Gli americani potrebbero mangiare carne coltivata, chiamata anche carne coltivata o a base di cellule, molto prima di quanto pensiamo. L'azienda di tecnologia alimentare Eat Just, con sede a San Francisco, ha appena annunciato che entro il 2024 costruirà il più grande impianto di produzione di carne coltivata negli Stati Uniti.
Firmando un accordo pluriennale con ABEC, Inc per progettare, installare e commissionare i più grandi bioreattori per la coltura cellulare, la nuova struttura di Eat Just preparerà gli Stati Uniti per le carni coltivate commerciali.I 10 bioreattori da 250.000 litri produrranno prodotti sostenibili a base di carne bovina e pollo per il marchio GOOD Meat di Eat Just. La società ha rivelato che il sito per la struttura sarà individuato nei prossimi tre mesi e diventerà operativo alla fine del 2024.
Una volta operativa, l'azienda di tecnologia alimentare prevede che la struttura produrrà 11.800 tonnellate di carne coltivata entro il 2026 e 13.700 tonnellate entro il 2030. Nonostante le capacità produttive, GOOD Meat non può fornire carne coltivata ai consumatori fino al La Food and Drug Administration e il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti concedono l'approvazione normativa del marchio.
ABEC e Eat Just hanno inizialmente collaborato per espandere le capacità produttive dell'azienda a Singapore. Sebbene quasi 170 aziende in tutto il mondo abbiano lavorato alla carne coltivata, GOOD Meat è l'unica azienda ad ottenere l'approvazione normativa a Singapore nel dicembre 2020. ABEC sta lavorando allo sviluppo di un bioreattore da 6.000 litri per lo stabilimento GOOD Meat di Singapore, che inizierà la produzione nel 2023.Negli Stati Uniti, ABEC produrrà bioreattori per la sede centrale di Alameda, in California, che dovrebbero essere operativi entro il 2022.
"Il nostro primo passo è stato ricevere l'approvazione normativa e il lancio a Singapore", ha dichiarato l'amministratore delegato di Eat Just Josh Tetrick. “Il nostro secondo passo è stato vendere ai clienti attraverso ristoranti, venditori ambulanti e piattaforme di consegna. Abbiamo imparato che i consumatori lo desiderano e siamo pronti a fare il passo successivo per realizzarlo su scala commerciale. Sono molto orgoglioso di collaborare con il team ABEC per realizzare questa struttura storica. "
Tetrick spera che la carne coltivata fornisca a generazioni cibo sostenibile, aggiungendosi alla massiccia selezione di alternative vegetali disponibili. Producendo carne coltivata su questa scala, più consumatori avranno accesso a opzioni rispettose dell'ambiente e prive di crudeltà. La società ha presentato la sua richiesta per ottenere l'approvazione regolamentare. Il Good Food Institute ha scoperto che la produzione di carne bovina coltivata ridurrebbe i rischi di riscaldamento globale del 92% rispetto all'allevamento convenzionale di carne bovina.
"Penso che i nostri nipoti ci chiederanno perché abbiamo mangiato carne di animali macellati nel 2022", ha detto Tetrick. “La carne coltivata è importante perché ci consentirà di mangiare carne senza tutti i danni, senza abbattere foreste, senza la necessità di macellare un animale, senza la necessità di usare antibiotici, senza accelerare le malattie zoonotiche.
“I bioreattori saranno di gran lunga i più grandi, non solo nell'industria della carne coltivata ma anche nell'industria biofarmaceutica. Quindi le sfide di progettazione e ingegneria sono significative, gli investimenti di capitale sono significativi e il potenziale per fare un altro passo verso l'allontanamento della società dalla carne macellata è significativo."
La carne coltivata è quasi disponibile negli Stati Uniti
Mentre GOOD Meat è attualmente leader in questo settore innovativo, il principale marchio di carne coltivata è affiancato da diversi attori importanti tra cui UPSIDE Foods.La società di tecnologia alimentare si è recentemente assicurata un pacchetto di investimenti di serie C da 400 milioni di dollari. La valutazione della società è schizzata fino a $ 1 miliardo e il round di finanziamento è il più grande round di finanziamento del settore fino ad oggi.
"L'industria della carne coltivata ha raggiunto un punto di svolta storico", ha affermato la fondatrice e amministratore delegato di Upside Foods Uma Valeti, Ph.D.. “Il nostro team ha una comprovata esperienza nel superare sfide apparentemente insormontabili nella nostra missione di rendere il nostro cibo preferito una forza del bene. Lavorando in collaborazione con la nostra coalizione di investitori di livello mondiale, siamo entusiasti di portare carne deliziosa, sostenibile e umana ai consumatori di tutto il mondo".
UPSIDE si sta preparando per l'approvazione normativa negli Stati Uniti, prevedendo di inaugurare una nuova era del consumo di carne entro l'anno. La società intende utilizzare il round di finanziamento per aumentare le proprie capacità produttive. Lo scorso novembre, l'azienda ha aperto la sua struttura EPIC che alla fine è in grado di produrre circa 400.000 libbre di carne coltivata all'anno.
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Burger King
1. Burger King
Si scopre che c'è molto di più su cui fare affidamento rispetto a un'insalata se stai mangiando a base vegetale. Burger King ha l'Impossible Whopper con un tortino senza carne e alcune opzioni segretamente vegane come i French Toast Sticks e gli Hashbrown.
Il castello bianco
2. Castello Bianco
Conosciuta per i suoi mini cursori a forma quadrata, questa catena di hamburger è s altata sul carrozzone a base vegetale in alcuni luoghi partecipanti. Puoi trovare un Impossible Slider in alcuni menu di White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
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Carl Jr.
4. Carl's Jr.
Un altro marchio sinonimo di hamburger di manzo, Carl's Jr. offre diverse opzioni a base vegetale per vegetariani e amanti delle piante come Beyond Famous Star Burger e Guacamole Thickburger.
Taco Bell
