C'è, indubbiamente, un malinteso secondo cui l'alimentazione a base vegetale sia limitata, specialmente in occasione di feste e festività.
In re altà mi piacciono le vacanze più che mai come mangiatore di piante, perché ho l'opportunità di creare nuove tradizioni e reimmaginare quelle vecchie. Una delle mie attività festive preferite è ricreare piatti classici e darli in pasto ai miei amici e alla mia famiglia. Il mio obiettivo è sempre quello di creare ricette semplici e gradite alla folla.Non c'è niente di sbagliato nel servire un sostituto vegano tollerabile, ma perché non cercare di stupire i tuoi ospiti?
Questo giorno di San Patrizio, ho preparato due dolcetti natalizi iconici che non solo competono con gli originali, ma potrebbero anche essere migliori.
La prima ricetta è un Irish Soda Bread vegano con bordi croccanti e una consistenza morbida e spugnosa al centro. La ricetta originale del soda bread prevede uova, latticello e burro. Abbiamo semplicemente omesso le uova e scambiato il burro con burro vegetale. Per creare il latticello abbiamo usato una miscela di aceto di mele e latte di soia. Preferisco usare il latte di soia rispetto ad altro latte vegetale perché il latte di soia ha più grassi, il che crea una consistenza molto simile al vero latticello. La combinazione di latte di soia e aceto di mele aggiunge un sapore sottile al pane che la ricetta originale non ha. È così buono che anche i tuoi amici onnivori vorranno la ricetta.
Questo pane può essere servito così com'è o con burro vegetale. Se ne avanza un po' il giorno dopo, è ottimo anche riscaldato nel tostapane, condito con un po' di burro vegetale e un po' di marmellata di fragole.
La seconda ricetta è la dolce ricetta delle caramelle di patate irlandesi, un piatto tradizionale servito come contorno con il tuo Irish Soda Bread.
Crescendo, ho sempre saputo che il giorno di San Patrizio era proprio dietro l'angolo quando vedevo queste piccole caramelle di patate irlandesi, nelle loro scatole bianche, accanto al registratore di cassa in ogni negozio del mio quartiere. Dai negozi di caramelle e negozi di alimentari alle gastronomie a conduzione familiare e Wawas, vedresti questi ragazzini ovunque.
È stato solo quando mi sono trasferito a New York City che ho scoperto che queste (molto) dolci confezioni erano una prelibatezza regionale. Hanno avuto origine a Filadelfia, quindi non sorprende che la ricetta originale richieda crema di formaggio. Ma ho apportato un paio di modifiche a base vegetale e sicuramente si adattano al conto. Me ne sono messo uno in bocca e potevo quasi sentire mia nonna che mi ricordava di non strofinarmi la cannella sui pantaloni.
Questa versione dell'Irish Soda Bread ha un sapore migliore dell'originale. Te lo prometto.
