Il Ringraziamento è quel periodo dell'anno in cui l'aroma delle spezie di zucca è nell'aria e la tavola trabocca di prelibatezze –– purè di patate, sugo, salsa di mirtilli, insalate, qualunque cosa! È una celebrazione in cui vegetariani, vegani e altri mangiatori si riuniscono per l'ultima festa in segno di gratitudine. È meglio per te e per l'ambiente rendere il Turkey Day una vacanza senza tacchino, secondo PETA che ha un elenco di 10 motivi per abbandonare il mangiare l'uccello."Plantsgiving" sarà ancora pieno di sapori autunnali e non ti perderai tutte le deliziose ricette vegane e vegetariane.
Abbiamo parlato con lo chef Derek Sarno, lo chef e fondatore di Wicked Foods, che ricopre anche il ruolo di Executive Chef e direttore dell'innovazione vegetale per Tesco PLC, dove sta guidando gli sforzi dell'azienda per portare piatti vegani deliziosi e senza pretese alimenti da commercializzare. In un'intervista esclusiva con The Beet, Chef Sarno parla dei suoi must-have del Ringraziamento a base vegetale, delle sue ricette vegane preferite dell'intera serata e di ciò che consiglia alle famiglie che stanno pensando di trasformare il Turkey Day in "Plantsgiving". Lascia che i suoi consigli ti ispirino a passare ai pasti a base vegetale questo Ringraziamento senza sacrificare i tradizionali piatti autunnali.
La barbabietola: Festeggerai un Ringraziamento a base vegetale quest'anno?
Chef Derek Sarno: Questo sarà il mio quinto Ringraziamento vegano dedicato (recuperando lentamente il 25° anno del fratello Chad) e festeggerò dopo il lavoro qui a Londra. Quest'anno sarà il più semplice di sempre con tutti i nuovi articoli per le vacanze Wicked che abbiamo nel Regno Unito per aiutare tutti a mangiare più piante!
TB: Quali sono alcuni dei tuoi consigli su come creare un Ringraziamento a base vegetale?
DS: Se avessi un consiglio infallibile sarebbe mise en place, mise en place, mise en place! (Francese, significa preparazione) In poche parole, preparati il più possibile il giorno prima e togliti di mezzo tutto ciò che puoi fare in anticipo.
TB: Quali sono alcuni prodotti vegani per il Ringraziamento da avere sempre a portata di mano?
DS: La mia cucina è sempre attrezzata con prodotti di prima necessità come condimenti adeguati, aglio, cipolle, farina, burro vegetale e Oatly Barista Oatmilk come latte preferito.
TB: Quali sono i tuoi piatti preferiti del Ringraziamento?
DS: Ho alcuni preferiti per il Ringraziamento! Per iniziare, mi affido a una bellissima tavola di verdure per le vacanze.
I miei piatti preferiti per la cena includono il tofu di tacchino croccante fritto in campagna e il filetto di zucca arrosto in crosta di erbe malvagie. Entrambi serviti con purè di patate Wicked Easy e salsa vegana ai funghi King Oyster.
Per dessert, sono una grande fan delle nostre crostate alla frutta: sono molto semplici e facili da preparare! E ora che abbiamo il lancio del gelato Wicked nel Regno Unito puoi scommettere che lo aggiungerò in cima.
TB: Quali sono alcune delle tue cose da fare e da non fare in un Ringraziamento a base vegetale?
DS: Non sono il tipo di persona che ha cose da fare e da non fare a parte la mia scelta personale di non mangiare cibi fatti con prodotti di origine animale. Mi rendo conto che difficoltà quando si mangia da amici/familiari che servono animali. Onestamente, evito quelle situazioni quando possibile e quando non è possibile, essere cordiale e provenire da un luogo compassionevole è la cosa migliore. Mi arrangierò sempre. Il mio consiglio è di sorridere e goderti ciò che puoi: puoi sempre mangiare di più quando torni a casa.Sono io che cucino da queste parti, quindi non è mai stato un vero problema. Impara a cucinare vegano e poi potrai avere il controllo.
TB: Hai qualche consiglio per le famiglie che stanno pensando se dovrebbero avere un Ringraziamento a base vegetale?
DS: FALLO! La cosa migliore che abbia mai fatto è stata tracciare il limite per cucinare solo cibi vegetali. È stato allora che è diventato reale e i succhi creativi hanno iniziato a fluire rendendomi una cuoca ancora migliore, se lo dico io stesso. Le abitudini sono difficili da spezzare, come gli ex o i vecchi lavori, ma c'è un nuovo mondo compassionevole da vivere e sta a noi fare quel s alto.
TB: Per cosa sei più grato quest'anno?
DS: 2020 – che anno! C'è sicuramente molto di cui lamentarsi, ma questo non fa altro che perpetuare la follia. Controllo costantemente me stesso e dove sono le mie motivazioni: sono guidato dall'ego o dalla compassione? Un modo per assicurarmi di essere sulla strada giusta è essere sempre grato.Sono grato per le opportunità che ho avuto e per gli amici, la famiglia, i membri del team e le persone che supportano e aprono le loro menti per cambiare i vecchi modi di fare le cose. Sono anche grato per il mio nuovo cucciolo Ms. America. È incredibile e così piena di amore e innocenza - mi ricorda di cosa si tratta!
