, CC, di FreshBalanceNutrition.com. "Il lino contiene acidi grassi omega-3 ed è la fonte alimentare più ricca di un fitochimico chiamato lignani che può ridurre il rischio di cancro al seno", aggiunge. Potresti già aggiungere i semi di lino alle ricette dei frullati, ma prendi in considerazione l'aggiunta di un cucchiaio circa al condimento per l'insalata o alle ricette del pesto per un ulteriore apporto nutrizionale.
3. Cavolfiore Riso Congelato
Ci piace anche questo suggerimento di Katz: “Ho sempre del cavolfiore surgelato nel congelatore. Lo uso per dare ai miei frullati una consistenza di gelato morbido e mi diverto sapendo che sto ottenendo i benefici per la salute di una verdura crocifera allo stesso tempo ", condivide. "Contiene indolo-3-carbinolo, che aiuta a sostenere un metabolismo ormonale sano e può ridurre il rischio di cancro al seno", afferma, elogiando anche la verdura bianca per il suo buon contenuto di vitamina C e la fibra che fornisce, aiutandoti a rimanere più pieno più a lungo che a sua volta può frenare l'eccesso di cibo.
4. Uva
Hai dell'uva? Mettili nel congelatore. "Adoro tenere l'uva nel congelatore quando fa caldo", afferma Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, che fa parte del comitato consultivo di Fitter Living. La rinfrescante consistenza ghiacciata all'interno è un ottimo spuntino post-cena al posto di pasticcini o gelati carichi di zucchero. Bonus: l'uva contiene potenti antiossidanti noti come polifenoli che si ritiene possano combattere l'infiammazione nel corpo.
5. Broccoli
Da bambino, nessuna verdura batteva la mamma che affettava i gambi, aggiungeva un po' di sale e lo chiamava carburante per i compiti. Da adulto, potrebbe essere più difficile mangiare questa verdura crocifera. Quante volte hai comprato i broccoli solo per vederne metà rovinarsi nel tuo frigorifero perché non riuscivi a usarli? Non più! “Questo è sicuramente un alimento vegetariano surgelato. I broccoli freschi tendono a deteriorarsi piuttosto rapidamente e, la maggior parte delle volte, non abbiamo bisogno di tutta la testa in una volta", commenta Nieves. “Per prevenire lo spreco di cibo (e risparmiare dollari alimentari), scegli invece i broccoli surgelati.Sebbene il suo agente di prevenzione del cancro, il sulforafano, sia notevolmente ridotto durante il processo di sbollentatura pre-congelamento, non dobbiamo perderlo: questo studio ha rilevato che l'aggiunta di "ravanello daikon a broccoli congelati che è stato poi lasciato scongelare ha supportato la formazione di sulforafano ", continua, aggiungendo che puoi trovare questo composto in ravanello crudo, rafano, ravanello rosso, senape, cavolfiore e rucola.
6. Hamburger vegetariani
A volte non hai voglia di cucinare da zero. Ma piuttosto che accendere la tua app Seamless o GrubHub, gli hamburger vegetariani surgelati si dimostrano un modo eccellente per goderti ancora un pasto in stile fast food senza sensi di colpa. Se puoi, opta per quelli a basso contenuto di sodio e con un elenco di ingredienti riconoscibile. “Conservo sempre gli hamburger vegetariani di Hilary nel congelatore per un pranzo o una cena facile e veloce. Sono fatti con cereali integrali, fagioli e verdure e sono privi di 12 allergeni comuni (come uova e latticini!), "offre Jenna Gorham, RD, LN, direttore delle partnership marchio/RD presso Gorham Consulting Group.Vale anche la pena notare: "Con cereali integrali e fagioli come base, offrono fibre di riempimento e vitamine del gruppo B", aggiunge Gorham.
7. Fragole
"Ricche di quercetina, un antiossidante con proprietà anticarcinogeniche, antinfiammatorie e antivirali, le fragole sono un'aggiunta deliziosa alla tua dieta sana", condivide Nieves. "Le fragole fresche tendono a deteriorarsi molto rapidamente, ma quelle congelate hanno una durata di conservazione più lunga e sono divertenti da mangiare direttamente dal congelatore", continua. Altri modi in cui amiamo usare queste bacche? Mettili nella farina d'avena, nel tuo yogurt vegetale preferito o nelle ciotole per frullati per ottenere consistenza e dolcezza.
