Manca il bacon dal piatto della colazione? La più grande azienda di carne bovina del mondo, JBS Foods, sta lanciando il bacon a base vegetale attraverso il suo marchio Planterra Foods con sede in Colorado. La selezione di pancetta vegana reinventata verrà distribuita con il marchio Ozo dell'azienda. Presto, i clienti americani avranno accesso a bacon succoso e croccante a base vegetale con il bacon a base vegetale True Bite, con aromi di pepe nero spezzato, jalapeno piccante e affumicato di legno di mela.
La selezione di pancetta vegana è ora disponibile sul sito web di Ozo. Il marchio a base vegetale prevede di iniziare a lanciare la nuova proteina vegana presso Sprouts Farmers Markets inizialmente prima di espandere il suo lancio a livello nazionale.
La selezione di pancetta vegana di Ozo presenterà una ricetta innovativa e semplice composta da farina di riso, grano, proteine di piselli e soia non OGM. L'azienda aggiungerà una miscela brevettata di oli per replicare il grasso del bacon di origine animale. La miscela di condimento mira a mettere in ris alto i sapori del bacon che i consumatori americani potrebbero perdere con altri bacon vegani.
"È un tipo di estrusione con più strati e grassi diversi in modo da portare quelle diverse trame mentre lo cucini e gli conferisce quel diverso tipo di carnosità quando cucina", ha detto a VegNews il CEO di Planterra Darcey Macken. “Vediamo questo come la prossima generazione. È un altro livello."
JBS Foods diventa vegetale per la sostenibilità
La recente incursione di JBS nella categoria dei vegetali è l'ultima misura che l'azienda ha adottato per raggiungere i suoi obiettivi di sostenibilità. Nonostante i 167 anni di produzione di carne dell'azienda, JBS sta introducendo nel suo portafoglio la produzione di carne di origine vegetale con l'aumento della domanda di carne di origine vegetale.Il mercato vegano dovrebbe crescere del 451% entro il 2030, secondo Bloomberg Intelligence, e la principale azienda di carne intende capitalizzare questa crescita.
L'azienda brasiliana di produzione di carne ha anche stabilito obiettivi climatici per raggiungere zero emissioni nette entro il 2040. Riducendo la sua produzione di bestiame e promuovendo prodotti di origine vegetale, JBS ridurrà la sua impronta di carbonio per proteggere l'ambiente. Attraverso Planterra Foods e Ozo, JBS sta sviluppando nuove tecnologie per replicare i "cibi che le persone conoscono e amano, ma fatti dalle piante", secondo Macken.
"Sapevamo che dovevamo fare un s alto nel futuro e nell'innovazione e raddoppiare il modo in cui raggiungere il futuro più velocemente", ha affermato Macken. "Quindi negli ultimi due anni, siamo stati in grado di imparare e perfezionare."
Ozo ha ampliato significativamente la sua selezione a base vegetale lo scorso marzo, debuttando con polpette e salsicce vegane da aggiungere alla sua selezione di hamburger a base vegetale. L'azienda ha rilasciato i suoi primi prodotti vegani a base di pollo (frammenti e cotolette) lo scorso novembre con la linea True Bite.
L'ascesa della carne coltivata
L'azienda leader nel settore delle carni bovine ha recentemente puntato molto sull'industria nascente della carne coltivata. Lo scorso novembre, JBS Foods ha investito 100 milioni di dollari nell'industria della carne coltivata, segnando un cambiamento importante per l'azienda produttrice di carne. L'investimento nella carne coltivata segna un enorme cambiamento nell'industria mondiale della carne bovina poiché la carne coltivata minaccia le grandi industrie della carne e dei latticini.
Altre aziende hanno iniziato ad accelerare la produzione di carne coltivata mentre gli Stati Uniti si preparano per l'approvazione commerciale. Questa settimana, GOOD Meat - il marchio di carne coltivata di Eat Just - ha annunciato che entro il 2040 costruirà negli Stati Uniti il più grande impianto di carne coltivata al mondo. In attesa dell'approvazione normativa, GOOD Meat intende presentare una sfida sostanziale ai principali giganti dell'agricoltura animale fornendo un' alternativa sostenibile ai tradizionali prodotti a base di carne, tra cui pollo e manzo.
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