L'osservazione che dieta e salute sono correlate può essere fatta risalire almeno a Maimonide 1.000 anni fa e Ippocrate oltre 2.000 anni fa. Con i progressi nelle misure di sanità pubblica e nell'assistenza medica, la durata media della vita è stata notevolmente estesa. Sfortunatamente, molti degli anni in più sono gravati da malattie croniche, come le malattie cardiache e il cancro.
Sappiamo che dobbiamo fare esercizio, ma qual è la dieta migliore per la salute e la longevità?
Negli ultimi mesi, questa situazione è esplosa e riguarda il ruolo delle diete vegetali integrali e le malattie cardiache.La ricerca sul contributo di alimenti ricchi di grassi saturi come formaggio, burro, carne, uova e dolci alle malattie cardiache è in corso dagli anni '50. Al fine di valutare i dati più attuali e di qualità, a maggio sono state pubblicate dal Cochrane Database of Systematic Reviews (CDSR) una revisione sistematica e una meta-analisi della relazione tra grassi saturi e malattie cardiache. Il CDSR è ampiamente considerato come la fonte principale e più rispettata per la valutazione di argomenti in ambito sanitario.
Nuovo studio: eliminare i grassi saturi da carne, uova e burro riduce le malattie cardiache
Gli autori hanno analizzato 15 studi controllati che hanno coinvolto oltre 59.000 soggetti e hanno concluso che “I risultati di questa revisione aggiornata suggeriscono che la riduzione dell'assunzione di grassi saturi per almeno due anni provoca una riduzione potenzialmente importante degli eventi cardiovascolari combinati (21% ). Sostituire l'energia dei grassi saturi con grassi polinsaturi o carboidrati sembra essere una strategia utile.Sembrerebbe chiaro che ridurre o eliminare carni, formaggi, tuorli d'uovo, strutto, burro, burro chiarificato e prodotti da forno favorirebbe maggiori probabilità di evitare le malattie cardiache. Da notare che i principali canali dei media non hanno riportato questa ricerca ed è stata sepolta nella National Library of Medicine.
La chiarezza sui consigli nutrizionali forniti dallo stimato CDSR è durata tutte le 3-4 settimane come "State of the Art Review" di 12 autori sul tema dei grassi saturi e della salute è stata pubblicata in un'importante rivista di cardiologia su 16 giugno 2020. Non hanno condotto ricerche originali ma analizzato studi precedentemente pubblicati. I 12 autori hanno concluso che “i latticini integrali, la carne non trasformata, le uova e il cioccolato fondente sono alimenti ricchi di SFA con una matrice complessa che non sono associati ad un aumentato rischio di CVD. La totalità delle prove disponibili non supporta un'ulteriore limitazione dell'assunzione di tali alimenti. A differenza dello stimato documento CDSR, questa recensione ha creato centinaia di titoli in tutto il mondo.
La confusione dei consumatori su cosa mangiare inizia con i titoli finanziati da carne e latticini
Come possiamo conciliare conclusioni così contrastanti? È impegnativo e lascia molti confusi, con la sensazione di poter mangiare quello che vogliono mentre gli scienziati della nutrizione "si danno da fare". Una delle principali preoccupazioni non menzionate dai media riguardo al secondo documento che promuove i grassi saturi è stata che 9 dei 12 autori hanno rivelato finanziamenti per la ricerca da parte di fondazioni lattiero-casearie o bovine. Ripetiamolo: il 75% degli autori che promuovono i grassi saturi sono stati finanziati da organizzazioni di settore che promuovono cibi ricchi di grassi saturi!
In una seconda sfida ai risultati del CDSR, 10 autori hanno pubblicato una "ipotesi" secondo cui coloro che soffrono di una malattia genetica relativamente rara che causa il colesterolo alto, l'iperlipidemia familiare, trarrebbero maggiori benefici da una dieta a basso contenuto di carboidrati piuttosto che da una Dieta povera di grassi. Gli autori non hanno condotto ricerche originali. Indovina un po? Cinque dei 10 autori hanno rivelato legami finanziari di cui beneficiano in relazione alle diete a basso contenuto di carboidrati.Gli altri 5 sono ben noti sostenitori del basso contenuto di carboidrati che sostengono abitualmente approcci dietetici in conflitto con le principali società mediche e i risultati della ricerca. Sareste sorpresi che questo documento abbia ottenuto anche titoli in tutto il mondo che indicano che è stato identificato un "nuovo paradigma"?
Per porre fine alla confusione alimentare: condurre studi randomizzati e studiare centenari sani
Esistono modi per affrontare la ricerca sulla nutrizione con un sistema che puoi "digerire" quando compaiono nuovi dati e rapporti contrastanti? Mi affido a due eminenti ricercatori che hanno proposto un tale approccio: uno è V alter Longo, Ph.D., autore di The Longevity Diet, creatore della dieta mima digiuno a base vegetale e ricercatore accademico di fama internazionale.
Dott. Longo descrive i "Cinque pilastri della longevità" come un formato per valutare la ricerca sulla nutrizione. Questi 5 pilastri sono: 1) ricerca biochimica, 2) studi randomizzati, 3) epidemiologia, 4) studio dei centenari e, infine, 5) analisi di sistemi complessi (come l'impatto ambientale della dieta).Ad esempio, il dottor Longo considera la popolare dieta cheto come un "mezzo pilastro al massimo" in quanto manca di molti dei componenti di questo sistema analitico. Al contrario, il Dr. Longo insegna una dieta a base vegetale nel suo libro in quanto comprende tutti e 5 i pilastri.
L' altro importante scienziato è il premio Nobel Michael Brown, MD, che ha ricevuto questo alto riconoscimento nel 1985 per le sue ricerche sul colesterolo LDL. Il dottor Brown ha tenuto una conferenza intitolata "Un secolo di colesterolo e coronarie" e ha descritto un metodo per valutare la letteratura scientifica sulla relazione tra colesterolo e malattie cardiache. Ha chiamato il metodo "Quattro linee di prova". Queste 4 linee erano notevolmente simili ai Pilastri descritti dal Dr. Longo. Insieme forniscono una struttura per considerare le nuove informazioni in modo significativo e completo.
Per i migliori studi, cerca la scienza e le fonti di cui ti puoi fidare
Cosa si può concludere riguardo ai grassi saturi e alle malattie cardiache? Dovresti aggiungere il burro al tuo caffè domani? Uno studio è stato pubblicato da una stimata organizzazione (CDSR).Gli altri due sono stati scritti da autori con importanti pregiudizi finanziari, compresi gli investimenti in aziende dedicate alla promozione di diete ricche di grassi saturi.
Utilizzando i 5 pilastri o le 4 linee di evidenza, esistono biochimica, studi randomizzati, epidemiologia e dati centenari che indicano che le diete povere di grassi saturi (carni ridotte o assenti, formaggi, burro, dolci, strutto, ghee) promuovono la salute e riducono il rischio di malattie cardiache. Nessun singolo nuovo studio può rib altare 70 anni di ricerca, anche se un nuovo studio può ottenere elogi eccessivi e inappropriati nei media. Mentre la scienza della nutrizione può essere impegnativa, utilizzare i metodi qui come guida per la ricerca che ritieni ti aiuterà a prendere decisioni sane sulla tua dieta. Una semplice regola: privilegiare sempre le selezioni vegetali. Non credere a tutti i titoli dei media. Possono essere acquistati o, come minimo, influenzati da un flusso di dollari che genera titoli clickbait.
