Come molti di noi, ho un debole per i dolci. Le cene fuori con la famiglia o gli amici si sono sempre concluse con il/i dolce/i. Le vacanze sono sempre state per me una scusa per tuffarmi in una torta o in un piatto di biscotti. I compleanni mi davano semplicemente una scusa per concedermi un pezzo di torta. Negli ultimi due anni, tuttavia, poiché ho tentato di affrontare una dieta a base vegetale, sono stato determinato a trovare alternative sane che soddisfino ancora la mia golosità molto esigente. Queste tre ricette sono semplici, economiche e ricche di ingredienti senza sensi di colpa.
Prima di tutto, biscotti vegani, a base vegetale, con gocce di cioccolato
Chi non desidera ardentemente un biscotto caldo con gocce di cioccolato ogni tanto? Ora, ho usato l'olio di cocco qui, ma puoi facilmente usare il tuo accorciamento vegano preferito se non sei un fan del sapore di cocco.
INGREDIENTI:
- 2 tazze Quattro (Bob's Red Mill Flour) Ho usato anche 1 tazza di Bob's Red Mill Flour 1 tazza di farina d'avena
- 1 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 3/4 tazza di accorciamento vegano (io uso l'olio di cocco, ma riduco a 1/2 tazza)
- 1/3 di tazza d'acqua
- 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato Enjoy Life Foods (Anche il cioccolato Hu Kitchen è un'ottima opzione)
ISTRUZIONI:
- Preriscalda il forno a 325° e rivesti la teglia con carta da forno.
- In una ciotola media, sbatti insieme farina, sale, lievito e bicarbonato di sodio.
- In una ciotola più grande, usa uno sbattitore elettrico per sbattere l'accorciamento, l'acqua, l'estratto di vaniglia, lo zucchero di canna e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi la farina, un po' alla volta, fino a incorporarla, quindi aggiungi le gocce di cioccolato.
- Metti circa 2 cucchiai di pasta sulla teglia preparata, lasciando circa 2 pollici tra ogni pallina di pasta (questi biscotti si allargano un po', quindi assicurati di lasciare abbastanza spazio in mezzo).
- Cuocere per circa 12-15 minuti, fino a quando i bordi iniziano a dorare, il centro assume un bel colore dorato.
- Sfornare e lasciare raffreddare qualche minuto prima del raffreddamento finale su una griglia per biscotti.
