In questo momento, quando un viaggio veloce per fare il pieno di frutta e verdura al supermercato di quartiere è più difficile e forse meno frequente, è particolarmente importante scegliere con cura i propri prodotti. Selezionare ciò che è più fresco ti consente di ottenere il massimo beneficio nutrizionale dagli alimenti che mangi, come hanno dimostrato numerosi studi.I prodotti locali che non richiedono di essere conservati e fatti volare per centinaia di miglia significa che li ricevi al culmine della freschezza e li mangi al culmine della disponibilità di nutrienti.
Primavera per frutta e verdura fresca
La frutta e la verdura raccolte prima che siano mature, conservate in un magazzino e poi spedite per migliaia di chilometri non hanno il sapore di quelle coltivate localmente e perdono nutrienti vitali durante il trasporto. Inoltre costano di più, tassano il nostro pianeta e perdono sostanze nutritive ogni ora in cui sono fuori dalla vite.
Il cibo lasciato maturare completamente sulla vite contiene un contenuto di nutrienti più elevato rispetto a quello raccolto prima che sia maturo, riferisce la nutrizionista Kathleen Frith nel suo studio per The Harvard T.H. Chan School of Public He alth, "Il cibo locale è più nutriente?"
La quantità di vitamina C nei broccoli è diminuita del 50% se importati anziché raccolti localmente, secondo uno studio di ricerca della Montclair State University.Oltre alla vitamina C, è stato dimostrato che il processo di trasporto riduce vitamine come E, A e B. Inoltre, quando acquisti localmente, alcuni agricoltori coltivano colture di copertura, che vengono piantate insieme alle colture principali e aiutano a nutrire il suolo e ad aggiungere sostanze nutritive. Questo, a sua volta, aumenta la percentuale di nutrienti nel prodotto al momento del raccolto.
Trova un CSA o un mercato agricolo vicino a te
La frutta e la verdura iniziano a perdere nutrienti entro 24 ore dalla raccolta, quindi quelle coltivate più vicino a casa tua saranno anche le più mature e nutrienti. Una volta raccolti i prodotti, i loro enzimi iniziano a decomporsi e iniziano a nutrirsi dei propri nutrienti, lasciandone radicalmente meno a beneficio del tuo corpo. Quindi, nonostante la tentazione, resisti a quei costosi lamponi fuori stagione spediti dal Cile e aspetta fino all'estate quando stanno maturando in una fattoria vicino a te, a un giorno di macchina, ma più vicino è meglio è.
Se non sai da dove procurarti i prodotti locali, puoi utilizzare la guida online dell'USDA per trovare un CSA locale (che sta per Community Supported Agriculture nel caso te lo stessi chiedendo). Uno strumento utile per aiutarti a identificare ciò che è perfettamente di stagione nella tua zona è un sito Web chiamato Seasonal Food Guide, che consente agli utenti di collegare il loro stato di origine e il periodo dell'anno desiderato per lo shopping per trovare una gamma di prodotti che è attualmente all'apice della freschezza e della densità nutritiva.
Ad esempio, abbiamo provato e cercato il New Jersey in questo momento e abbiamo scoperto che ora sono di stagione asparagi, funghi, pastinaca, teste di violino, menta, erba cipollina, spinaci, germogli, crescione e una miriade di altri green di inizio stagione.
Scegliere ciò che è di stagione nella tua regione è anche un ottimo modo per accrescere il tuo apprezzamento per qualcosa che molti di noi danno per scontato: la nostra capacità di acquistare dai nostri supermercati cartoni di fragole dal Messico e angurie dal Guatemala anche in l'inverno quando le uniche colture nei nostri campi locali sono la zucca e la pastinaca.L'acquisto di prodotti locali ti costringe anche a diventare più creativo in cucina e può portare alla scoperta di ricette che altrimenti non avresti mai provato, se non fosse stato per i tre chili di ravanelli che hai ricevuto nella tua scatola mensile CSA.
