Ottobre non è solo Halloween e i suoi dolci zuccherati: lo sapevi che questo mese è anche il mese della storia filippina americana? La Filipino American National Historical Society ha introdotto l'idea nei primi anni '90 e nel 2009 il Congresso degli Stati Uniti ha approvato una risoluzione che riconosce ufficialmente il mese della storia filippina americana. Mentre le persone in tutto il paese celebrano e commemorano il ruolo dei filippini nella storia degli Stati Uniti, non c'è momento migliore per esplorare la cucina delle Filippine.
Poiché il cibo filippino ha una forte enfasi sulla carne, molti vegani potrebbero non aver avuto la possibilità di provare i piatti dell'isola. Per fortuna, RG Enriquez del food blog Astig Vegan è qui per dimostrare che il cibo filippino può essere vegano e comunque pieno di anima.
Parlando delle origini di Astig Vegan, Enriquez racconta sul suo blog che quando è diventata vegana al college non ha voluto rinunciare al cibo che le ricordava le Filippine, la sua casa d'infanzia. Invece, ha iniziato a veganizzare i suoi preferiti e da allora ha riempito il suo blog con le ricette dei suoi adattamenti a base vegetale.
Per farti andare avanti, abbiamo raccolto tre ricette facili e salutari di Astig Vegan che sono un ottimo modo per immergere le dita dei piedi nell'acqua e mescolare ciò che normalmente metti in tavola.
Vegan Ginataang Munggo Guisado / Stufato di fagioli verdi con latte di cocco
Astig Il ginataang munggo guisado di Vegan è uno stufato di fagioli mung con latte di cocco. Il cuore del piatto è una miscela di fagioli mung cotti con melanzane s altate, cipolle, aglio e tofu. Non sentirti intimidito quando la ricetta richiede melone amaro (noto ad alcuni come zucca amara) o foglie di moringa (chiamate anche malunggay). Il primo è un ingrediente facoltativo e il secondo può essere facilmente sostituito con spinaci o cavoli.Se decidi di voler incorporare il melone amaro, cerca la zucca nel tuo negozio di alimentari asiatico locale.
Il passaggio più lungo in questa ricetta è l'attesa che i fagioli mung si cuociano, ma è anche un affare senza mani. Una volta che sono pronti, il piatto si unisce rapidamente man mano che aggiungi gradualmente le altre verdure, i condimenti e la crema di cocco. Enriquez consiglia di servire lo stufato caldo con un contorno di riso.
Trova la ricetta completa qui, e per una versione video, vai qui.
Ginataang Kalabasa al Sitaw / Zucca e fagioli lunghi nel latte di cocco
Ginataang kalabasa at sitaw è un piatto di zucca cotta e fagioli lunghi nel latte di cocco. Le versioni tradizionali spesso includono gamberi o carne di maiale nella ricetta. Non preoccuparti di questo con l'interpretazione di Astig Vegan!
Per la zucca, la ricetta di Enriquez utilizza la zucca kabocha, che dovrebbe essere ancora più facilmente reperibile nei mercati degli agricoltori e nei negozi di specialità alimentari data la stagione autunnale.Se ti senti più avventuroso, aggiungi la polvere di funghi facoltativa e la salsa all'aglio di fagioli neri, ma anche se non lo fai, avrai un sacco di sapore dall'aglio, dalla cipolla, dal peperoncino e dal sale.
Tutto sommato, la ricetta non dovrebbe richiedere più di 30 minuti e sono necessari solo sette semplici passaggi. Bonus extra: questa ricetta si riunisce in una sola pentola, facilitando la pulizia. Come con molti piatti filippini, questo dovrebbe essere gustato con del riso a parte. Se vuoi cambiare le cose dal tuo normale riso bianco, questo piatto è ottimo da provare con il riso fritto all'aglio (o sinangag), un altro piatto filippino preferito. E prima che tu debba chiedere: Sì, Astig Vegan ha anche una ricetta per il riso fritto all'aglio.
Qui trovi la ricetta completa.
Vegan Kaldereta / Stufato
Poiché le Filippine erano un'ex colonia spagnola, troverai molte influenze spagnole in tutta la cultura del paese. Uno di questi esempi è la kaldereta, un classico piatto filippino che ha radici spagnole e prende persino il nome dalla parola spagnola per "calderone" (caldera).
Tradizionalmente, questo spezzatino speziato a base di pomodoro è preparato con carne di capra o di manzo. Inutile dire che la versione di Astig Vegan fa le cose in modo diverso. Questa ricetta vegana utilizza tofu, jackfruit, lenticchie e tempeh per ricreare i sapori e le consistenze dell'originale.
Ci sono alcuni ingredienti opzionali in questa ricetta, che puoi s altare se vuoi ridurre la spesa o il tempo di preparazione. Quando hai finito di montare lo stufato, servilo con, hai indovinato, del riso bianco al vapore.
Trova la ricetta completa qui, e per una versione video, vai qui.
Altre ricette filippine vegane
Se questi piatti ti lasciano affamato di altro cibo filippino vegano, dai un'occhiata all'indice delle ricette di Astig Vegan dove ne troverai molte altre. Enriquez ha opportunamente contrassegnato ciascuno per livello di difficoltà (facile, intermedio e avanzato) in modo che tu possa farti strada attraverso le ricette man mano che diventi più sicuro della cucina filippina.
